sábado, 30 de abril de 2011

Ensalada con frutos secos

Bueno pues después de tanto dulce os dejo una ensaladita para participar en este concurso. Es muy sencilla pero muy rica y sabrosa!

Ingredientes:

- lechugas variadas (hoja de roble, achicoria, lechuga, escarola i germinados)
- frutos secos variados (piñones, pistachos, orejones, pasas, nueces)
- mermelada de tomate
- ramitas de cilantro

Ingredientes para la mermelada:

I
- 500 g de tomates
- 375 gr de azúcar
- romero
- 1 clavo

Escaldar los tomates, quitar la piel y las semillas. Cubrirlos con azúcar y dejar reposar al menos 12 horas. Luego ponerlo al fuego, añadir el clavo y el romero y cocer lentamente durante unos 50 minutos. Retirar las especies y verter en frascos esterilizados.

Ingredientes para el aliño:

- 3 partes de aceite
- 1 parte de zumo de limón
- 1 cucharadita de miel
- sal 

Emulsionar el aliño y le añadimos una parte de los frutos secos. 

Montaje:
Seleccionamos las hojas previamente lavadas y escurridas y las colocamos en un bol, añadimos los frutos secos (pelados) y lo mezclamos. Lo colocamos en el plato de presentación formando un bouquet dandole volumen. Decoramos con la mermelada de tomate y unas ramitas de cilantro en la parte superior del bouquet de lechugas. Aliñamos el conjunto y lista para comer!

jueves, 28 de abril de 2011

Cupcakes de café y chocolate

Como sabéis los que me conoceis un poquito me gusta mucho hacer cupcakes y trabajar con chocolate! He echo esta cupcake para participar en este concurso.



Para ver la receta de las cupcakes podéis acceder aquí.

Para la crema:

- 150 gr de azúcar
- 3 claras de huevo
- una pizca de sal
- 1 cucharada de agua caliente
- 1 cucharadita y media de café
- 170 gr de mantequilla pomada

Disolver el café en el agua caliente y dejar enfriar.
Poner las claras con la sal y el azúcar en un bol al baño maría, batimos hasta que se caliente la mezcla (160º aprox), lo pasamos a otro bol (para enfriar antes) y seguimos batiendo a mayor velocidad hasta que se formen picos y esté completamente frío ( más o menos 7 minutos). Vamos incorporando la mantequilla de cucharada en cucharada o cada dos batiendo poco a poco hasta que esté toda incorporada. Por último le añadimos el café y mezclamos bien.

Es muy importante que la mantequilla esté punto pomada porque si está muy fría la mezcla se cortará. Si se os corta no tiréis la mezcla!! ponerla encima del baño maría mientras seguimos batiendo durante unos segundos y veréis que pronto os liga otra vez.

Un vez las cupcakes frías las decoramos con la crema, unas perlitas y la decoración de chocolate. En este caso he echo una alga porque tenia un molde con varias algas y lo queria probar. La he pintado un poco con polvo dorado y lista!

martes, 26 de abril de 2011

Nuevo concurso

El blog Las Recetas Murcianas de la Noe organiza un concurso que os recomiendo porque hay unos premios dulces que seguro que estan riquisimos!!! Animaros a participar!

Nuevo premio!!

Ilusionadisima estoy con mi nuevo premio!


Sonia ha vuelto a pensar en mi para darme un premio que debo trasladar a un máximo de 15 blogs pero no sin antes contar 7 cositas de mi:

1. Soy una persona bastante tímida, de se transmite un poco en mi blog, a veces puede parecer que sea borde pero no...es timidez..que se le va a hacer jeje
2. Soy muy sincera, en ocasiones demasiado directa pero para mí es una cualidad positiva
3. Soy Licenciada en Ciencias de la Actividad Física y Deporte y también tengo el grado medio de Hostelería..es una combinación rara...lo sé, pero bueno las dos cosas me gustan aunque tengo que confesar que la cocina y especialmente la pastelería supera mi afición por el deporte.
4. Juego en un equipo de fútbol en Tarragona
5. Sueño con tener un negocio propio de pastelería.
6. Me satisface contentar a los míos con detalles dulces y siempre que tengo la ocasión les preparo postres, comidas, cenas, lo que sea!
7. Reconozco que soy una persona a la que le cuesta ser flexible..no me gusta mucho la improvisación y el cambio de planes...en ocasiones no es muy positivo porque no disfrutas del momento pero para otras cosas es positivo ser organizada y perfeccionista.

Bueno y ahora vamos con los blogs a los que les otorgo este premio:

- Wyny de Corazón y Azúcar, un blog que no os podéis perder porque trabaja el fondant que da gusto, además de ser una persona amable y cercana.
- Anna de Mi cocina de papel, un blog con recetas sencilla pero deliciosas y con unas fotos que te comerías todo el plato!
- Falina del Recetario de Falina, un blog con unos paso a paso estupendos de recetas, algunas de ellas muy originales!
- Ana Mª de Las recetas de Manans un blog lleno de amor y que progresa a pasos agigantados!
- Nyanyels de A daily cuisine, un blog elegante, con fotos muy bien hechas y con recetas ricas ricas!
- Bárbara de Barbie Cocinitas, un blog que ha empezado no hace mucho y al que espero que este premio le haga mucha ilusión!
- Meritxell de Meri cuinetes, un blog de una persona que he tenido el placer de conocer y es divertidissima i agradable!
- Laviana de migallasdefely, un blog fantástico repleto de recetas de todo tipo y que es muy divertido!
- Olga de Cocinando con Kisa, un blog especialista en sobretodo en pan y con recetas riquisimas!!!
- Carol de Boca de fresa un blog con recomendaciones, recetas y fotos exquisitas!
- Maky de Boca y Mantel,  un blog con recetas sobretodo dulces echas con mucho cariño!
- Yolanda de Magdalenas de chocolate, un blog con recetas muy interesantes que recomiendo que visiteis!

Y esto es todo por hoy!! Muchos besos y ser felices!!

lunes, 25 de abril de 2011

Mona de chocolate especial

Hola a todos!! Aquí estoy de nuevo con la última mona que he hecho este año. Esta para mi es la más especial! Se la he hecho a mi hermana y está más ilusionada que compensa con creces el tiempo invertido en hacerla.
El bizcocho es un Red velvet relleno de crema de chocolate blanco y cubierto de ganaché de chocolate.



Para la decoración he optado por cubrir los laterales con láminas de chocolate blanco y negro, espirales de chocolate blanco, cestita de chocolate con leche rellena de huevos (comprados) y corazones en los laterales y un conejito hecho con fondant.


Y aquí estoy con mi hermana en familia con la mona y la figura que hice para ella


viernes, 22 de abril de 2011

Monas de Pasqua


Hola amigos! Para esta pasqua me he hecho un artón de hacer monas y figuras de chocolate pero me encanta! También os digo que en mi casa no gusta la típica mona con crema de mantequilla y como a mi tampoco me gusta mucho prefiero hacerlas con otros rellenos!
Para esta pasqua he hecho un total de 7 y me queda una pendiente. He jugado con diferentes rellenos: nata, trufa clara, yema, crema de limón y mermelada de frambuesa y para cubrirlos nata, yema y ganaché de chocolate negro.

Para las decoraciones: huevos, almendras cubiertas de chocolate, fideos de chocolate, perlas doradas, tirabuzones de chocolate blanco, hello kitty, cerezas en almibar plumas y pollitos.

Todos los ingredientes son para un bizcocho de 20 cm de diámetro y en todas hay dos tipos de relleno y el bizcocho bañado en almíbar.

Ingredientes para el bizcocho:

- 3 yemas
- 1 huevo
- 50 gr de azúcar
- ralladura de limón
- 3 claras de huevo
- 80 gr de azúcar
- 20 gr de maicena
- 80 gr de harina
- 30 gr de almendra en polvo

Pre-calentar el horno a 180º.
Montar las yemas con el huevo entero, la ralladura y el azúcar (50 gr) hasta que triplique el volumen.
Montar las claras a punto de nieve con el azúcar y añadirlas a la mezcla anterior.
Añadir la harina la maicena y la almendra tamizadas e incorporarlas con movimientos envolventes.
Verterlo en el molde y hornear 20 minutos.

Los ingredientes y la elaboración para la crema de limón los tenéis aquí, para la trufa clara aquí y para la trufa cocida o ganaché aquí.

Ingredientes para la yema:

- 3 huevos
- El peso de los huevos con cáscara de azúcar
- unas gotas de limón

Cocemos los huevos con el azúcar y el limón removiendo constantemente hasta que empieza a hervir y la crema espesa, la volcamos rápidamente sobre un mármol o recipiente para que enfríe y lista.

Esta mona está rellena de crema de limón y nata bañada con ganaché de chocolate negro.



Esta está rellena de nata y trufa cubierta de trufa


Esta está rellena de mermelada de frambuesa y trufa cubierta de ganache



Esta está rellena de crema de limón y trufa cubierta de ganaché


Esta está rellena de yema, trufa y cubierta de yema


Esta está rellena de nata y trufa cubierta de ganaché


Esta está rellena de mermelada de frambuesas y nata cubierta de nata tintada de rosa


domingo, 17 de abril de 2011

Figuras Hello kitty y Barça!

Esta del Barça está hecha con chocolate con leche y blanco sin azúcar para un amigo diabético.


Esta de la hello kitty la he hecho para mi hermana y otra igual para una amiga. Espero que os gusten!


Y en esta foto mi hermana y yo

Método Dunkan: Tarta Tropézienne en formato cupcake!


Hola a todos! Le dedico este postre a todas aquellas personas que al igual que mi madre están a dieta siguiendo el método Dunkan. La pobre está en la Fase 2 de proteína pura y proteína con verduras y tiene un mono de dulce que no puede más así que le he he$cho este postrecito para que está contenta y animada para seguir.

Ingredientes para la masa:

- 3 cucharadas de salvado de avena
- 1 cucharada de harina de maiz
- 1 cucharada de leche en polvo
- 1/2 sobre de levadura química
- 2 huevos
- 1 yogur natural
- aroma de vainilla

Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos las cápsulas en los moldes de magdalenas.

Batimos los huevos con el yogur, el edulcorante y el aroma. Le incorporamos lo ingredientes secos y vertemos la masa en los moldes y lo horneamos 20 minutos. Dejamos enfriar.
* A mi me ha quedado una masa bastante líquida en comparación a la textura a la que estoy acostumbrada en cupcakes pero me he arriesgado y se ha cocido bien.

Ingredientes para la crema:

- 3 huevos
- 500 ml de leche desnatada
- Pizca de sal
- 3 cucharadas de harina de maíz
- 2 cucharadas de edulcorante ( yo lo he usado líquido)
- 5 ml de extracto de vainilla
- 3,5 gr de gelatina en polvo o 2 hojas de gelatina + 6 gr de gelatina en polvo para las claras

En un bol batimos las yemas con la harina de maíz y el edulcorante.
Reservamos un poco de leche para diluir la gelatina y el resto lo ponemos a calentar hasta llevar a ebullición, lo apartamos del fuego y le incorporamos la leche con la gelatina y el aroma de vainilla, mezclamos bien y lo incorporamos todo a la mezcla de yemas. Lo llevamos todo otra vez al fuego y lo vamos moviendo hasta que esté a punto de hervir y espese, lo pasamos a un recipiente para que enfríe.
Montamos las claras con la pizca de sal a punto de nieve y le incorporamos los 6 gr de gelatina disueltos en un poco de agua (queda como una masa), lo batimos todo bien y lo incorporamos a la crema. Dejamos enfriar la mousse 1 hora mínimo.
Finalmente cubrimos los cupcakes.

Listos para comer sin remordimientos!!!
Mami difrutalos!!!!!!

martes, 12 de abril de 2011

Otro premio!

Ole ole!! que contenta estoy!! parece que últimamente llegan premios! Esta vez me lo otroga Sonia del blog de Noora! La conozco de hace poco y parece como si la conociera de toda la vida, le tengo mucho cariño por lo atenta y detallista que es! Muchas gracias guapa! Te lo agradezco un montón!


A mi me apetece trasladar este premio a muchos blogs pero solo se lo puedo otorgar a blogs con más de 100 seguidores y relacionados con la gastronomia así que se lo doy a:

- Maleka de la Luna en dulce, un blog con recetas de todo tipo, una chica muy simpática y que ahora mismo tiene un sorteo en el que aún estáis a tiempo de participar presentando una receta de galletitas así que animaros!
- El Blog de Imaginativa, una chica encantadora, con un blog donde puedes aprender muchos truquitos y organiza cursos de todo tipo donde tu quieras, yo he hecho un curso con ella y los hace estupendamente!
- Laviana, del blog Migallasdefely, un blog muy vistoso y simpático, con un montón de recetas dulces y saladas y con enlaces muy interesantes!
- Mary Mery del blog la Sartén de Mary-Mery, con recetas útiles para el dia a dia en casa y otras más elaboradas.

Disfrutarlo!!

lunes, 11 de abril de 2011

Regalitos!!

Hola a todos!! A pesar de la gripe que invade mi cuerpo estoy muy contenta porque he recibido el premio del sorteo del blog de Ane. Es la primera vez que gano algún premio y me han encantado!
Las varillas ya las he utilizada para hacer este pastel jejeje y pronto montaré alguna comidita para poner en práctica algun pincho del libro!




Las etiquetas y el espejo son monisimos, tienes un gusto estupendo Ane!


sábado, 9 de abril de 2011

2 en 1! Pastel y cupcakes para Cris!


Pues 2 en 1 porque la mamá de Cris no sabia que queria si pastel o cupcakes para el cumple de su hija así que hice las dos cosas. Hablando con Cris me dijo que quería chocolate y el dibujo de la minnie y así ha sido.

El pastel son dos Madeira Sponge Cake con crema de queso con chocolate blanco y negro y bañados con ganaché de chocolate negro y rayas de chocolate blanco. Las cupcakes son estas pero minis y decoradas con la misma crema del relleno.
La decoración de la Minnie la he hecho de este modo, además he puesto unas brochetas de fresas bañadas en chocolates de colores y alrededor de la minnie unas florecitas de fondant.
En las fotos no se aprecia muy bien el pastel porque me acordé cuando lo puse en la caja y no me fiaba de sacarlo otra vez pero bueno os haceis una idea.


Ingredientes para el Madeira Sponge cake grande:

- 200 gr de mantequilla pomada
- 200 gr de azúcar
- 4 huevos
- 8 gr de levadura
- una pizca de sal
- 300 gr de harina de repostería
- 5 ml de vainilla
- 50 ml de leche

Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema. Añadir los huevos de uno en uno. Añadir la vainilla y la sal. Incorporar la harina con la levadura tamizadas intercalándolo con la leche.
Hornear a 160º de 50 a 60 minutos.

Ingredientes para la crema de queso y chocolate:

- 200 gr de nata
- 100 gr de queso crema, en mi caso philadelfia
- 2 cucharadas sopera de azúcar
- 100 gr de chocolate blanco
- 50 gr de chocolate negro rallado

Semimontar la nata con el azucar, incorporar el queso y acabar de montarlo. Añadir el chocolate blanco fundido pero casi frio antes de que cuaje y finalmente añadir el chocolate negro rallado con movimientos envolventes.
Abrimos los dos bizcochos en dos o tres capas (depende de como os guste o lo que os suba), los bañamos con almíbar ( igual cantidad de agua que de azúcar hervido hasta que se disuelva el azúcar con unas gotas de limón y licors si quereis, yo no lo puse) lo rellenamos con la crema, lo enfriamos o lo congelamos y luego lo cubrimos con la ganaché.


Decoración:

Fruta cortada insertada en una brocheta y bañada en chocolate
Flores de fondant
Minnie


Mini Cupcakes

martes, 5 de abril de 2011

Galletas de vainilla y de chocolate

Buenas a todos!! Pues aquí estoy esta semana liada con galletas para participar en este concurso!! He hecho de vainilla y de chocolate y tengo un montonazo esperando a ser decoradas...he empezado con algunas pero aún tengo para rato...
Las estoy decorando con glasa y fondant. Os pongo la receta de cada una y algunas fotos de las que ya he decorado, si os fijais bien en la galleta vereis que hay blancas (vainilla) y marron fuerte (chocolate). A disfrutarlas!

Ingredientes para las de vainilla:

- 200 gr de mantequilla
- 200 gr de azúcar glas
- 40 gr de harina
- 1 huevo
- 5 ml de extracto de vainilla

Batir la mantequilla punto pomada junto con el azúcar, añadir el huevo y el extracto. Con la ayuda de una esátula agregar la harina tamizada hasta formar una masa. Estiramos la masa entre dos papeles de horno hasta conseguir el grosor que queramos, En mi caso siempre congelo la masa o almenos que coja frio porque después nos ayudará a cortarlas con el cortapastas y no pierda la forma.
Una vez cortadas las horneamos a 200º unos 10-12 minutos dependiendo del grosor (cuando empiece a dorarse ya se pueden sacar del horno). Las dejamos enfriar y listas para decorar.

Ingredientes para las de chocolate:

He empleado la misma receta disminuyendo 5 gr de harina por 50 gr de cacao en polvo. La elaboración y el procedimiento es el mismo.







lunes, 4 de abril de 2011

Premio Primavera!

Que ilusión me ha hecho recibir este premio de la mano de Sonia, es una chica fantástica, tiene un blog llamado El blog de Noora, no hace mucho que lo tiene pero hace recetas llenas de amor y cariño.
La idea de este premio es dárselo a las nueves últimas personas que te hayan dejado un comentario así que para ellas va con todo mi cariño!



Cocinando con Manu Catman,  increible con un montonazo de recetas ricas ricas!!!
Ane de Cocina Top Secret, un blog muy interesante y divertido!
Vanesa de Delicias Kawaii, aquí puedes aprender un montón y muy original!
Ernestina de A el rincón de cocinar, un blog con mucha experiencia!
Sara de Cocinando con Sara, una chica super simpática y con un blog muy interesante!
La ratita Golosa que  por falta de uno tienes dos blogs con unos postres variados y muy bellos!
Milena de Reinitartas donde encontrareis tartas increibles!
Ana Mª De las Recetas de Manans un blog nuevo con recetas muy ricas y a las que le pone todo su cariño.
También se lo voy a dar a La cocina de Morenisa, una artistaza!

Chocoadictos cupcakes


Siiii!!! Con esta receta me presento a este concurso!! Me encanta trabajar con chocolate! Ese brillo que tiene, su sabor, textura, las decoraciones...TODO!! Es fantastico igual que estas cupcaks ricas ricas! Disfrutarlas!


Ingredientes:

- 175 gr de harina
- 150 gr gr de azúcar
- 50 gr de cacao en polvo
- 8 gr de levadura
- 120 gr de mantequilla
- 2 huevos
- una piza de sal
- 240 ml de agua caliente
- 5 ml de extracto de vainilla


Precalentamos el horno a 180º. Mezclamos el agua con el cacao. Batimos la mantequilla pomada con el azúcar y añadimos los huevos de uno en uno. Incorporamos la vainilla, la sal y la mezcla de chocolate. Por último incorporamos la harina con la levadura tamizados. Si os gustan texturas crujientes en el interior podéis incorporar chips de chocolate en la mezcla.
Rellenamos los moldes hasta la mitad  un pelín más y horneamos unos 20-25 minutos.

Ingredientes para la ganaché:

- 200 ml de nata
- 200 gr de chocolate

Ingredientes para las decoraciones:

- chocolate blanco
- Chocolate negro
- láminas de acetato
- hojas serigrafiadas

Incorporamos el chocolate con la nata en un bol y lo metemos al microondas hasta que el chocolate se funda. Mezclamos bien y dejamos enfriar. Una vez fria la montamos la metemos en una manga pastelera y decoramos con la ganaché y las virutas de chocolate blanco y adornos de chocolate serigrafiado y tirabuzones echos con láminas de acetato.