lunes, 23 de agosto de 2010

Croissants de chocolates y torrone di mandorla

Hice estos croissants aprovechando 166 gr de harina de fuerza que me caducaba y por tanto reducí todos los ingredientes. Os pongo las cantidades que yo he utilizado.

Ingredientes:

166 gr de harina de fuerza
6 gr de levadura fresca de panadero
16 gr de azúcar
una pizca de sal
1 yema de huevo
40 ml de leche entera
40 ml de agua
66 gr de mantequilla

Amasar todos los ingredientes, dejar reposar la masa y estirar en forma de cruz para incorporar el bloque de mantequilla en el centro y cubrirla con la masa. Estirarla y hacer tres pliegues simples y dos dobles. Cortar en triángulos y rellenarlos de chocolate blanco, otros con negros y otros con turrón, enrrollar y dejar fermentar.







Pintar con huevo. En mi caso no tenia huevos!!!! y pensando pensando hice una potingada, solo tenia claras y no sabia si quedarian doraditos así que le añadí unas gotas de leche y un poco de colorante naranja, un poco de azúcar moreno y voilà!! Parece huevo!!!



Hornear a 200 º durante 20 minutos


En de turrón de almendra


El de chocolate blanco

sábado, 21 de agosto de 2010

Pan de molde



Este es un pan muy rico con sabor a mantequilla y super tierno!

Ingredientes:

200 gr de harina de fuerza
20 gr de levadura fresca
120 gr e leche templada

Amasar todos los ingredientes hasta que la masa quede homogénea. Tapar y fermentar durante dos horas en un lugar cálido. Transcurrido este tiempo añadir:

300 gr de harina
70 gr de mantequilla pomada
2 yemas de huevo a temperatura ambiente
10 gr de sal
100 ml de agua templada (aprox)

Trabajar la masa hasta que ya no esté pegajosa, dejarla en un recipiente ligeramente engrasado, taparlo con un paño húmedo y volver a fermentar durante 1 hora.

Pasada la hora volcar la masa en una superfície ligeramente enharinada darle la forma del molde e incorporarla en él, previamente engrasado. Volver a fermentar tapado durante 45 minutos.


Hornear a 200º con vapor durante 35 minutos.



Dejar enfriar un poco antes de desmoldar.



Ya en la mismo listo para que lo ataquen! A comer!




Es un pan ideal tanto para dulce como salado, el inconveniente es que endurece rápido así que sino se consume pronto yo recomiendo cortarlo en rebanadas y congelarlas individualmente. Cuando os apetezca un trocito lo descongelais rápidisimo y parece recién hecho.

Con mantequilla y mermelada de fresas! Deliciosoooooo!

Foccacia con pesto rosso y aceitunas verdes



Aprovechando un tarrito de pesto rosso que mi tia me trajo de Italia he encontrado esta receta del blog Zuccheriera que no he dudado en poner en práctica.




Ingredientes:

450 gr de harina de fuerza
3 cucharitas de pesto rosso
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
50 gr de aceitunas verdes picadas
200 ml de agua
2 cucharaditas de levadura de pan seca
sal negra en escamas

Como yo no tengo amasadora lo he hecho a mano. Tamizamos la harina y formamos un volcán en la mesa de trabajo, añadimos la sal y la levadura. En el centro colocamos el resto de los ingredientes y vamos mezclando poco a poco incorporando toda la harina hasta que quede una masa homogénea. Dejamos fermentar la masa 1 hora en un lugar cálido y cubierta con un trapo.
Luego la colocamos en la bandeja de horno, la untamos con aceite y con los dedos vamos estirándola, le espolvoreamos sal negra en escamas y dejamos que vuelva a fermentar una media hora.





Horneamos a 200º unos 20 minutos con vapor si se puede.


Madalenas de fresa y chocolate blanco/ Madalenas con confetis

He hecho estas magdalenas super jugosas con un postre que compré para probarlo y lo tenia guardado, mañana me caducaba así que he decidido hacer estas magdalenas.

Este es el postre que compré


Ingredientes para 16 madalenas:

- 4 huevos
- 200 gr de azúcar
- 50 gr de aceite de girasol
- 50 ml de leche
- 150 ml de postre de fresas
- pepitas de chocolate blanco
- 250 gr de harina en polvo
- 1 sobre de levadura
- una pizca de sal


Colocar los papeles de magdalenas en el interior de los moldes. Precalentar el horno a 180º.
Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear, incorporar el aceite, la leche, el postre de fresas y la sal, mezclar el conjunto e incorporar la harina con la levadura tamizadas hasta que quede todo bien incorporado.
Rellenar los moldes hasta la mitad, colocar unas cuantas pepitas de chocolate y acabar de rellenarlos. Hornear 10 minutos con el calor solo por abajo y 10 minutos más por arriba y abajo, en mi caso le he puesto también vapor para que suban mejor. Listas para comer!!!


Al tupper bien guardaditas y que no se sequen!


He hecho otra variedad más vistosa con confetis, es la misma receta solo que he sustituido el chocolate blanco por los confeti (bolitas de cereales de colores)


En esta ocasión he puesto las bolitas intercaladas en dos capas y una última al final





Empiezan a subir en el horno...que ricas!!!!!!!!!


Horneaditas y listas para comer!! Ñammmmm







He envuelto algunas para hacer un regalito!

jueves, 5 de agosto de 2010

Cupcake de aceite con mermelada de tomate y crema de parmesano


Ingredientes para la Cupcake:

- 140 g de huevos
- 140 gr de harina
- 140 gr de aceite arbequina
- 2,5 g de levadura
- Ralladura de limón (opcional)
Montar los huevos. Añadir el aceite poco a poco sin dejar de batir. Mezclar la harina y la levadura y agregarlo a la mezcla anterior.Añadir la ralladura. Verter la masa en un molde y hornear a 180 grados hasta que estén hechas.

Ingredientes para la mermelada de tomate:
- 500 g de tomates
- 375 gr de azúcar
- romero
- 1 clavo
Escaldar los tomates, quitar la cáscara y las semillas. Cubrir con azúcar y dejar reposar al menos 12 horas. Luego ponerlo al fuego, añadir el clavo y el romero y cocer lentamente durante unos 50 minutos. Retirar las especies y verter en frascos esterilizados.
Ingredientes para la crema de parmesano:
- 100 g mantequilla
- 150 g de parmesano rallado
- 1 cucharada de mostaza de estragón
- sal y pimienta
Trabajar la mantequilla hasta que esté suave, agregar la mostaza y el parmesano rallado. Mezclar y salpimentar.
Ingredientes para el aceite:
- Un puñado de avellanas
- Un puñado de almendras
- Un manojo de perejil
- Aceite necesario.
Triturar todos los ingredientes juntos, no tiene que quedar ni demasiado líquido ni demasiado espeso.
Montaje
Cortar un círculo en la parte superior de la Madalena y rellenar con la mermelada. Cubrir con la crema de parmesano y salsear con el aceite. Adornar con piñones.