martes, 28 de octubre de 2008

Tarta Massini

Muy buenas a todos!! Ayer celebramos el cumpleaños de mi novio y de su hermano (son gemelos) y fue la ocasión ideal para preparar un pastel así que me puse manos a la obra con el massini. Es un pastel que me gusta bastante sobretodo si está un poquito congelado aunque sé que pierde un pelin el sabor.





Ingredientes:

- 1 o 2 planchas de bizcocho (podeis mirar la receta de la genovesa)

Para la yema:

- 250 gr de azúcar
- 75 gr de agua
- 100 gr yemas (5 u)
- 125 gr de huevos (3 u)
- cremor tártaro (opc)

Cocer el azucar con el agua i el cremor hasta que empiece a hervir y obtener un jarabe a 120 ºC
Sin dejar de remover, mezclar el jarabe con los huevos, colar i volver a cocer. Cuando empiece a cuajar, utilizar unas varillas para afinarla. Verter la mezcla en recipiente y extenderla para que se enfrie.

Para la trufa clara:

- 150 gr cobertura negra
- 300 gr de nata
- 1 hoja de gelatina

Hervir la nata, apartarla del fuego y verter encima de la cobertura negra y que coja un poco de temperatura. Añadir la gelatina hidratada y mezclarlo todo. Enfriar y luego montarlo.

Para la nata montada:

- 400 gr de nata
-35 gr de azúcar
- 1 hoja de gelatina

Montar la nata añadiendo poco a poco el azúcar y un poco de nata mezclada con la gelatina.

Acabado y montaje:

Encima de la plancha extendemos una capa de yema y la quemamos. Encima colocamos una capa de trufa . Dejamos enfriar en el congelador. Luego le ponemos encima otra capa de nata y la alisamos. Luego ponemos otra plancha con yema o solo con yema y quemamos. Decoramos a gusto.



Aquí os pongo algunas fotos de la cena, los regalos, el pastel y el buen rato que pasamos todos!!

Ruben y Dani, Muchas felicidades!











P.D: el pastel fue un éxito!

miércoles, 15 de octubre de 2008

Genovesa rellena de mermelada de uva y chocolate




Hoy toca otro dulce!!


Me sobraban un par de planchas de genovesa y lo unico que hice fue cubrir una plancha con la mermelada de uva que tenia casera y tapar con la otra plancha. Luego hice trufa cocida (ganaché) y consiste en fundir la misma cantidad de chocolate en la nata, luego lo cubrí por encima. Lo he cortado en cuadradines y listo para disfrutar!
Para hacer las planchas hay que montar 400 gr de huevos con 250 gr de azúcar y luego añadir poco a poco 250 gr de harina.

Genovesa




Ingredientes:

- 400 gr de huevos

- 250 gr de harina

- 250 gr de azúcar

Montar los huevos con el azúcar y añadir la harina poco a poco sin que pierda volumen. Hornear a 200 ºC

jueves, 9 de octubre de 2008

Pastel de plátano con chocolate

Mis padres cumplen años de casados así que les he preparado un detalle y que mejor que un pastelito. He aprovechado que tenia unos plátanos bastante maduros para hacer este postre.




Ingredientes:

Para la base:

- 200 gr de galletas

- mantequilla necesaria

Para el relleno:

- 3 plátanos

- 55 gr de mantequilla

- 100 gr de azúcar

- 60 ml leche

- 1 huevo

Preparamos la base triturando las galletas y añadiendo la mantequilla. Lo amasamos hasta que quede una especie de masa o pasta con la que podamos formar la base.

Chafamos los plátanos hasta hacerlos puré y le añadimos la mantequilla batida. En este momento ponemos a precalentar el horn a 180 ºC.

Añadimos el azúcar, la leche y el huevo y si queremos un poco de vainilla. Lo batimos hasta que quede suave. Cubrimos la base de la tarta y horneamos 40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo nos salga limpio.

En este caso lo he decorado con unas láminas de chocolate cortadas con un cortapastas. Que aproveche!


domingo, 5 de octubre de 2008

Sardinas rellenas de gelatina de frambuesas

Buenas! Aqui estamos con una receta yo diria que de combinación curiosa y original para un aperitivo. Es muy sencillo de hacer, así que vamos con ello:



Ingredientes:

Para la marinada:


- sal
- sardinas
- agua
- vinagre
- aceite


Mezclar el agua y el vinagre. Limpiar las sardinas y cortar los lomos. En un recipiente colocar los lomos, salarlos y colocar otra capa de sardinas, salar y así sucesivamente dependiendo de la cantidad que hagais. Cubrir con la mezcla de agua y vinagre y reservar mínimo 24 horas en la nevera. Posteriormente sacarlas de la marinada si se van a utilizar al momento o guardarlas en aceite hasta su utilización.


Para la gelatina:

- frambuesas
- hojas de gelatina

Simplemente hay que hacer un puré con las frambuesas y colarlo. Calentarlo y añadir las hojas de gelatina previamente hidratadas.

Montaje:

Hacer un rollito con el lomo de sardina y aguantarlo con un palillo. Rellenar con el puré de frambuesa y enfriar en la nevera hasta que la gelatina cuaje.


* Es recomendable antes de montarlo dejar cuajar un poquito la gelatina porque, aunque se pueden rellenar igual, si está líquida y rellenamos los rollitos se escapa mucho puré por debajo .




Yo las hice como aperitivo y me sobraron así que las aproveché para decorar una simple ensalada de lechuga, canónigos, rúcula, tomate, aguacate, palmitos, aceitunas verdes y zanahoria. Que aproveche!