Hice estos croissants aprovechando 166 gr de harina de fuerza que me caducaba y por tanto reducí todos los ingredientes. Os pongo las cantidades que yo he utilizado.
Ingredientes:
166 gr de harina de fuerza
6 gr de levadura fresca de panadero
16 gr de azúcar
una pizca de sal
1 yema de huevo
40 ml de leche entera
40 ml de agua
66 gr de mantequilla
Amasar todos los ingredientes, dejar reposar la masa y estirar en forma de cruz para incorporar el bloque de mantequilla en el centro y cubrirla con la masa. Estirarla y hacer tres pliegues simples y dos dobles. Cortar en triángulos y rellenarlos de chocolate blanco, otros con negros y otros con turrón, enrrollar y dejar fermentar.
Hornear a 200 º durante 20 minutos
En de turrón de almendra
El de chocolate blanco
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