Dados de salmón con soja y buñuelos de almendra y queso Emmental

Estas recetas participan en el concurso de Tapas, Pinchos y Montaditos que organiza Elena en su Salsa y que patrocina Més del Passeig y Pasteles de Barcelona, insertando los tres enlaces.

Dados de salmón con soja

Ingredientes:

- 450 gr de Salmón fresco

- 250 gr de brotes de soja

- 100 ml de aceite  de sésamo

- 400 ml de salsa de soja

- 200 ml de agua

- 200 gr de perifollo

- 250 gr de azúcar

Elaboración:

Limpiar y filetear el salmón. Sacarle las espinas y la piel. Cortarlo en dados regulares de 2 cm.

Marinar los dados con agua y soja al 50 % y guardar en la nevera mínimo 1 hora y media. 

Reducir la soja con el azúcar, añadir el aceite de sésamo y emulsionar.

Escurrir y secar los dados de salmón. 

Marcar los dados en una sartén a fuego vivo sin aceite.

Saltear los brotes de soja con aceite de girasol.

Poner el dado en una cuchara o plato y encima la soja salteada.

Salsear con la emulsión de soja y aceite de sésamo y decorar con unas hojas de cebollino

Buñuelos de almendras y queso emmental

Ingredientes:

Para la pasta choux:

- 125 gr de harina
- 150 ml de agua
- 100 gr de mantequilla
- 3 o 4 huevos (depende del tamaño)
- sal
- 90 gr de almendras Marcones crudas
- 150 gr de queso Emmental rallado (al momento mejor)
- 500 ml de aceite

Elaborar la pasta choux calentando el agua con la mantequilla hasta que se funda, añadir la harina de golpe y mezclar hasta que quede una pasta homogénea y que se despegue del borde del recipiente utilizado.
Añadir los huevos de uno en uno.
Trocear la almendra y tostarla en sartén o al horno.
Añadir el queso y la almendra a la masa y salar.
Formar bolitas con la ayuda de dos cucharitas y freírlas en abundante aceite caliente.
Escurrir en papel absorbente y servir.

Galletas de mantequilla con glasa

   

Es la primera vez que hago unas galletas decoradas con glasa y aunque reconozco que es un trabajo laborioso merec la pena probarlo porque las galletas estan riquisímas y quedan muy divertidas. Si además tienes niños pequeños en casa las disfrutan mucho!

Ingredientes:

200 gr de mantequilla

400 gr de harina

200 gr de azúcar glas

1 huevo

5 ml de extracto de vainilla

Batir la mantequilla punto pomada e incorporar el azúcar, batir hasta conseguir una mezcla. Incorporar el huevo y el extracto de vainilla i seguir batiendo. Con la ayuda de una espátula incorporar harina en dos o tres veces hasta que quede una masa homogénea.

Yo recomiendo aplanarla entre dos láminas de papel vegetal y congelarla, de esta manera os va a facilitar cortarla con el cortapastas y manejarlas, siempre quedará una forma más púlida. Hornearlas a 180º durante 8-10 minutos. Cuando los bordes empiezan a tostarse yo ya las saco y las dejo enfriar sobre una rejilla.

Ingredientes para la glasa:

2 claras de huevo

315 gr de azúcar

unas gotas de zumo de limón

Extracto de avellana (opc, yo no lo puse)

Batir las claras con el zumo de limón e ir incorporando el azúcar. Batir durante 10 minutos hasta que quede una mezcla espesa. Si os queda muy espesa siempre podeis añadir unas gotas de agua para aligerarla y que os facilite pintarlas.

Dividir la glasa en tantas partes como colores querais obtener. Yo hice estas cinco más el blanco.

Yo no tenia una boquilla fina así que no puse ninguna y tuve cuidado en cortar lo justo de la manga para que quedara o intentara que quedase bien igual.

A partir de aquí galletas ya horneadas y frías listas para glasear.

Ya vereis que las primeras quedan con la glasa más espesa y se notan los bultitos, eso es señal de que la glasa está muy espesa, la aligeré un poco y luego ya quedaron mejor.

Podeis decorarlas con todo lo que se os ocurra, yo usé colorantes, azúcar en grano, perlas, corazones y estrellas.

Estas se las dedico a mi novio que está muy enganchado a un juego llamado Travian y que me tiene ya un poco artita pero como este año ya no va a jugar más le he hecho estas galletas de despedida jejeje

Esta se la dedico a mi hermanita que se llama Maria pero desde que nació le llamamos pupi. Para ti preciosa!!

Si os sobra glasa podeis dibujar formas, letras, etc sobre papel vegetal, dejarlo secar 24 h y luego lo guardais en un recipiente hermético para utilizarlo en otras ocasiones. En la foto anterior podeis observar las letras que hice dibujandolas aparte y luego pegándolas.

A comeeer!

Cake pops

Bueno pues estas son las primeras cake pops (bizcobolas que hago). Hice las primeras en forma de corazón para el pastel de cumpleños. En los dos casos se me despegaron del palo, mojé el palo en chocolate antes de clavarlo en la cake pop pero aún así se cayeron, todas menos una. La próxima vez seguro que me salen mejor.

Para hacer la masa mezclé el resto de bizcocho que me sobró con sabor a fresa del pastel de cumple y lo mezcle con queso crema hasta conseguir una pasta. Forme las bolas y las decoré.

Segundo pastel de cumple. Mousse de limón

Este es la segunda tarta de cumple para mi hermana. Tenia mucha faena con toda la comida para la familia y no queria complicarme con un pastel entretenido así que opté por una mousse fresquita que després de las comilones siempre pasan mejor. Felicidades guapa!

Esta es la única foto que tuve tiempo de hacer.

Feliz cumpleaños preciosa! Corazón de trufa

Hoy es el cumpleaños de mi preciosa hermana, cumple nueve añazos y le he preparado estos dos pasteles para dos celebraciones. Me pidió que uno fuera en forma de corazón y no dudé en cumplirle su deseo. Se trata de un bizcocho con sabor a fresa, le añadí un postre de fresas que compré y luego lo corté una vez frio en forma de corazón. Lo abrí por la mitad y lo rellené de mousse de trufa, lo tapé y lo cubrí con la misma mousse. Lo decoré con nubes, lacasitos en forma de corazón, peladillas y perlitas. También hice cake hearts (bizco corazones jeje) que cubrí con chocolate blanco teñido de rosa y rebozados con coco rallado teñido. Que lo disfrutes mi peque!!! Te quiero muchisimo!