Pasta fondant para cubrir tartas (Paso a paso)

Holaaa!! Estoy como una niña con un caramelo con mi revista de Bricoreposteria que he ganado en el sorteo del blog Pasta y azúcar y para estrenarla y porque lo necesitaba he hecho la receta de fondant para cubrir una tarta que estoy haciendo para un concurso y quiero compartirla con vosotros.
Bueno y antes de meternos en el tema, lo prometido es deuda así que me he hecho una fotito con algunos de los regalitos que gané en los sorteos pasados, con el delantal en llamas, el gorrito y las espátulas, ole! jajaja bueno  y ahora ya estoy lista para ponerme manos en la masa así que vamos a ello.

He hecho fotos del paso a paso aunque no están muy bien echas porque a la vez estaba haciendo espaguetis a la carbonara y tenia un bizcocho en el horno...en fin un caos pero bueno ahí va!

Ingredientes:

1 kilo de azúcar glass tamizada
1/4 de taza de agua mineral a temperatura ambiente
1 1/2 cucharada de gelatina neutra en polvo
2 cucharadas de glicerina
1/2 taza de glucosa
1 cucharadita de esencia transparente al gusto ( yo no he puesto porque no tenia..)

Separamos el azúcar glass tamizada en 2 boles

Colocamos el agua en una olla e incorporamos la gelatina  poco a poco en forma de lluvia, dejamos hidratar unos minutos. Una vez hidratada la llevamos al fuego bajo hasta disolver, sin dejar hervir.

Retiramos del fuego para incorporar la glicerina y la glucosa.

Colocamos de nuevo la olla al fuego bajo, removemos con una cuchara de madera hasta obtener un jarabe semilíquido y homogéneo. Retiramos la olla del fuego y vertemos el jarabe sobre uno de los boles de azúcar.

Removemos constantemente la mezcla y vamos incorporando el azúcar del bol reservado.

Seguimos añadiendo más azúcar, veis ya va espesando.

Seguimos añadiendo azúcar hasta notar que se puede trabajar directamente con las manos

Lo volcamos en la mesa y acabamos de integrar el azúcar hasta conseguir que la masa quede lisa y uniforme.

Mirar que guay!!! Está blandita! Y ahora solo queda dejarla reposar 20 minutos para usarla.

Yo la he guardado bien envuelta en film y dentro de un tupper porque la usaré otro dia

Esta pasta es ideal para cubrir bizcochos, cupcakes, galletas, etc. Se puede conservar fuera de la nevera, bien tapada y en bolsa plástica o tupper, máximo 3 meses.


Espero que os sirva y lo pongais en práctica!!


No quiero irme sin recordaros que aún estáis a tiempo de PARTICIPAR EN MI CONCURSO DE CUPCAKES!!!