Patatas fritas con huevo de codorniz

Aquí os dejo un aperitivo muy adecuado en época de crisis!! Se hace con muy pocos ingredientes, solamente 4, y con un poco de paciencia! Vale la pena porque es un bocado que está de vicio, al comerlo notas distintas texturas y sabores muy familiares. Lo mejor de todo es que uno te sabe a poco y hay que repetir! La foto final no es muy buena pero lo que cuenta es el sabor!

Ingredientes:

- Patatas

- Huevos de codorniz

- Sal
- Aceite de oliva

Pelar y cortar las patatas en láminas muy finas, mejor hacerlo con un corta fiambres, lavarlas y secarlas sobre papel absorbente.

Pocharlas en aceite para que pierdan la dureza y sean maleables pero sin pasarse porque si se fríen más de lo necesario se endurecen los bordes y luego no se pueden cerrar bien. A medida que las vamos sacando las ponemos sobre una bandeja, que no os preocupe el aceite puesto que lo necesitan para no secarse.

En un molde de bombones o para hielo vamos uniendo las láminas de patata formando una "flor" y colocamos en el centro el huevo. Cerramos cada lámina de patata y lo freímos en aceite caliente para que se dore rápido la patata y la yema quede líquida. Salar y servir de inmediato.

Queso roncal marinado

Ingredientes:

- Queso Roncal
- Aceite de oliva
- Pimienta verde en grano
- Tomillo
- Pimentón dulce
- Ajo laminado

Cortar el queso en cubos y colocalo en un recipiente.
Calentar el aceite e incorporar dentro todos los ingredientes. Dejar infusionar unos minutos y verterlo sobre el queso. Cerrar el recipiente herméticamente. Dejar macerar por lo menos 4 dias antes de consumir.

Aperitivos tosta de gambas al ajillo, patatas bravas y brandada de bacalao con confitura de tomate

Para el cumpleaños de mi hermana decidimos hacer una barbacoa y decidí hacer tres entrantes antes de empezar con la barbacoa. Eché un vistazo por canalcocina y me decidí por estas tres:

Ingredientes para la tosta de gambas al ajillo

35 gambas
7 rebanadas de pan de molde o de miga
1 tomate maduro
Aceite de oliva virgen
1 diente de ajo
Queso rallado de oveja
3 champiñones fileteados
Perejil picado
Cebollino
Sal

Pelamos las gambas, Reservamos las cabezas y pelamos las colas. Salteamos las cabezas con aceite machacándolas para que extraigan todo su jugo, colamos y reservamos el aceite.

Tostamos por un lado el pan y frotamos con ajo, sobre esta base colocamos una rodaja de tomate y encima los champiñones, para terminar con el queso rallado y un chorro de aceite.-Gratinamos la tosta sobre la que colocaremos las gambas pasadas por la sartén, el jugo del aceite de las cabezas, sal y pimienta y cebollino picado.

Ingredientes para la brandada de bacalao:

Para la confitura:
500 gramos de tomate triturado
150 gramos de azícar
Para la brandada de bakalao:
1/2 kilo de patatas
1/2 kilo de bacalao
300 gramos de aceite
100 gramos de nata
sal
100 gramos de picatostes

Lo primero que tenemos que hacer es cocer el conjunto por espacio de 45 minutos, triturar de nuevo y reservar en frío.
Elaboramos la brandada de bacalao confitando la patata junto con los ajos en el aceite, cuando falten unos 5 minutos (dependiendo del tipo de patata), añadimos el bacalao, confitamos 10 minutos y rectificamos de sal. Emulsionamos la patata con el bacalao, el aceite y la nata. Reservamos en frío.
Para presentar el plato disponemos la brandada, encima un poquito de la confitura y por último los picatostes.

Ingredientes patatas:
1 kilo de patatas para freír
1/2 litro de aceite de oliva
sal
Ingredientes para la salsa de tomate picante:
1/2 diente de ajo
3 guindillas ( yo no encontré y compré una pasta de chili, era como guindilla en pasta)
salsa de tomate (de bote)

Ingredientes para la mayonesa de ajo:
1/2 diente de ajo
1 huevo
Sal
Zumo de limón
1/4 de litro de aceite de oliva

Elaboración de las patatas:
Cortamos las patatas en trozos, lavar bien y dejar escurrir. En un sartén, poner el aceite a fuego medio y confitar las patatas durante 20 minutos. Sacar y dejar enfriar.
Elaboración de la salsa de tomate picante:
En una sartén, poner aceite, ajo picado y la pasta de guindilla o la guindilla troceada. Cuando se empiece a dorar añadimos el bote de salsa de tomate. Cocemos a fuego lento durante 2 minutos. Dejamos enfriar.

Elaboración de la mayonesa de ajo:
Hacemos una mayonesa con los ingredientes anteriormente reseñados, mezclar con las patatas y terminar colocando hilos de salsa picante, cebollino y pimienta.