sábado, 25 de junio de 2011
Otro sorteo!
Del blog Mis recetas dulces y Saladas os invito a que participeis en el sorteo que organiza hasta el dia 13 de Julio. No os lo penseis que hay regalos muy chulos!
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1ER Sorteo de Sweet Colours!
Hola a todos!! Os invito a participar al sorteo del blog Sweet Colours, tartas decoradas con encanto y mucho cariño. Animaros!
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lunes, 13 de junio de 2011
Tarta mágica
Hola a todos!! Hoy vengo con una tarta muy especial. La he hecho para un concurso llamado Ni de conya, de la televisión de Catalunya, Canal 8tv. Cada dia al medio dia lo veo y un dia decidí que queria ir a participar así que me animé y me llamaron. Después de hacer el casting me dijeron que participara. Los concursantes siempre tienen que llevar algo relacionado con sus aficiones y en mi caso como no tenia que ser un postre así que pensando en el presentador que es mago, me salió esta tarta.
Lo cierto es que ir al concurso fue una experiencia inolvidable y que recomiendo a todo el mundo aunque os morais de la vergüenza, yo soy bastante tímida pero me hacia gracia y me lo pasé genial.
Eliminarme me eliminaron a la primera pero el pastel triunfó!! Estaba todo el equipo de producción y el presentador flipando, me sorprendió hasta a mi el recibimiento del pastel.
El mag Lari, el presentador, me dijo que era la mejor tarta que le habian hecho nunca y que colgaria la foto en twitter...habrá que estar atenta a ver si es verdad jajaja,
El programa creo que lo emitiran el miércoles que viene dia 22, tengo ganas de verlo aunque mi participación no fue muy positiva, me eliminaaron a la primera aun teniendo el ánimo del presentador para que no me fuera! Igual repito porque me dijo que si en Septiembre lo volvian a hacer (el programa que yo hice era el último de la temporada) me repescarian jajaja lo que hace un pastel!
Bueno y ahora os cuento el pastel!!
Ingredientes para el bizcocho:
5 huevos pequeños o 4 grandes
160 g de azúcar (100 60 gr.) (si no ponemos azúcar avainillado agregaremos 10 gr más de azúcar en la mezcla de las yemas.
1 sobre de azúcar avainillado o 1 cucharadita de esencia de vainilla
200 gr de harina blanca de trigo normal de cocina o repostería
7 gr de levadura de repostería
50 cc de aceite de girasol
100 cc de leche
rayadura de limón
zumo de limón (3 o 4 gotas)
1 pellizco de sal
Precalentar el horno a 170 grados.
Encamisamos un molde de 20 cm (forrar el fondo con papel de horno, untamos bien de mantequilla el fondo y laterales hasta los bordes y espolvoreamos harina por todo el molde, desechando la que sobre y no se quede pegada)
Separamos las yemas y claras en bols distintos.
Montamos las claras con 3 o 4 gotas de zumo de limón, 100 gr de azúcar y 1 pellizco de sal.
Batimos las yemas junto con 60 gr de azúcar y el azúcar avainillado o la esencia de vainilla y la rayadura de piel de limón si queremos ponerla hasta blanquear
Añadimos a las yemas poco a poco y sin dejar de batir y a chorrito, primero el aceite y luego la leche.
Incorporamos poco a poco la harina junto a la levadura tamizada , de cucharada en cucharada y removiendo con espátula.
Cuando esté toda la harina incorporada obtendremos una masa espesa.
Echamos una cucharada de claras montadas para suavizar la mezcla ya que está muy espesa y con movimientos envolventes lo unimos.
Quedará un poco más liviana y fácil para reincorporarla a las claras y mezclarla mejor.
Vertemos toda la mezcla sobre las claras y seguimos mezclando con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea parecida a una mousse.
Volcamos con cuidado la masa en el molde ya preparado, dando unos golpecitos muy suaves para que se asiente y salgan las burbujas de aire.
Bajamos la temperatura del horno a 150 grados, encendido de abajo y colocamos sobre la rejilla en la posición media del horno.
No abrir la puerta del horno nunca mientras está subiendo ya que podría bajarse y no volver a subir.
Cocer alrededor de 50-60 minutos, sabremos si está cocido cuando veamos que se va despengando de las paredes del molde o al pinchar el centro salga limpio el pincho.
Una vez cocido el bizcocho, lo sacamos del horno y lo lanzamos, “literalmente hablando”, desde la altura de nuestros hombros más o menos y en posición horizontal encima del marmol o encimera para que desaloje el aire que pueda quedar en la masa de golpe, con esta operación conseguimos que el aire salga de golpe y el bizcocho no se baje más. Esta operación solo es aconsejable hacerla en este tipo de bizcochos esponjosos, de hacerlo con un bizcocho demasiado húmedo es posible que se nos resquebrajara al dar el golpe.
Desprendemos el aro, y con una servilleta o un trozo de papel de cocina extendido, o sea sin arrugarlo, frotamos encima del bizcocho con la mano haciendo un plano si ha quedado pancita hasta que quede dicha pancita al mismo nivel de los laterales. Con esta operación podemos dejar el bizcocho entero y además conseguiremos que no se deforme y quede un cilindro perfecto.
Le damos la vuelta y dejamos enfriar sobre una rejilla. Si quemos evitar que parte de la corteza no se pegue a dicha rejilla podemos apoyarlo sobre papel de horno o encerado.
Chocolate Swiss meringue buttercream (crema de mantequilla de chocolate con merengue)
113 gr de chocolate (en mi caso callebaut)
150 gr de mantequilla pomada!!!
2 claras (en mi caso como tenia merengue en polvo usé 12 gr de merengue en polvo con 60 ml de agua)
80 gr de azúcar
En primer lugar preparamos un baño maria. Luego batimos las claras con el azúcar hasta que se formen picos (en caso de usar merengue en polvo batimos el polvo con el agua hasta que espume y luego añadimos el azúcar hasta llegar a formar igualmente picos). Una vez llegados a este punto seguimos batiendo encima del baño maría hasta que llegue a unos 60º o en caso de no tener termómetro comprobamos con los dedos que no notamos el azúcar. Apartamos del baño maría y seguimos batiendo hasta que la mezcla enfrie por completo.
Fundimos el chocolate en el microondas y dejamos que temple.
Incorporamos al merengue la mantequilla en trocitos poco a poco hasta que la incorporemos toda y nos quede una crema homogénea.
NOTA: Es muy probable que aun siguiendo estos pasos se os corte pero no os preocupeis, si os ocurre no tireis nada!! Seguir batiendo encima del baño maría y ya vereis como parece que aun se corte más pero al final llega un momento que TACHÁN!!! todo se unifica y queda preciosa jejeje (a veces la mantequilla está fria y se corta y con este poquito de calor conseguimos arreglarlo)
Una vez tengamos la crema solo nos queda incorporar el chocolate fundido pero no caliente y lista una crema para pillar un empacho!! Que rica está!!!!!!!! Probarla porque no os defraudará!
Para las decoraciones:
Fondant
Colorantes en gel o pasta
Perlitas
Toda la cubierta y las decoraciones están hechas con fondant.
Tal y como os he dicho opté por hacer cositas relacionadas con la magia, hice dos cartas, una variita mágica, margaritas, un dado y las letras del nombre del programa. Además le puse una rosa que compré de azúcar.
Montaje:
Cortamos el bizcocho frio en tres capas, lo vamos rellenando con la crema de chocolate, forramos el pastel con más crema (no hace falta cubrir todo el pastel perfectamente puesto que la ultima capa es solo de pegamento para el fondant)
Cubrimos con el fondant y lo decoramos a gusto.
Ya veis que es todo muy sencillo pero bueno al final quedó un pastel bastante resultón. Yo me siento orgullosa porque el fondant no lo domino demasiado así que poco a poco voy haciendo cosillas. Espero que os guste!
Aps y os pongo alguna mia en el plató y del presentador, el Mag Lari!
Paella Mar y Montaña
Cada Domingo hago paella en mi casa, nunca hago fotos ni las cuelgo porque ahora estoy más centrada en los postres pero en esta ocasión no puedo perder la oportunidad de participar en este concurso, así que allá vamos con la paella de esta semana.
Ingredientes para 6 personas:
Para el sofrito:
- 1 cebolla picada
- 1/4 de pimiento rojo + 1/4 de pimiento verde, a veces le pongo amarillo y le da un toque muy rico, picado
- 1 zanahoria picada
- 1 tomate maduro rallado
- aceite
- sal
Otras verduras:
- 4 alcachofas
- 1/2 Berenjena en rodajas
Para el resto de la paella:
- 600 gr de arroz (siempre calculo unos 100 gr por persona en crudo, si me dicen que tienen mucha hambre pongo más jeje pero eso ya son platos descomunales, con 100 gr vamos bien, y si puede ser Bomba mejor)
- 1 sepia en trozos pequeños
- 2 rodajas de salmón fresco pequeñas sin piel ni espinas y cortada a cubos
- 1 cola de rape en rodajas
- 18 langostinos
- 3 costillas de cerdo troceadas
- restos de pollo o conejo (opcional)
- 1, 800 ml de caldo de carne (si quereis podeis mezclar carne y pescado o solo de pescado dependiendo de que sabor quereis que predomine) El caldo es una de los ingredientes clave de la paella junto con el sofrito, el tipo de arroz y la calidad de la materia prima así que si podeis hacer un buen caldo con huesos y verduras mejor que mejor, si no teneis tiempo también hay bricks de buena calidad.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 300º.
Empezamos dorarndo el pescado y la carne. El salmón lo doro en tiras porque en dados se hace mucho y quiero que se termine de hacer en el horno. Cuando está dorado sí que lo corto en cubos. Reservamos.
En el mismo aceite hacemos el sofrito con la cebolla, la zanahoria, el pimiento y cuando está bien sofrito añadimos el tomate, dejamos que se temine de hacer.
En un paella a parte doramos las alcachofas cortadas en cuartos y luego las rodajas de berenjena. Yo lo hago aparte porque de esta forma la paella no me queda negra, muchas veces lo que hecho en la misma paella pero sale el arroz un poco oscurecido.
Una vez hecho el sofrito añadimos las alcachofas y la berenjena,mezclamos y añadimos el arroz, lo rehogamos un poco y incorporamos el caldo. Salamos.
Incorporamos la carne y el rape y lo metemos en el horno 15 minutos. Pasado este tiempo incorporamos los cubitos de salmón y los langostinos. Lo metemos al horno de nuevo durante 3 minutos y lo sacamos. Dejamos que repose 5 minutos y listo para comer.
Ingredientes para 6 personas:
Para el sofrito:
- 1 cebolla picada
- 1/4 de pimiento rojo + 1/4 de pimiento verde, a veces le pongo amarillo y le da un toque muy rico, picado
- 1 zanahoria picada
- 1 tomate maduro rallado
- aceite
- sal
Otras verduras:
- 4 alcachofas
- 1/2 Berenjena en rodajas
Para el resto de la paella:
- 600 gr de arroz (siempre calculo unos 100 gr por persona en crudo, si me dicen que tienen mucha hambre pongo más jeje pero eso ya son platos descomunales, con 100 gr vamos bien, y si puede ser Bomba mejor)
- 1 sepia en trozos pequeños
- 2 rodajas de salmón fresco pequeñas sin piel ni espinas y cortada a cubos
- 1 cola de rape en rodajas
- 18 langostinos
- 3 costillas de cerdo troceadas
- restos de pollo o conejo (opcional)
- 1, 800 ml de caldo de carne (si quereis podeis mezclar carne y pescado o solo de pescado dependiendo de que sabor quereis que predomine) El caldo es una de los ingredientes clave de la paella junto con el sofrito, el tipo de arroz y la calidad de la materia prima así que si podeis hacer un buen caldo con huesos y verduras mejor que mejor, si no teneis tiempo también hay bricks de buena calidad.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 300º.
Empezamos dorarndo el pescado y la carne. El salmón lo doro en tiras porque en dados se hace mucho y quiero que se termine de hacer en el horno. Cuando está dorado sí que lo corto en cubos. Reservamos.
En el mismo aceite hacemos el sofrito con la cebolla, la zanahoria, el pimiento y cuando está bien sofrito añadimos el tomate, dejamos que se temine de hacer.
En un paella a parte doramos las alcachofas cortadas en cuartos y luego las rodajas de berenjena. Yo lo hago aparte porque de esta forma la paella no me queda negra, muchas veces lo que hecho en la misma paella pero sale el arroz un poco oscurecido.
Una vez hecho el sofrito añadimos las alcachofas y la berenjena,mezclamos y añadimos el arroz, lo rehogamos un poco y incorporamos el caldo. Salamos.
Incorporamos la carne y el rape y lo metemos en el horno 15 minutos. Pasado este tiempo incorporamos los cubitos de salmón y los langostinos. Lo metemos al horno de nuevo durante 3 minutos y lo sacamos. Dejamos que repose 5 minutos y listo para comer.
domingo, 12 de junio de 2011
Sorteo Embutido Rios!
Para participar es muy sencillo, van a repartir numeros del 000 al 999 cada participante puede tener varios numeros, cuantos mas se tengan, pues mas posibilidades hay de llevarse el libro.
¿Y como consigo numeros para participar? Hay que hacer cualquiera de estas cosas y enviar un email para pedir tus numeros a recetas@recetaycocina.com
1 .- Regalo de numeros de recetaycocina.com, siempre regalamos algun que otro numero.
2.- Poner en tu facebook la información del sorteo ( 5 numeros )
3.- Enviaremos un boletin a los sucriptores de novedades culinarias solo por contestar ya tienes un numero de regalo.
4.- Envianos recetas para publicar en la web y recibe 10 numeros por cada receta que envies.
(foto, ingredientes, preparación y comentario)
5.- Por enlazar en tu blog a Embutidos Rios (10 numeros)
6.- Por enlazar en tu blog al blog de embutidos Rios (10 numeros)
6.- Por poner la información del sorteo en tu blog (5 numeros)
7.- Por publicar 50 mensajes durante el mes de Junio en el foro de recetaycocina (25 numeros).
8.- Por reenviar este correos a tus contactos, 1 numeros por cada 4 contactos.
9.- Por apuntarse a las newsletter si todavia no lo has hecho, 1 numero.
10.- Por hablar en tu facebook de Embutidos Rios, 10 numeros.
11.- Por apuntarse nuevo al foro y publicar 2 mensajes, 5 numeros.
12.- Por poner en el foro un comentario acerca de Embutidos Rios, 2 numeros.
13.- Por hacerte fan en facebook de Embutidos Rios 5 numeros
14.- Por hacerte amigo en Facebook de Embutidos Rios 5 numeros.
15.- Por participar en el articulo de Recetas de Provincias 10 numeros.
Siempre hay que enviar un e-mail a recetas@recetaycocina.com para solicitar los numeros.
Cuando hayamos repartido todos los numeros publicaremos unos dias antes en la web el dia del sorteo y enviaremos una newsletter a todos con el dia del sorteo de la once que coincida con las ultimas 3 cifras.
Os deseao mucha suerte a todos!!
viernes, 10 de junio de 2011
Pastel de chocolate
Bueno pues este es el pastel que hice para mi primita Emma, cumplia dos añitos y está preciosa como podeis ver! También era el cumple de su papi así que aproveché para poner también su nombre, Muchas felicidades a los dos!!!
Ingredientes para el biscuit:
- 160 gr de yemas (8u)
- 300 gr de azúcar
- 100 gr de harina
- 95 gr de cacao
- 280 gr de claras (8u)
- 110 gr de azúcar
Montar las claras con el resto del azúcar. Reservar
Montar el azúcar con las yemas.
Mezclar la harina con el cacao y tamizarlo.Incorporarlo a las yemas montadas con una espatula mediante movimientos envolventes.
Por ultimo incorporar las claras.
Verter la mezcla sobre un molde, en mi caso de 26 cm de diámetro y hornear a 180º durante 45-50 minutos. Ir comprobandolo con un palillo.
Ingredientes para la crema:
200 gr de Nata para montar
100 gr de queso crema
100 gr de chocolate blanco, en mi caso Callebaut
50 gr de chocolate negro rallado, en mi caso Callebaut
2 cucharadas soperas de azúcar
Medio montar la nata con el azúcar, agregar el queso y acabar de montar, añadir el choco blanco fundido casi frío o sea antes de que cuaje, batir para que se mezcle toda la crema bien y con espátula agregar con movimientos envolventes el chocolate negro rallado.
Ingredientes para la ganaché de chocolate:
200 gr de chocolate, en mi caso Callebaut
200 ml de nata
Calentar ambos ingredientes al microondas hasta que esté fundido, mezclar bien hasta conseguir una mezcla homogenea.
Montaje:
Cortamos el bizcocho una vez frio en tres capas, rellenamos con la crema y cubrimos con la ganaché de chocolate.
Para la decoración le hice un dibujo con chocolate de personajes de Disney mediante esta técnica (explicado en el punto 5 de Dumbo) y el resto (flores, nombres, bolitas) he usado fondant.
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