Manzanas, higos e uvas

Hoy he ido a la masia que tenemos en valls, un pueblo de tarragona y he llegado con un monton de fruta ! así que me he pasado unos dias haciendo mermelada y conservas en almíbar. He traido higos con los que he hecho mermelada, manzanas y uvas que las he hecho en almíbar y tambien higos chumbos pero estos nos los hemos comido tal cual jeje.

Para la mermelada de higos simplemente los he pelado y los he pesado. Me interesa saber el peso porque normalmente le añado unos 200 gr menos de azucar del peso total de higos.
Los he puesto a hervir con un poco de agua unos 15 minutos y luego les he añadido el azúcar y un poco de jengibre rallado y lo he dejado cocer unos 45 minutos y lo he dejado reposar 24 horas para que macere bien. Al dia siguente lo he hervido un ratito mas y lo he ido colocando en botes de cristal esterilzados y los he colocado boca abajo para que se cierren al vacio.

En el caso de las manzanas en almíbar las preparo como base para otros postres y en este caso las he pelado y cortado a cuadrados pequeños y las he puesto a hervir en un almíbar con canela hasta que estaban hechas pero que queden los cuadrados enteritos que no este muy blanda. Luego la retiro del almíbar y este lo espeso con un poco de maicena y lo hecho por encima. Yo lo espeso porque luego me es mas util para utilizarlo como relleno con pasta filo o otras masas.

Con las uvas he hecho algo parecido, las he pelado y las he puesto directamente en los botes de cristal, a parte he hecho un almibar normal y lo he añadido a las uvas hasta que las cubra. Aparte pongo un cazo con agua a hervir y introduzco los botes con las uvas y el amibar dentro al baño maria un rato hasta que lo del interior empieza a hervir un poquito, luego los saco, los cierro y los pongo boca abajo y Listo!

Os pongo una foto de los higos chumbos para quien no los haya visto nunca.