Pan de molde

Este es un pan muy rico con sabor a mantequilla y super tierno!

Ingredientes:

200 gr de harina de fuerza

20 gr de levadura fresca

120 gr e leche templada

Amasar todos los ingredientes hasta que la masa quede homogénea. Tapar y fermentar durante dos horas en un lugar cálido. Transcurrido este tiempo añadir:

300 gr de harina

70 gr de mantequilla pomada

2 yemas de huevo a temperatura ambiente

10 gr de sal

100 ml de agua templada (aprox)

Trabajar la masa hasta que ya no esté pegajosa, dejarla en un recipiente ligeramente engrasado, taparlo con un paño húmedo y volver a fermentar durante 1 hora.

Pasada la hora volcar la masa en una superfície ligeramente enharinada darle la forma del molde e incorporarla en él, previamente engrasado. Volver a fermentar tapado durante 45 minutos.

Hornear a 200º con vapor durante 35 minutos.

Dejar enfriar un poco antes de desmoldar.

Ya en la mismo listo para que lo ataquen! A comer!

Es un pan ideal tanto para dulce como salado, el inconveniente es que endurece rápido así que sino se consume pronto yo recomiendo cortarlo en rebanadas y congelarlas individualmente. Cuando os apetezca un trocito lo descongelais rápidisimo y parece recién hecho.

Con mantequilla y mermelada de fresas! Deliciosoooooo!

Foccacia con pesto rosso y aceitunas verdes

Aprovechando un tarrito de pesto rosso que mi tia me trajo de Italia he encontrado esta receta del blog Zuccheriera que no he dudado en poner en práctica.

Ingredientes:

450 gr de harina de fuerza

3 cucharitas de pesto rosso

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

50 gr de aceitunas verdes picadas

200 ml de agua

2 cucharaditas de levadura de pan seca

sal negra en escamas

Como yo no tengo amasadora lo he hecho a mano. Tamizamos la harina y formamos un volcán en la mesa de trabajo, añadimos la sal y la levadura. En el centro colocamos el resto de los ingredientes y vamos mezclando poco a poco incorporando toda la harina hasta que quede una masa homogénea. Dejamos fermentar la masa 1 hora en un lugar cálido y cubierta con un trapo.

Luego la colocamos en la bandeja de horno, la untamos con aceite y con los dedos vamos estirándola, le espolvoreamos sal negra en escamas y dejamos que vuelva a fermentar una media hora.

Horneamos a 200º unos 20 minutos con vapor si se puede.

Mi primera baguette (un poco ancha pero rica jeje)

Ingredientes:

500 gr de harina de fuerza

10 gr de sal

10 gr de levadura fresca

320 ml de agua

Poner en un bol grande la harina y desmenuzar la levadura, añadir la sal y el agua reservando un poco para añadirla al final y facilitar el amasado. Solo hay que mezclar los ingredientes hasta conseguir una masa un poco pegajosa. Espolvorear la mesa de trabajo y volcar la masa. Estirarla y formar una bola poniendo los bordes por debajo. Dejarla reposar una hora tapado con un paño. Luego dividirla en trozos, en mi caso tres, aplanar en circulo y doblar un tercio hacia el centro, luego el otro tercio y por la mitad formando un rollito. Dejamos el pliege hacia abajo y reposamos una hora más tapado. Precalentamos el horno a 220º. Hacemos un corte central en la baguette y pulverizamos con agua y espolvoreamos un poco de harina con la ayuda de un colador. Horneamos 20 minutos con calor arriba y abajo. A mi como me quedó un poco ancha la deje un rato más.

Pan de boniato

Ingredientes:

- 1 huevo

- 20 gr de levadura fresca

- 1 vaso de agua

- 375 gr de harina

- sal

- 100 gr de puré de boniato asado

Asamos los boniatos envueltos en papel de plata durante 1 hora aproximadamente a 180 ºC(comprovar pinchandolos). Enfriar y usar 100 gr para el pan.

Templamos el agua y diluimos en ella la levadura. Añadimos un huevo y sal y mezclamos. le vamos incorporando la harina tamizada mientras vamos amasando. Dejamos la masa tapada hasta que doble su volumen, luego la colocamos en la bandeja aceitada y enharinada y dejamos que vuelva a doblar su volumen. Le hacemos unos cortes, la pulverizamos con agua salada y lo horneamos a 180º hasta que lo veamos doradito.