Flan de chocolate negro y café

Ingredientes:

Para 4 flanes:

- 300 ml de leche
- 64 gr de azúcar
- 2 huevos
- 100 gr de chocolate negro
- 1 sobre de café solubles
- Azúcar para caramelizar las flaneras

Calentar la leche con el azúcar y el café hasta que se disuelva, incorporar los huevos batidos fuera del fuego y mezclando rápido con cuidado de que no os cuaje. Colarlo y verterlo sobre el chocolate troceado, mezclarlo bien y pasarle el turmix para que quede la mezcla bien fina. Verter sobre las flaneras previamente caramelizadas. Hornear a 100º en baño maria hasta que cuaje. Comprobar el centro con un palillo y salga limpio. Enfriar, esmoldar y a comer!

Fideus rossos

Ingredientes:

Para 6 personas:

Para la picada:

2 ajos
perejil
1 rebanada de pan frito

1 puñado de avellanas

sal

Poner todos los ingredientes en un mortero y picar hasta que quede una masa.

600 gr de fideos nº 6.

1 litro 400 gr aprox de fumet rojo o caldo de pescado

1 sepia
gambas

3 ajos

Poner aceite en la paella y sofreir las sepia cortada a trozos, retirarla. Poner 3 ajos pelados enteros a sofreir y cuando hayan cojido color añadir los fideos. Sofreirlos removiendo continuamente para que cojan color de forma homogenea, cuando todos esten morenitos añadir una cucharada de la picada, la sepia y las gambas. A continuación verter el caldo y dejar hervir el tiempo estimado en el paquete de fideos Cuando ya esten casi hechos añadir el resto de la picada y listo para comer!

Acompañar con allioli

Darings Bakers: reto de mayo: Cherrystrudel!

Este mes de mayo de las Darings Bakers el reto fue acogido por Linda de hacer la vida más dulce! Courtney y cocineros de Coco. Escogieron el strudel de manzana de la receta del libro Kaffeehaus: Postres exquisitos cafés de la Clásica de Viena, Budapest y Praga por Rick Rodgers.

El relleno era opcional así que os dejo con mi receta:

Para la masa:

100 gr de harina

una pizca de sal

media cucharadita de vinagre de sidra

15 ml de aceite vegetal

52 ml de agua

Mezclar los ingredientes sólidos y ir incorporando poco a poco los líquidos. Yo lo he hecho a mano pero si teneis la máquina pues más rápido.

Tiene que quedar una masa suave que dejaremos reposar de 30 a 90 minutos en un sitio a temperatura ambiente (cuanto más tiempo mejor)

Una vez reposada cubrimos la mesa de trabajo con una tela de algodón, la enharinamos y ponemos la masa encima. La estiramos primero con el rodillo muy finita y luego con las manos con mucho cuidado para conseguir que queda muy muy fina. Si se rompe no pasa nada porque luego irá enrollado. Preparamos el relleno. Precalentamos el horno.

Para el relleno he utilizado:

Pistachos triturados

Chocolate blanco troceao

cerezas sin hueso y partidas por la mitad.

Lo enrollamos

Colocamos los ingredientes del relleno por encima de la masa y luego con la ayuda de la tela lo enrollamos. Las puntas las escondemos por debajo. Lo pintamos todo con mantequilla fundida y lo horneamos a 180 º 30 minutos o hasta que esté doradito. Listo para comer!

Perdonar por esta foto pero es la unica que he hecho con el strudel cortado y ha salido borrosa..

Mousse de piña muy sencillo

Ingredientes:

Media piña que me sobraba

125 ml de nata

1 cucharada de azúcar + 3 para la piña

75 gr de mantequilla + la necesaria para hacer la base (más o menos 40 gr)

medio tubo de galletas maria o las que más os gusten

Triturar las galletas y añair la mantequilla fundida suficiente para que quede una pasta. La colocamos en la base del molde y lo enfriamos.

Cortamos la piña a trozos y la cocemos con la mantequilla y el azúcar Una vez hecha la trituramos y si queremos lo colamos (yo no lo colé). Lo enfriamos.

Montamos la nata con el azúcar y cuando la mezcla de piña se haya enfriado le añadimos la nata. Lo mezclamos y lo vertemos en el molde sobre la base de galletas. Yo lo congelé si quereis enfriarlo en la nevera añadirle hojas de gelatina para que obtenga más cuerpo y se mantenga.

Con esta receta lo podeis servir en vasos y adornar al gusto.

Fira Medieval a Montblanc

Este sábado pasado estuve en Montblanc, según la leyenda, lugar donde se produjo la leyenda de Sant Jordi y cada año todo el pueblo se transforma viajando en el tiempo hasta la época medieval.

Me encantó llegar allí y sentirme como si estuviera en aquella época, los balcones, habitantes, calles,...todo decorado y disfrazado de aquella época. Habían tenderetes con toda classe de embutidos de la zona, joyas artesanas hechas con tenedores, cucharas, utensilios de cocina de madera, animales diversos,...

Después de dar un paseo por todo el pueblo tocaba cenar y nos pusimos ha hacer cola para cenar en un sitio en el centro del pueblo donde hacian carnes a la parrilla y como plato especial un churrasco hecho muy lentamente durante muchas horas con una pinta buenísima...tuvimos la mala suerte de que ya no quedava cuando por fin nos tocó sentarnos pero bueno la longaniza, la chistorra y el cordero que nos comimos también estaba exquisito! Y de postres las típicas galletas: ventalls, orelletes y carquinyolis! Os dejo con las fotos y que lo disfrutéis!