Tarta Massini

Muy buenas a todos!! Ayer celebramos el cumpleaños de mi novio y de su hermano (son gemelos) y fue la ocasión ideal para preparar un pastel así que me puse manos a la obra con el massini. Es un pastel que me gusta bastante sobretodo si está un poquito congelado aunque sé que pierde un pelin el sabor.





Ingredientes:

- 1 o 2 planchas de bizcocho (podeis mirar la receta de la genovesa)

Para la yema:

- 250 gr de azúcar
- 75 gr de agua
- 100 gr yemas (5 u)
- 125 gr de huevos (3 u)
- cremor tártaro (opc)

Cocer el azucar con el agua i el cremor hasta que empiece a hervir y obtener un jarabe a 120 ºC
Sin dejar de remover, mezclar el jarabe con los huevos, colar i volver a cocer. Cuando empiece a cuajar, utilizar unas varillas para afinarla. Verter la mezcla en recipiente y extenderla para que se enfrie.

Para la trufa clara:

- 150 gr cobertura negra
- 300 gr de nata
- 1 hoja de gelatina

Hervir la nata, apartarla del fuego y verter encima de la cobertura negra y que coja un poco de temperatura. Añadir la gelatina hidratada y mezclarlo todo. Enfriar y luego montarlo.

Para la nata montada:

- 400 gr de nata
-35 gr de azúcar
- 1 hoja de gelatina

Montar la nata añadiendo poco a poco el azúcar y un poco de nata mezclada con la gelatina.

Acabado y montaje:

Encima de la plancha extendemos una capa de yema y la quemamos. Encima colocamos una capa de trufa . Dejamos enfriar en el congelador. Luego le ponemos encima otra capa de nata y la alisamos. Luego ponemos otra plancha con yema o solo con yema y quemamos. Decoramos a gusto.



Aquí os pongo algunas fotos de la cena, los regalos, el pastel y el buen rato que pasamos todos!!

Ruben y Dani, Muchas felicidades!











P.D: el pastel fue un éxito!

Genovesa rellena de mermelada de uva y chocolate

Hoy toca otro dulce!!

Me sobraban un par de planchas de genovesa y lo unico que hice fue cubrir una plancha con la mermelada de uva que tenia casera y tapar con la otra plancha. Luego hice trufa cocida (ganaché) y consiste en fundir la misma cantidad de chocolate en la nata, luego lo cubrí por encima. Lo he cortado en cuadradines y listo para disfrutar!

Para hacer las planchas hay que montar 400 gr de huevos con 250 gr de azúcar y luego añadir poco a poco 250 gr de harina.

Genovesa

Ingredientes:

- 400 gr de huevos

- 250 gr de harina

- 250 gr de azúcar

Montar los huevos con el azúcar y añadir la harina poco a poco sin que pierda volumen. Hornear a 200 ºC

Pastel de plátano con chocolate

Mis padres cumplen años de casados así que les he preparado un detalle y que mejor que un pastelito. He aprovechado que tenia unos plátanos bastante maduros para hacer este postre.




Ingredientes:

Para la base:

- 200 gr de galletas

- mantequilla necesaria

Para el relleno:

- 3 plátanos

- 55 gr de mantequilla

- 100 gr de azúcar

- 60 ml leche

- 1 huevo

Preparamos la base triturando las galletas y añadiendo la mantequilla. Lo amasamos hasta que quede una especie de masa o pasta con la que podamos formar la base.

Chafamos los plátanos hasta hacerlos puré y le añadimos la mantequilla batida. En este momento ponemos a precalentar el horn a 180 ºC.

Añadimos el azúcar, la leche y el huevo y si queremos un poco de vainilla. Lo batimos hasta que quede suave. Cubrimos la base de la tarta y horneamos 40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo nos salga limpio.

En este caso lo he decorado con unas láminas de chocolate cortadas con un cortapastas. Que aproveche!

Sardinas rellenas de gelatina de frambuesas

Buenas! Aqui estamos con una receta yo diria que de combinación curiosa y original para un aperitivo. Es muy sencillo de hacer, así que vamos con ello:



Ingredientes:

Para la marinada:


- sal
- sardinas
- agua
- vinagre
- aceite


Mezclar el agua y el vinagre. Limpiar las sardinas y cortar los lomos. En un recipiente colocar los lomos, salarlos y colocar otra capa de sardinas, salar y así sucesivamente dependiendo de la cantidad que hagais. Cubrir con la mezcla de agua y vinagre y reservar mínimo 24 horas en la nevera. Posteriormente sacarlas de la marinada si se van a utilizar al momento o guardarlas en aceite hasta su utilización.


Para la gelatina:

- frambuesas
- hojas de gelatina

Simplemente hay que hacer un puré con las frambuesas y colarlo. Calentarlo y añadir las hojas de gelatina previamente hidratadas.

Montaje:

Hacer un rollito con el lomo de sardina y aguantarlo con un palillo. Rellenar con el puré de frambuesa y enfriar en la nevera hasta que la gelatina cuaje.


* Es recomendable antes de montarlo dejar cuajar un poquito la gelatina porque, aunque se pueden rellenar igual, si está líquida y rellenamos los rollitos se escapa mucho puré por debajo .




Yo las hice como aperitivo y me sobraron así que las aproveché para decorar una simple ensalada de lechuga, canónigos, rúcula, tomate, aguacate, palmitos, aceitunas verdes y zanahoria. Que aproveche!