Reto de Abril Daring bakers: cheesecake con chocolate blanco y frambuesas!

El desafío de este mes lo ha elegido Jenny del blog Jenny Bakes. Ella ha elegido Abbey's Infamous Cheesecake. En este caso tenemos libertad para hacer la cheesecake como queramos y yo he optado por hacerla con chocolate blanco y confitura de frambuesas. De toda formas os pongo la receta de Abbey's:

Ingredientes:

base:

2 tazas / 180 g de migas de galletas Graham

1 barra / 4 de onza de mantequilla derretida

2 cdas. / 24 g de azúcar

1 cdta. de extracto de vainilla

Tarta de queso:

3 palitos de queso crema de 8 oz cada uno (total de 24 oz) la temperatura ambiente

1 taza / 210 g de azúcar

3 huevos grandes

1 taza / 8 oz de crema

1 cda. de jugo de limón

1 cda. de extracto de vainilla

1 cucharada de licor, opcional, pero elegir lo que va a trabajar bien con su tarta de queso.

INSTRUCCIONES: 1. Precalentar el horno a 350 grados F (Gas Marca 4 = 180C = moderado calor). Comenzar a hervir una olla grande de agua para el baño de agua.

2. Mezclar los ingredientes y colocarla en el molde bien presionada por la base y los lados

3. Combine el queso crema y el azúcar en la taza de un mezclador (o en un tazón grande si se utiliza un mezclador de mano) y la nata junto hasta que quede suave. Añadir los huevos, uno a la vez, se incorporen plenamente cada uno antes de añadir el siguiente. Asegúrese de raspar el tazón entre cada huevo. Agregar crema, vainilla, jugo de limón, y el alcohol y mezcla hasta que quede suave y cremoso. 4. Vierta la mezcla en la base preparada

4. Hornee de 45 a 55 minutos o hasta que esté casi hecho. No abra la puerta del horno, apaguelo y deje que se enfrie en el interior con la puerte entrebaierta.Esto permite que el pastel pueda terminar la cocción y enfriamiento suficiente.A continuación, cubrir y poner en la nevera para refrigerar. Una vez que esté totalmente frío, está listo para servir.

Ingredientes para mi tarta:

Para la base:

-1 taza de galletas de chocolate picadas o unas 15 aprox (yo he utilizado galletas wafer que me sobraron de recetas anteriores)

- 70 gr de mantequilla

Triturar las galletas, añadirles la mantequilla fundida y mezclar hasta que quede una pasta que colocaremos en el molde elegido presionando bien la base. Enfriar

Para la tarta:

450 gr de queso crema ( mitad philadelphia mitad mascarpone)

150 gr de huevo

60 gr de chocolate blanco

3 cucharadas de confitura o mermelada de frambuesa

1 cucharada y media de agua

150 gr de azúcar

1 cucharadita de extacto de vainilla

200 ml de nata

Precalentar el horno a 250º y colocar una fuente con agua para el baño maría.

Diluir la mermelada con el agua, calentar un poco en el microondas, mezclar y colar. Enfriar

Batir el queso con el azúcar, la nata y la vainilla hasta que quede todo homogéneo. Batir los huevos aparte y añadirlos a la mezcla de queso. Mezclarlo todo hasta que esten los huevos integrados a la mezcla.

Sacar laa base del frigorífico y colocar el chocolate blanco fundido o a trozos.

Verter la mitad de la mezcla de queso y añadir la mermelada por la superfície y con la ayuda de un cuchillo dibujar formas, verter el resto de la mezcla.

Hornear 8 minutos a 250º y luego 30 minutos a 170º. No abrir la puerta durante la cocción. Pasado el tiempo parar el horno, dejar enfriar dentro del horno con la puerte entreabierta.

Desmoldar y adormar al gusto.

Tarta de queso con granada

Una deliciosa tarta que no me he podido resistir de hacer cuando la he visto en el blog la receta de la felicidad. Basado en el cheesecake con frambuesas he hecho esta tarta.

Ingredientes para la base:

- un paquete de galletas maria

- 90 gr de mantequilla

Triturar las galletas y mezclarla con la mantequilla hasta formar una masa. Poner en la base del molde presionando que quede uniforme.

Ingredientes para la tarta de queso:

- 750 gr de queso fresco

- 200 ml de nata

- 3 huevos y una yema

- 200 gr de azúcar

- vainilla

- zumo de medio limón

- 2 cucharadas de harina para repostería.

Trabajar el queso fresco y añadir todos los ingredientes excepto los huevos y la yema que lo añadiremos después de mezclar bien todos los ingredientes anteriores y los añadiremos de uno en uno para que se integren bien en la mezcla. Verter en el molde y hornear a 200 º durante 10 minutos y luego 30 minutos a 90º. Dejar enfriar en el horno para que no baje.

Ingredientes para la gelatina:

- 200 gr de granada

- 2'5 cucharadas de azúcar

- zumo de medio limón

- 1 hoja de gelatina

Triturar y colar las granadas. disolver la gelatina en el zumo caliente con el zumo de limón.

Para el montaje:

En mi caso tuve problemillas con la tarta porque no tenia molde desmontable y al desmoldarla me quedó un poco de la base en el molde así que opté por hacer porciones circulares individuales. Luego las cubrí con un poco de la gelatina de granada y lo decoré con un poco de nata montada y granada.

Chupa-chups de tarta de queso y chocolate

Como en casa no se tira nada he aprovechado los restos de la tarta de queso (sin la gelatina de granada) que hce anteriormente para hacer estos deliciosos chupa-chups. Simplemente se trata de chafar y amasar los trozos de tarta de queso y untarlos con una ganaché de chocolate. Para ello solo hay que calentar la nata y volcarlo sobre la misma cantidad de chocolate, mezclarlo bien y listo para untar las bolitas.

Tarta de queso con chocolate y frutas

Ingredientes:

- 170 gr de galletas digestive molidas

- 80 gr de mantequilla fundida

- 200 gr de chocolate negro

- 400 gr de queso crema

- 240 gr de crema agria

- 140 gr de azúcar

- 2 cucharaditas de cacao en polvo

- 3 huevos

- 2 cucharaditas de maicena

Engrasar un molde desmontable circular de 20 cm. Mezclar las galletas y añadir la mantequilla fundida y el cacao. Presionar la mezcla contra la base hasta la mitad de la altura del molde. Refrigerar 30 minutos. Envolver la base y los laterales del molde con dos láminas de papel de aluminio.

Precalentar el horno a 170º. Poner el chocolate troceado en un cuenco y fundirlo al baño maría o microondas. Batir el queso con la crema agria, el azúcar y la maicena. Sin dejar de batir, incorporar los huevos uno a uno, seguidos del chocolate derretido frío. Verter la mezcla en el molde y nivelarla. Colocar el molde en una fuente con 2,5 a 3,5 cm de agua caliente. Hornear unos 50 minutos o hasta que la crema cuaje, pero se mantenga blanda en el centro. Yo lo deje enfriar entro del horno y lo enfrie toda una noche en la nevera. Luego la desmoldé y la decoré con fruta y chocolate.

Tarta de queso y cuajada de uvas

Tenia en el armario a punto de caducar una caja de sobre de cuajada que no sabia muy bien que hacer con ellos y vi en el blog de morgana esta tarta que me pareció genial sí que no dudé en hacer. La receta la podéis encontrar aquí

Para aprovechar los demás sobre hice unas cuajadas de uva.

Ingredientes:

1 yogur natural

400 ml de leche

550 gr de uvas

3 cucharadas de azucar

2 sobres de cuajada

Triturar las uvas y colar el zumo. Disolver los sobres de cuajada en una parte de la leche.

Calentar el resto de la leche con el yogur el zumo y el azúcar hasta que hierva. Cuando hierva añadir la cuajada disuelta en leche y remover hasta que hierva, apartar del fuego unos segundos,volver a ponerlo en el fuego hasta que hierva otra vez, añadir el zumo, mezclar y colar. Verter en los moldes o vasos, dejar enfriar.

Hojaldre con crema, mousse de fresa y fruta

Hoy es el cumpleaños de mi padre y he decidido hacerle este postre por varias razones.

1. Está de régimen.

2. Lo celebramos por la noche y no le sienta bien ni el chocolate, ni el queso.

3. No tenia mucho tiempo para hacerlo.

4. Es muy fácil de hacer.

Así que creo que con este hojaldre con crema, mousse de fresa y frutita le va a gustar.

Ingredientes:

- 1 plancha de hojaldre

- crema pastelera

- Mousse de fresa (está explicado en la tarta dumbo)

- Fruta variada

- Mermelada de fresa.

Preparamos el mousse y la crema con antelación para que enfrien bien. Horneamos el hojaldre, yo prefiero hornearlo y montar la tarta poco tiempo antes de su consumición para que no coja humedad y esté bien crujiente. Una vez horneado y frio le ponemos una capa de crema pastelera, encima una capa de mousse y decoramos con él los bordes, acabamos colocando la fruta.

Para aquellos que os pregunteis porque brilla la frutalo podéis conseguir con gelatina neutra o como en mi caso mermelada de fresa pero no pongáis mucha porque sino le da color, para evitarlo podeis utilizarla de albaricoque.

Os pongo la receta para hacer la gelatina neutra por si os animais!

Ingredientes:

- 500 g de agua

- 225 gr de azúcar

- 2 gr de ácido cítrico

- 120 gr de glucosa

- 175 gr de azúcar

- 12,5 gr de pectina

Poner al fuego el agua, los 225 gr de azúcar, el ácido cítrico y la glucosa.

Cuando llegue a los 100º C, apartar del fuego y cuando deje de hervir añadir la pectina mezclada con el azúcar. Enfriar

Fácil, rápido, ligero y riquísimo!!

Felicidades papá! Te quiero mucho!!

Tarta mousse de limón

Ingredientes:

- 1 tarrina de philadelphia
- 200 gr de leche condensada
- zumo de 2 limones (al gusto según la acidez deseada)
- 100 gr de claras
- 20 gr de azúcar
- 1 hoja de gelatina
- mantequilla
- galletas

Para la base trituramos las galletas, le añadimos mantequilla fundida hasta conseguir una pasta. La colocamos en la base del molde bien lisa. Enfriamos
Hacemos la crema meclando el queso con la leche y el zumo. En un poco de zumo de limón caliente le disolvemos la hoja de gelatina y lo añadimos a la mezcla. Lo trabajamos bien y le añadimos las claras montadas a punto de nieve con el azúcar.
Lo vertemos sobre la base y congelamos.

Decoramos al gusto. En mi caso he hecho una gelatina de caramelo. Se hace un caramelo con azúcar moreno y se añaden hojas de gelatina.