CONCURSO EN CANAL COCINA

Hola a todos! Me he apuntado a un concurso que hacen en Canal Cocina sobre el mejor blogero del 2009. Hay mucho nivel pero bueno porque no apuntarme no?


Simplemente comentaros que si os gusta, ni que sea un poquito mi blog, me votéis. Hay que registrarse y votar, sé que esto de registrarse es un poco pesado pero bueno así me ayudais un poquito jeje. AH!! Se me olovidava deciros que para los votantes también hay premios.


El concurso dura hasta Diciembre así que si hoy os da pereza votarme pues lo haceis otro dia i ya está pero acordaros eh..


Muchas gracias a aquellos que me voteis!!! Muaaksss

En la imagen de la derecha podeis acceder al link directamente. Graciasss!

Panellets de coco, café, chocolate y fresas

Ingredientes para los de café:

- 120 gr de almendra en polvo
- 20 gr de agua
- ralladura de limón
- 2 sobres de café soluble
- 80 gr de azúcar
- azúcar glas

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una pasta.
Formar los panellets dándoles la forma que querais, rebozarlos en azúcar glas y hornearlos a 200º. Yo los hice pequeñitos y con 4-5 minutos de horneado fue suficiente.

Ingredientes para los de coco:

Los mismos ingredientes pero puse unos 20 gr solo de almendra en polvo y el resto de coco rallado. Formamos las montañitas y hornearlos.



Ingredientes para los de chocolate:



Se elaboran igual que los de café pero sustituyendolo por cacao puro. Se hornean y luego los he bañado en chocolate fundido.

Ingredientes para los de fresa:



Se elabora la base de mazapán igual que los otros y luego se añade la misma cantidad de mermelada de fresa que de almendra en polvo (si no queda pegajosa y poco manejable), se espolvorean con azúcar glass y se hornean

Carpaccio de atún marinado con nueces de macadamia

Ingredientes:

- 1 lomo de atún
- Sal gorda
- Azúcar

Limpiamos el lomo de atún, colocamos una capa de sal en la bandeja, colocamos el lomo encima, le espolvoreamos azúcar y lo cubrimos con el resto de la sal. Lo dejamos marinar 24 horas dependiendo del tamaño. Si es pequeño con 8- 10 horas vale.

Al cabo del tiempo lo sacamos, lo limpiamos con agus y lo secamos bien. Lo cortamos a làminas muy finas y lo colocamos en el plato de presentación.

Para la picada

- un puñado de avellanas
- un puñado de almendras
- perejil
- aceite de oliva

Trituramos todos los ingredientes

Para la vinagreta

- aceite
- zumo de limón
- 1 cucharada de picada
- sal
- nueces de macadamia

Hacemos una vinagreta a la que añadimos la picada y las nueces picadas groseramente.

Salseamos con la vinagreta.

Atún es escabeche

Ingredientes:

400 gr atún
2 cebollas cebolla
2 zanahorias
fumet
pimienta negra en grano
sal
aceite
vinagre
laurel

Limpiamos y cortamos el atún en cubos. Reservamos
Cortamos la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas y lo pochamos en aceite de oliva.
Añdimos la hoja de laurel y la pimienta.
Una vez pochado añadimos el vinagre, dejamos reducir y introducimos el atún.
Dejamos que se haga hasta que esté casi echo. Apartamos del fuego y tapamos para que se acabe de cocer.

Can Bosch

He tenido el placer de cenar en el restaurante Can Bosch de Cambrils, restaurante con una estrella Michelin.

Tuvimos un trato excelente y la comida exquisita. Nos invitaron al siguiente menú degustación que intentaré explicar que es cada cosa lo mejor que pueda aunque sé que lo que os diga nunca estará a la altura.

Primero nos trajeron unos aperitivos: un crujiente con especies, unas bolitas de sobrassada, unos pastelitos de espinacas y salmón, una mousse entre crujientes de patata (creo que la mousse era brandada de bacalao) y unos "barquillos" con queso (no me acuerdo exactamente de que eran los "barquillos")

El aperitivo acababa con una crema de ceps, mousse de foie, picatostes y crujiente de butifarra negra.

(Perdón porque la foto no se ve muy bien)

Seguis una ensalada de langostinos increible! En mi vida habia visto unos langostinos de semejante tamaño! Tenian un diámetro brutal y un sabor indescriptible, muy bien hechas. La base también me gustó mucho, se trata de tomate y dátil, una mezcla buenisima.

Luego nos dieron unos calamares muy tiernos sobre una cama de setas. Muy rico

Seguimos conun ravioli de trufa y setas, con una salsa buenisima y coronado con una cigala

Una delicios colita de rape de Cambrils sobre una base crujiente con tomate y berenjena

y una emulsión de aceite de oliva

Y acababa (bueno lo acabó mi hermano porque yo ya estaba saturada y dije que no me lo trajeran, pero lo probé) con un timbal de rabo de buey desmigado con su salsa, cubierto de bechamel y làminas de seta fritas.

El delicioso postre (este si que me lo acabé jeje) era un canelón gelificado de mango relleno de helado de vainilla, un helado de queso freco con unas perlitas esferificadas que no supe identificar de que eran, un coulis de mango y lo adornaban una especie de virutas disecadas con un toque ácido muy rico.

Los petit fours que acompañavan los cafés se componían de un mini madalena con una crema, un mini brownie, un mini macaron de limón y una nuez de macadamia cubierat de chocolate blanco y rebozada en algo crujiente (estaba buenisima! bueno todo estaba riquisimo!)