Tarta mousse de limón

Ingredientes:

- 1 tarrina de philadelphia
- 200 gr de leche condensada
- zumo de 2 limones (al gusto según la acidez deseada)
- 100 gr de claras
- 20 gr de azúcar
- 1 hoja de gelatina
- mantequilla
- galletas

Para la base trituramos las galletas, le añadimos mantequilla fundida hasta conseguir una pasta. La colocamos en la base del molde bien lisa. Enfriamos
Hacemos la crema meclando el queso con la leche y el zumo. En un poco de zumo de limón caliente le disolvemos la hoja de gelatina y lo añadimos a la mezcla. Lo trabajamos bien y le añadimos las claras montadas a punto de nieve con el azúcar.
Lo vertemos sobre la base y congelamos.

Decoramos al gusto. En mi caso he hecho una gelatina de caramelo. Se hace un caramelo con azúcar moreno y se añaden hojas de gelatina.

Breton sablé con crema y frutos rojos

Ingredientes para 2 pasteles o 40 raciones:

Pasta Sablé:

180 gr de yemas (9 u)

370 gr de mantequilla pomada

370 gr de azúcar

520 de harina

35 gr de impulsor

5 gr de sal

Mezclar la mantequilla con el azúcar y las yemas.

Tamizar el harina con el impulsor.

Añadirlo a la mezcla anterior junto con la sal.

Trabajar todo el conjunto y verterlo sobre el molde.

Hornear como queramos montar el pastel, en mi caso lo he hecho en pastel y en plancha. A 185 º 20 minutos.

Para la crema:

500 ml de nata

500 ml de leche

160 gr de yemas

200 gr de azúcar

70 gr de maicena

1/2 rama de canela

piel de limón

Calentar la nata con la leche, la canela y la piel de limón.

Reservar un poco de leche a la que añadimos la maicena y las yemas. Lo batimos y cuando la leche, la nata, etc haya hervido lo vertemos sobre la mezcla de las yemas, mezclamos y lo volvemos al fuego hasta que empiece a hervir. Luego lo pasamos rápidamente a otro recipiente y lo reservamos hasta que se enfrie.

Para hacerlo en pastel he puesto gelatina he utilizado solo frambuesas pero queda muy chulo con mezcla de frutos rojos.

Yo he aprovechado un paquete que tenia de frambuesas a las que les he añadido un almíbar con 3 hojas de gelatina.

Montaje:

Una vez haya enfriado la base le colocamos por encima la crema y lo acabamos con los frutos rojos.

Es muy sencilla y está riquisima!

Darings Cooks.Jugando con Makis

Este mes de Noviembre el reto viene de Audax Artifex and Rose of The Bite Me Kitchen. Ellos han escogido el sushi y esta es mi aportación.

Hice seis variantes. Estos son cuatro de los seis rollos antes de cortarlos



El que lleva caviar por la parte exterior está relleno de alga nori, gambas crujientes, palitos de cangrejo, aguacate i caviar negro

El que lleva tortilla por fuera está relleno de pollo, nueces, salsa pesto y manzana

El siguiente lleva carpaccio de ternera por la parte exterior y está relleno de alga nori, rúcula, parmesano y aguacate.

El otro lleva tortilla, queso philadelphia, lomo de cerdo y aguacate

Los dos últimos llevan uno atún, palito de cangrejo, caviar y aguacate y el otro tortilla, salsa pesto, pollo, jamón salado y espárragos verdes

Pastelitos de chocolate blanco y negro con nueces

Esta es una receta que vi en el blog http://larsvontrier.blogspot.com/

Hice la receta para celebrar el cumpleaños de mi novio con los compañeros de baile y tuvo un éxito rotundo!! Así que animaros a hacerlo porque va a gustar!

Esqueixada de bacallà

Ingredientes para 2 personas:

- 150 gr de bacalao

- 1 tomate kumato

- aceitunas de aragón

- aceite de oliva

- vinagre

- cebolla tierna

- fasols del ganxet (judias blancas)

- 1 ajo

Poner las judias en remojo 12 horas. Cocerlas partiendo de agua fria con sal y una hoja de laurel. Una vez cocidas, las escurrimos y enfriamos.

Cortar el ajo a bastoncitos y freirlo.

Escaldar el tomate, pelarlo, quitarle las semillas y cortarlo a cubitos, confitarlo en acite y reservar. Cortar la cebolla tierna en cuartos, escaldarla 3 minutos en agua hirviendo y pasarla rapidamente en un recipiente con el aceite del ajo taparlo para que acaben de confitarse.

Deshilachar (esqueixar) el bacalao y cubrirlo de aceite.

Cortar las aceitunas en juliana.

Picar el perejil

Emplatar las judias de base e ir colocando los demás ingredientes como os guste. Rociar unas gotitas de vinagre.