Mousse de turrón con chocolate

Ingredientes para dos mousses:

- 500 ml de leche

- canela en rama

- 100 gr de yemas

- 2 cucharadas y media de praliné de almendra o avellana

- 125 gr de almendra en polvo tostada

Hacer una crema inglesa: hervir la leche con la canela, verter sobre las yemas, meclarlo y llevarlo de nuevo al fuego hasta que espese (no sobreasar los 85º).

Añadir a una parte de la crema 3 hojas de gelatina. Enfriar la otra parte. Añadir el praliné de avellana o almendra y la almendra en polvo a la crema con gelatina.

Preparar un merengue italiano:

- 125 gr de claras

- 50 gr de azúcar

- 82 gr de agua

- 175 gr de azúcar

Preparar un almíbar a 125ºcon los 83 gr de agua y los 175 gr de azúcar. Montar las claras y añadirles los 50 gr de azúcar añadirle poco a poco el almíbar mientras batimos. Batir hasta que se enfrie la mezcla y quede el merengue sólido.
Montar 500 ml de nata sin nada de azúcar.
Juntar las cremas, añadir la nata y por último el merengue. Verter en los moldes y congelar.
De base le he puesto una plancha de biscuit de chocolate

Ingredientes:
- 160 gr de yemas (8u)
- 440 gr e huevos (8u)
- 300 gr de azúcar
- 100 gr de harina
- 95 gr de cacao
- 280 gr de claras
- 110 gr de azúcar

Montar el azúcar con las yema. Mezclar la harina con el cacao. Montar las claras con el resto del azúcar Mezclarlo todo Extender con la paletina en el molde y hornear a 200 º.(ver receta más abajo). Una vez horneado y enfriado lo corté del tamaño del molde y lo enganché en la base de la moussé pintándolo con una fina capa de cobertura de chocolate.

Finalmente adornar al gusto.

Galletas de jamón salado y queso

Ahora que estoy en fase obsesiva por las galletas no me he podido resistir al pecado de Jamón y queso del fantástico blog My little things.

Ingredientes:

-1/2 cebolla picada

- 1 yema

- 1 cucharada de queso cremoso

- 75 gr de queso manchego rallado

- 50 gr de jamón salado picado

- pimienta

- 25 gr de mantequilla

- 4 gr de levadura

- pimienta rosa

- 100 ml de leche

Precalentar el horno a 200º. Tamizar la harina y la levadura, añadir la sal y la pimienta. Fundir la mantequilla, triturar o picar el jamón y la cebolla e incorporarlos a los ingredientes anteriores. Por último añadir la yema y la leche. Poner la masa en film y enfriarla. Cortarla con la forma que deseemos y hornear a 200 º hasta que estén doradas.

Cookies de naranja y chocolate

Ingredientes:

-150 gr de harina tamizada

- 50 gr de azúcar glas

- 75 gr de piel de naranja confitada

- ralladura de media naranja

- 8 ml de zumo de naranja

- 112 gr de mantequilla

- 3 gr de sal

- 3 gr de vainilla

- 150 gr de chocolate fundido

Precalentar el horno a 165º. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté la mezcla cremosa. Añadir la harina en dos veces y mezclar bien hasta que absorba toda la mantequilla. Añadir la sal, la vainilla, las pieles y el zumo, mezclar todo. Enfriar la masa y darle la forma que queramos.

Hornear 25-30 minutos o hasta que estén doradas. Mojar una parte en el chocolate fundido. Dejar secar y a comer!

Muffins de chocolate y frambuesas

Ingredientes para 9 madalenas:

- 100 ml de leche

- 1 huevo

- 65 gr de azúcar glas

- 150 gr de harina

- fideos de chocolate

- 70 gr de frambuesas

- 1 cucharada de azúcar glas

- 1 cucharadita y media de levadura en polvo

- 1 cucharadita de vainilla en polvo

Mezclar la harina con la levadura y el azúcar glas, tamizar. Batir el huevo con la leche e incorporar los ingredientes secos en dos o tres veces y la vainilla, hasta conseguir una crema fina. Incorporar los fideos de chocolate. Mezclar las frambuesas con la cucharada de azúcar.

Precalentar el horno a 200 º.Colocar en los moldes un poco de la crema y colocar 2 o 3 frambuesas y tapar con otra capa de crema. Hornear de 15 a 20 minutos.

Tejas de praliné

Ingredientes:

- 100 gr de praliné de avellana o de almendra

- 10 gr de harina

- 1 clara y media

- 18 gr de mantequilla

Fundir la mantequilla y mezclarla con el praliné. Montar un poco las claras y añadirlas. Por último agregar la harina tamizada y enfriar. Hornear las tejas con la forma deseado a 180º hasta que doren.