miércoles, 27 de enero de 2010

Sopa de galeras y alcachofas



Este es una receta muy sencilla pero muy sabrosa. La hice para un concurso de mi pueblo.
Ingredientes:

- 4 alcachofas
- 500 gr de galeras
- Fumet de galeras reducido
- cebolla
- ajo
- aceite de oliva
- pan
- eneldo

Pochar la cebolla en juliana, añadir los corazones de las alcachofas a cuartos y rehogar el conjunto. Luego añadimos el fumet y por último las galeras peladas. Salpimentamos y dejamos hervir un par de minutos. Acompañamos con unas tostadas de pan finitas aliñadas con aceite y eneldo picado.

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