Podéis ver la receta de los profiteroles aquí. Es la misma elaboración y únicamente he añadido trocitos de mango al relleno.
Ingredientes para el sorbete:
1 Mango grande maduro
zumo de medio limón
60 gr de azúcar
agua
pizca de sal
Pelar los mangos y triturar la pulpa.
Preparar un almíbar con el agua y el azúcar y verterlo poco a poco en el puré de mango junto con una pizca de sal. Dejar efriar y rerigerar 2 horas. Volverlo a triturar para romper los cristales y congelar de nuevo.
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