lunes, 27 de julio de 2009

Darings Bakers, Reto de Julio: Cookies Milan y Cookies de Malvaviscos cubiertos de chocolate

Este mes de Julio viene de la mano de Nicole at Sweet Tooth. Ha escogido dos recetas, cookies Milan y Cookies de malvaviscos cubiertos de chocolate del chef Gale Gand of the Food Network.
Ingredientes para las Cookies Milan:

- 12 cucharadas (170grams / 6 onzas) de mantequilla sin sal, suavizada
- 2 1 / 2 tazas (312,5 g / 11,02 oz) de azúcar en polvo
-7 / 8 de taza de claras de huevo (alrededor de 6 huevos)
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de extracto de limón
- 1 1 / 2 tazas (187.5grams / 6,61 onzas) de harina

Para el relleno:

- 1 / 2 taza de crema
- 8 onzas de chocolate semi, picado
- piel de naranja rallada

1. Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que se forme una crema.
2. Añadir poco a poco las claras de huevo y mezclar en los extractos de vainilla y limón.
3. Añadir la harina y mezclar justo hasta bien mezclado.
4. Colocar porciones sobre un papel sulfurizado y hornear en un horno precalentado a 180º durante 10 minutos o hasta que esten doradas. Dejar enfriar

Para hacer el relleno, calentar la nata y cuando hierva verter sobre el chocolate troceado y añadir la ralladura. Dejar enfriar.

Montar una galleta sobre la otra con el relleno en el.


Para esta receta necesitaremos:
- La galleta de la base
- Los malvaviscos
- El glaseado




Ingredientes para la galleta:
- 3 tazas (375grams/13.23oz) de harina
- 1 / 2 taza (112.5grams/3.97oz) de azúcar blanco
- 1 / 2 cucharadita de sal
- 3 / 4 cucharadita de levadura en polvo
- 3 / 8 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 / 2 cucharadita de canela molida
- 12 cucharadas (170grams / 6 onzas) de mantequilla sin sal
- 3 huevos

1. En un bol mezcla los ingredientes secos.
2. Añade la mantequilla y mezcla hasta conseguir una textura arenosa.
3. Añadir los huevos y mezclar
4. Forma la masa, envuelvela en film y enfria durante almenos 1 hora. Precalienta el horno a 180º.
5. Estira la masa y corta las galletas con la forma que prefieras y hornea en horno precalentado a 180º. Precaliente el horno a 375 grados.
6. Hornea durante 10 minutos o hasta que doren. Deja enfriar a temperatura ambiente.

Ingredientes para los malvaviscos:
- 1 / 4 taza de agua
- 1 / 4 taza de golden syrup o glucosa
- 3 / 4 de taza (168,76 grams/5.95oz) de azúcar
- 1 cucharada de gelatina en polvo
- 2 cucharadas de agua fría
- 2 claras de huevo, la temperatura ambiente
- 1 / 4 cucharadita de extracto de vainilla puro
1. En una cazuela mezcla el agua, la glucosa y el azúcar, llevalo a ebullición hasta conseguir punto de bola floja
2. Espolvorear la gelatina sobre el agua fría y dejar que se disuelva.
3. Retire el almíbar del fuego, agregar la gelatina, y mezcla.
4. Bate las claras de huevo hasta que formen picos y vierte despacio el almibar hasta que la mezcla esté montada y bastante sólida. Verter sobre el molde y dear enfriar almenos 2 horas. En mi caso lo deje de un dia para otro. Luego lo metí en una manga pastelera y coloqué porciones sobre las galletas.




Ingredientes para el glaseado de chocolate:
240 gr de chocolate (en mi caso con leche)
56 gr de aceite vegetal o manteca de cacao

Fundir el chocolate junto con el aceite (en mi caso en el horno) y bañar las piezas.

4 comentarios:

isabelle dijo...

They both looks delicious!
Your presentation is beautiful!
Nicely done!

cris dijo...

Isabelle! Yesterday I visited your blog because your recipe cought my attention. It's great! Well all your blog is very interesting.
I love your marshmallows! Thank you for your knowledge!

Christina dijo...

Beautiful cookies! They look perfect!

cris dijo...

namesake! thank you for your comment! Your marshmallows are great. Congratulations on your blog!