Darings Bakers, reto de junio: Tarta con frangipane y melocotón

El reto de este mes viene de la mano de Jasmine of Confessions of a Cardamom Addict i Annemarie of Ambrosia and Nectar. Han escogiso una tarta tradicional de Inglaterra, una mezcla entre tarta y pudding que estuvo inspirada en la rica historia panadera datada en el 1800.

Ingredientes para la pasta brisa:

- 225g (8oz) de harina

- 30 g (1 oz) de azúcar

- 2,5 ml (½ cucharadita) de sal

- 110g (4oz) de mantequilla sin sal, fría (congelada es mejor)

- 2 yemas de huevo

- 2,5 ml (½ cucharadita) de extracto de almendra (opcional)

- 15-30ml (1-2 cucharadas) de agua fría

Cernir juntos la harina, el azúcar y la sal. Rallar la mantequilla en la mezcla de la harina.

y trabajar muy rápidamente, frote la grasa en la harina hasta que la mezcla se asemeja a las migas del pan. Batir ligeramente las yemas de huevo con el extracto de almendra (si se utiliza) y mezclar rápidamente en la mezcla de harina. Añade unas gotas agua si es necesario. Refrigerar por lo menos 30 minutos

Ingredientes para el Frangipane:

- 125 g (4,5 oz) de mantequilla sin sal, suavizada

- 125 g (4,5 oz) azúcar en polvo

- 3 huevos

- 2,5 ml (½ cucharadita) el extracto de almendra

- 125 g (4,5 oz) de harina de almendras

- 30 g (1 oz) de harina

Mezcla la mantequilla y el azúcar durante aproximadamente un minuto o hasta que la mezcla quede esponjosa. Raspe el lado de la taza y añade los huevos, de uno en uno , batiendo bien después de cada adición. Os va a a parecer que la mezcla se corta pero no os preoucpeis que sale bien cuando añadeix los tres. Después vierta el extracto de almendra y mezcle durante otros 30 segundos y raspar los lados hacia abajo de nuevo. Añade finalmente la harina y el polvo de almendra. Mezclar bien.

Para la mermelada casera de melocotón:

- 750 gr de pulpa de melocotón

- 375 gr de azúcar

- canela en rama

- zumo de limón

Espolvorear el azúcar sobre el melocotón troceado y dejar un rato pra que suelte el jugo. Añadir la canela y el zumo y cocer hasta que el melocotón quede un puré y espese.

Montaje:

Precalentar el horno a 180º

Estirar la masa y colocarla en el molde, encima colocar una capa de la mermelada y encima el frangipane.

Hornear 30 minutos o hasta que el frangipane cuaje y quede dorado. 5 minutos antes sacar del horno y decorar con almendras y en mi caso melocotón.

Yo cometí el error de los ultimos minutos subir el calor arriba (en mi horno solo hay calor o arriba o abjo, no hay opción de los dos a la vez), tengo que ir jugando y quedó un poco tostado por arriba pero igualmente bueno. A disfutar!