MIS PEQUEÑAS EXPERIENCIAS

Mini cupcakes de vanilla y chocolate

2011-12-19T13:08:00.001+01:00

Mini cupcakes!! Monisimas a rabiar!! Me encanta hacer cupcakes y aún mñas comérmelas...pero claro el remordimiento pesa así que que mejor remedio que hacerlas minis y disfrutar el doble!! Sieeempre caerán dos!! Segurísimo!!

La receta es esta añadiéndole a la masa fideos de chocolate.
Para el topping he utilizado crema de chocolate y ganaché de chocolate y para la decoración chocolates y sprinkles. A disfrutar!!

Galletas decoradas con chocolate

2011-12-19T09:15:00.000+01:00

Aqui os presento unas galletas preparadas con mucho cariño.
La receta la podeis ver aquí y para la decoración he utilizado chocolate negro, blanco, rojo y azul, frutos secos y sprinkles variados. A disfrutar!

Tarta halloween

2011-11-02T16:31:00.000+01:00

Os presento la tarta que he hecho para una amiga. Los bizcochos son un msc teñido de rojo con crema de chocolate negro y la decoración de fondant con motivos de halloween tal y como ella me pidió.

Tarta Pocoyó para Junior

2011-10-02T13:12:00.000+02:00

Esta es la tarta Pocoyó para Junior! Ayer cumplió dos añitos así que Muchas felicidades Guapo!

Ganadora del Concurso Cupcakes con Fruta

2011-09-07T16:14:00.000+02:00

Bueno chicas ( esos chicos no se animan jejeje) ya he decidio la ganadora del concurso. En primer lugar muchisimas gracias por vuestra participación y por aguantar hasta hoy para saber el resultado!
Y hayá voy!!

Por su combinación de sabores...por su elaboración...por la utilización de la fruta tanto en la cupcake como en la crema...por su manera de utilizar la fruta...por el tipo de fruta..y porque me encantan tanto las picotas como las tartas de queso (ganadora ya sabes que eres tu! jijijiji) la ganadora es:

EVAM y sus CUPCAKES CON PICOTAS DEL JERTE!!!

(Blog: Ven a mi cocina)

Muchisimas felicidades!!! Me pongo en contacto contigo ya para que me facilites tu dirección!!

Muchas gracias a todas porque todas habeis hecho unas cupcakes deliciosas y preciosas!! Muaaaaaa Os quierooo!

Lista de blogs participantes

2011-09-05T11:25:00.003+02:00

Buenasa todos! Os presento las participantes al Concurso de Cupcakes con Fruta:

ANYOL: Cupcakes de chocolate y limón

AYMAR: Cupcake con Osito

MERCEDES: Cupcakes de melocotón

LA CAJITA DE NIEVESELENA: Cupcakes de piña

MARY: Cupcakes de rosas

EVAM: Cupcakes de picotas del Jerte

VANESA: Cupcakes de Manzana

MIRI: Cherry Cupcake

AMARANTA: Apple & Vanilla Cupcakes

YOLANDA: Cupcakes de naranja y frutos del bosque

VIVIANA: Cupcakes de piña al tomillo

KRIRSA: Cupcakes de piña y coco

Aunque no son muchas las participantes (supongo que el veranito y las vacaciones se notan jejeje) me ha hecho mucha ilusión recibir vuestras doce propuestas, hay cosas muy interesantes por aprender en cada una de ellas.
En breve publicaré la cupcake ganadora!! Muchas gracias por vuestra paciencia!! Un besazo!!

Concurso de lujo!

2011-08-11T09:11:00.000+02:00

Hola amigos!! Hoy vengo con un concurso que os va a encantar...sobre todo cuando llegueis al apartado de premios...vais a alucinar!! Hay que preparar el paso a paso de una receta sólo con verduras, lácteos o huevos, no vale carne ni pescado. Animaros ya porque vale la pena!

La importancia del calcio en los niños

2011-08-08T09:09:00.002+02:00

El blog de carritus.com recomienda

http://carritus.wordpress.com/2011/07/04/la-importancia-del-calcio-en-los-ninos/

Los huesos son estructuras vivas que necesitan el mineral de calcio para desarrollar y mantenerse fuertes. La mayoría del calcio en nuestros cuerpos El 99% se encuentra en los huesos. Sin suficiente calcio, estos se tornan frágiles y se quiebran fácilmente con muy poca presión. Debido a que muchos niños y adolescentes no están consumiendo la cantidad suficiente de calcio que necesitan, el número de huesos rotos y fracturados continúa aumentando. Otros efectos de poco calcio en el cuerpo, como la osteoporosis, no se manifiestan hasta que somos adultos, pero esos problemas comienzan cuando no se obtiene suficiente cantidad de calcio de niños y adolescentes.

El comer y beber muchos alimentos con calcio durante la niñez puede ayudar al "banco de huesos" del niño a almacenar calcio para más tarde en su vida.

Como adultos, ese calcio almacenado ayuda a los huesos a mantenerse fuertes. Si nuestros cuerpos están constantemente eliminando más calcio que reemplazándolo, los huesos se debilitan y existe una mayor probabilidad de quebrarse. Al ingerir la cantidad recomendada de calcio, se ayuda a que los huesos se mantengan fuertes.

El calcio también mantiene nuestros dientes y encías saludables a lo largo de nuestras vidas porque es lo que ayuda a que los dientes de leche y los de adultos se desarrollen debidamente y se mantengan fuertes para resistir las caries dentales. El calcio es también importante para prevenir enfermedades de las encías.

Algunos importantes alimentos que contienen calcio:

Las espinacas, la col rizada, la cebolla, los berros, la acelga, los grelos, el cardo y el brócoli. En relación al grupo de cereales, algunos de ellos con gran porcentaje de calcio son: las judías blancas, los garbanzos cocidos, las lentejas y la soja. Algunos de los frutos secos con más cantidad de calcio son las nueces, las avellanas y los pistachos.

Se aplaza el concurso al 1 de Septiembre!

2011-08-07T19:44:00.002+02:00

Buenas a todos!! Ya sois unas cuantas las que me habéis enviado vuestras propuestas a cual más rica! Me lo estáis poniendo difícil eh...jejeje pero bueno aplazo el concurso hasta el 1 de Septiembre porque hay cambio de planes, me voy a hacer un curso y estaré fuera hasta casi final de mes!! Así que aún tenéis días para estrujaros la cabezota con ideas cupcakeras con fruta!! Ánimo!! Un besazo!

Pasta fondant para cubrir tartas (Paso a paso)

2011-08-02T16:09:00.001+02:00

Holaaa!! Estoy como una niña con un caramelo con mi revista de Bricoreposteria que he ganado en el sorteo del blog Pasta y azúcar y para estrenarla y porque lo necesitaba he hecho la receta de fondant para cubrir una tarta que estoy haciendo para un concurso y quiero compartirla con vosotros.
Bueno y antes de meternos en el tema, lo prometido es deuda así que me he hecho una fotito con algunos de los regalitos que gané en los sorteos pasados, con el delantal en llamas, el gorrito y las espátulas, ole! jajaja bueno y ahora ya estoy lista para ponerme manos en la masa así que vamos a ello.

He hecho fotos del paso a paso aunque no están muy bien echas porque a la vez estaba haciendo espaguetis a la carbonara y tenia un bizcocho en el horno...en fin un caos pero bueno ahí va!

Ingredientes:

1 kilo de azúcar glass tamizada
1/4 de taza de agua mineral a temperatura ambiente
1 1/2 cucharada de gelatina neutra en polvo
2 cucharadas de glicerina
1/2 taza de glucosa
1 cucharadita de esencia transparente al gusto ( yo no he puesto porque no tenia..)

Separamos el azúcar glass tamizada en 2 boles

Colocamos el agua en una olla e incorporamos la gelatina poco a poco en forma de lluvia, dejamos hidratar unos minutos. Una vez hidratada la llevamos al fuego bajo hasta disolver, sin dejar hervir.

Retiramos del fuego para incorporar la glicerina y la glucosa.

Colocamos de nuevo la olla al fuego bajo, removemos con una cuchara de madera hasta obtener un jarabe semilíquido y homogéneo. Retiramos la olla del fuego y vertemos el jarabe sobre uno de los boles de azúcar.

Removemos constantemente la mezcla y vamos incorporando el azúcar del bol reservado.

Seguimos añadiendo más azúcar, veis ya va espesando.

Seguimos añadiendo azúcar hasta notar que se puede trabajar directamente con las manos

Lo volcamos en la mesa y acabamos de integrar el azúcar hasta conseguir que la masa quede lisa y uniforme.

Mirar que guay!!! Está blandita! Y ahora solo queda dejarla reposar 20 minutos para usarla.

Yo la he guardado bien envuelta en film y dentro de un tupper porque la usaré otro dia

Esta pasta es ideal para cubrir bizcochos, cupcakes, galletas, etc. Se puede conservar fuera de la nevera, bien tapada y en bolsa plástica o tupper, máximo 3 meses.

Espero que os sirva y lo pongais en práctica!!

No quiero irme sin recordaros que aún estáis a tiempo de PARTICIPAR EN MI CONCURSO DE CUPCAKES!!!

Pastel floral

2011-08-01T23:46:00.001+02:00

Con esta receta participo en este concurso. Va de flores así que creo que eso se refleja en el pastel no? Los requisitos eran o bien usar algún ingrediente procedente de las flores o hacer una receta que llevara el nombre o la forma de flor así que yo he hecho un mix de todo y le he puesto flor en el título, decoraciones florales y agua de flores en la receta. Viva las flores!!! jajaja
Esta vez quería aprovechar un bote de buttermilk que me caducaba y hacer el bizcocho con ello así que hice esta receta y sale esponjosito y muy rico!

Ingredientes para el bizcocho:

110 g de chocolate (en mi caso Callebaut..buenisima!!)

40 ml de agua

215 g de harina

3 g bicarbonato de soda

6 gr de levadura

1 g sal

115 g de mantequilla pomada

5 ml extracto de vainilla

5 ml de flor de azahar

220 g de azúcar

2 huevos

160 ml de buttermilk

Precalentamos el horno a 190º.

Emmantequillamos y enharinamos el molde que vayamos a utilizar.

Fundimos el chocolate con el agua en el microondas y dejamos que enfrie.

Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato.

Batimos la mantequilla con el azúcar y la sal. Añadimos los huevos de uno en uno y los extractos. Añadimos la mezcla del chocolate y posteriormente incorporamos la mezcla de harina en tres veces intercalándolo con el buttermilk.

Introduimos la mezcla en el molde y horneamos de 30 a 40 minutos. no abráis el horno hasta pasados los 30

minutos y a partir de entonces ir comprovando con un palillo el punto de cocción.

Como relleno escogí la crema de queso con chocolates. Los ingredientes y la elaboración del relleno la podeis encontrar aquí

Para la decoración utilicé fondant blanco y colorantes para teñirlo.

Es una decoración muy secillita y con muchas flores que de eso se trata. Un beso

Cupcakes de limón y nubes

2011-07-31T20:23:00.001+02:00

Buenas!! Lo mio con los cupcakes es un vicio...a la que tengo un rato libre el chip se dispara y me pongo a pensar en que cupcake puedo hacer. Siempre intento aprovechar lo que tengo en casa o lo que me está a punto de caducar para hacerlas y esta vez os traigo unas cupcakes super vistosas, fáciles y de aprovechamiento,en este caso de claras. En mi caso tenia claras pasteurizadas que tenia que gastar porque caducan muy rápido al abrirlas así que no dude en hacer cupcakes y aprovecharlas. Además tenia un culín de extracto de limón que también aproveché.
Vamos con la receta de las magdalenas y os sigo contando el resto de la receta.

Ingredientes para 16 cupcakes:

9 claras de huevo o 360 gr
200gr de azúcar
120 ml de aceite de girasol
250 gr de harina
1 sobre de levadura
1 pizca de sal

esencia de limón

Precalentar el horno a 170º
Montamos las claras a punto de neve y reservamos. Tamizamos la harina con la levadura.
En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta formar una masa a la que incorporamos las claras montadas a punto de nieve.
Dividimos la mezcla en tantos colores como queramos hacer, en mi caso tres: Amarillo, rosa y verde.
Vertemos por capas la mezcla y horneamos 25 minutos.

Para el frosting estaba un poco indecisa porque tenia medio paquete de nubes que abrí hace unas semanas para probar una receta de frosting de nubes que no me convenció, sí de sabor pero no de textura porque era un pelín líquida, hoy he probado con el resto del paquete otra receta y esta vez sí que lo he conseguido!!! Y quiero compartirla con todos vosotros!

Ingredientes:

- 50 gr de nubes
- 120 ml de nata para montar
- 225 gr de mantequilla pomada
- 90 gr de azúcar glas

Fundimos las nubes con la nata en el microondas vigilando y mezclando cada 30 segundos hasta conseguir una mezcla líquida uniforme. Dejamos enfriar la mezcla en la nevera hasta que cuaje tipo ganaché. Luego lo montamos y vamos añadiendo la mantequilla intercalándolo con el azúcar. Conseguiremos una crema suave y perfecta para cubrir los cupcakes y darles la forma que queramos. Los he decorado con unos de los sprinkles que gané el sorteo del blog Ma petite patisserie

Para jugar un poquito con las opciones de la boquilla he hecho esta otra forma pero me quedo con la primera, y vosotros con cual os quedáis?

ANIMAROS A PARTICIPAR AL CONCURSO!

Ya me han llegado los regalitos y premios!!!

2011-07-25T12:29:00.002+02:00

Bueno pues ahora ya siiii!! Hace unas semanas que gané el primero de tres sorteos pero quería esperar a recibir el útlimo para hacer una entrada conjunta.

Que ilusión me ha hecho recibir la caja con los regalitos de Montse del blog La Ratita Golosa.
Muchisimas gracias guapa! Me han encantado todos!

El libro de Pan es chulisimo y encima me lo ha dedicado! Que guay! Pronto haré alguna cosita de Pan que hace mucho que no hago nada!

Estos vasitos de chupito para el congelador fántasticos para el veranito!

El delantal en llamas que lo utilizaré seguro porque voy siempre tan rápido haciendo las cosas que siempre me mancho!

Y además también me tocó el sorteo organizado por Aymar del blog Ma petite patisserie!
Tengo unas ganas de preparar alguna cupcake especial para usar todos los regalitos que me ha regalado...lo utilizaré todo...o casi todo, me pondré el delantal de Montse, el gorro de Aymar, usaré las espátulas de goma y los sprinkles para decorarlos!!

Aurora me ha otorgado este premio!! Que ilusión recibirlo de sus manos!

Tarta primaveral para Maribel

2011-07-24T23:05:00.002+02:00

Hoy vengo con una tarta que he hecho con mucho cariño para el cumpleaños de una compañera de trabajo, Maribel. Quería sorprenderla con una tarta y probar de hacerla con fondant y aprovechar para presentarme a este concurso. La verdad es que navegando veo a diario verdaderas preciosidades hechas con fondant que son dignas de admirar y que me provocan unas ganas increíbles de lanzarme y probarlo pero a la hora de decidir como decorar el pastel me decanto más por decoraciones con chocolate como podéis ver aquí porque están buenísimos y me encanta trabajar con chocolate. Quizá me falta encontrar la marca o el tipo de fondant que con la combinación de bizcocho y relleno me resulta un sabor igual de bueno, no estoy acostumbrada al sabor y textura del fondant en el pastel y no los encuentro tan buenos. En fin a pesar de ello me gusta lo vistosos que son incluso siendo sencillos y precisamente eso es lo que he hecho, un pastel con decoración sencillita pero que quedó cuco.
Cuando iba a decidir los sabores tuve serias dudas porque me puse a buscar bizcochos y acabé hecha un mar de dudas...bizcocho denso o esponjoso? Yo prefiero esponjosos pero claro aguantaría la decoración con fondant? Pensé que sí porque no iba a ser una decoración complicada.Pero también me apetecia probar algún sabor que no hubiera probado nunca y buscando encontré un bizcocho de fresas hecho con gelatina, donde podeis encontrar aquí la receta, y decidí probarlo pero con un sobre que tenia de gelatina de frambuesas, así que me puse manos a la obra y lo hice. Debo deciros que a mi no me convenció mucho, me tardó como 15 minutos más de lo que pone en la receta para cocerse, tuve bastantes problemas para cortarlo a capas porque soltaba mucha miga y se me rompía y además era un poco húmedo así que hice un poco de paripecias para montarlo. Creo que me equivoqué en la elección del bizcocho para el tipo de pastel que quería hacer. De sabor es bueno y lo veo más como un bizcocho para comer tal cual sin necesidad de rellenarlo ni decorarlo.

Para el relleno decidí hacer un smbc de chocolate pero esta vez con chocolate negro.

Para la decoración ya veis que es muy sencilllita simpelmente cubrí el pastel con el fondant en color lila clarito y adornado con margaritas de distintos tamaños, unas abejitas y el nombre de la cumpleañera.

Espero que os guste y acepto propuestas de marcas o recetas de fondants ricos y por supuesto todas vuestras experiencias y opiniones sobre el fondant jejeje. Un besazo!

Barritas de cereales de chocolate

2011-07-21T23:31:00.000+02:00

Bueno pues después de mi venada con las cupcakes y de hacer unos cuantos pasteles de cumpleaños que pronto os enseñaré os traigo un postre muy divertido, fácil y en mi caso de aprovechamiento.
Divertido porque su formato y su textura lo son y además les encanta a los niños y sino que se lo pregunten a mi hermanita jeje, fácil porque solo lleva tres ingredientes y su elaboración es sencillísima y de aprovechamiento porque tenia un culín de cereales abandonados, una bolsa de nubes y un pedacito de mantequilla. Así que vamos con la receta.

Ingredientes:

- 150 gr de crispies de chocolate, en mi caso Chocapic un poco machacados pero podéis utilizar arroz inflado o el cereal que queráis.
- 42 gr de mantequilla fundida
- 260 gr de nubes, en mi caso tenia mezcladas blancas y rosas y ha quedado la barrita rosita jeje
- una pizquita de sal
- Extracto de vainilla

Untamos bien un molde cuadrado con mantequilla y también la cuchara o la espátula con la que vayamos a remover.
En un bol fundimos la mantequilla con la sal al microondas, añadimos las nubes y lo movemos para que se empapen de la mantequilla y lo volvemos a poner al microondas hasta que se fundan las nubes. Incorporamos el extracto y los cereales. Movemos el conjunto y lo volcamos rápidamente al molde, lo aplanamos y dejamos que se seque a temperatura ambiente. Lo cortamos en rectángulos tipo barrita y listo para comer!!!

Lo podemos conservar bien tapado fuera de la nevera.

Concurso del Club de las Reposteras

2011-07-20T14:52:00.000+02:00

En el Club de las Reposteras están de celebración ya que han conseguido ya los 100 sgeuidores!! Y para ello Mariana ha organizado un maravilloso concurso donde os animo a lanzaros y participar! Allí econtrareis explicadas perfectamente las bases del concurso. Os animais?? Yo tengo que hacer un pastel para una amiga y aunque solo he hecho un pastel con fondant en mi vida me voy a lanzar a hacérselo y de paso me presento al concurso...a ver que sale jejeje. Un beso a todos!!

Galletas para Estrella

2011-07-15T15:13:00.002+02:00

Hoy os traigo unas galletitas que he hecho para una amiga que ha sido madre!! La niña es una preciosidad y también le he llevado su regalito pero en este caso las galletas lógicamente son para Estrella que después del parto y el sufrimiento se merece algo dulce así que para estrenar el cortador de cochecito que me compré hice estas galletas. La receta de la masa la podéis leer aquí y para la decoración necesitamos:

- Fondant blanco
- Colorante rosa
- Pegamento comestible
- Un poco de paciencia jajaja

Y aquí listas para regalar!

Bueno y aquí luna foto con la Ana Laura...que cosa más pequeñita!

Espero que os gusten! Un beso!

Cupcake COCO GUAU

2011-07-12T21:05:00.000+02:00

Jajajajajajja me da risa el titulo de mi cupcake porque es tan tonto... pero me hace gracia! SE me habrá pegao el salero que tiene Tito, leyendo las bases de su concurso me meaba de risa!
Bueno pues eso que con esta cupcake de COCO porque es de coco y GUAU por la decoración del perrito me presento a su concurso.

Ingredientes para la base (12 cupcakes)

40 gr de coco rallado

185 ml de leche de coco

115 gr de harina

8 gr de levadura

100 gr de mantequilla punto pomada

75 gr de azúcar

2 huevos y dos claras

una pizca de sal

5 ml de extracto de coco

Precalentamos el horno a 180º.

Tamizamos la harina con la levadura.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal por aquello de que ayua a subir pero vamos que si se os olvida suben igual jejeje y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema homogénea, incorporamos los huevos de uno en uno (añadimos el segundo cuando esté bien incorporado el primero). Añadimos el extracto de coco y el coco rallado. Mezclamos e incorporamos la harina con la levadura en tres veces intercalándolo con la leche de coco, empezando y acabando con la harina. Finalmente incorporamos las claras montadas y lista la mezcla.

Rellenamos las cápsulas de papel hasta 3/4 partes de su capacidad y horneamos aproximadamente durante 20 minutos. Una vez cocidas las dejamos enfriar.

Ingredientes para la crema de dulce de leche:

220 gr queso crema

115 gr mantequilla punto pomada

150 gr dulce de leche

pizca de sal

150 gr de azúcar glass

Batimos el queso con la sal y la mantequilla, añadimos el dulce de leche y finalmente el azúcar glass.

Ingredientes para el perrito:

- Fondant blanco

- Colorante negro Wilton

- Colorante marrón oscuro Wilton

- Colorante beige Wilton

- Pegamento comestible para fondant

Para explicaros la elaboración creo que es más fácil que os deje los videos des de donde he aprendido a hacerlo yo y así si Tito se anima a probarlo le va a ser mucho más fácil...por aquello de que Rita lo va a hacer jejeje si yo he podido todos pueden!!

Montaje:

Cubrimos la cupcake la crema de dulce de leche con una manga pastelera y una boquilla rizada, decoramos con el perrito y listo!

Espero que os guste!

MI PRIMER CONCURSO!!!!!!!!

2011-07-10T15:19:00.002+02:00

Hola a todos!!! Hoy estoy muy contenta porque he pensado que ya es hora de hacer un concurso y celebrar los 150 Seguidores . Los que seguis un poco mi blog sabéis que lo mio es el dulce y en especial me encantan los cupcakes, no me canso de hacerlos y me encanta también ver nuevas propuestas. Por ello en este concurso hay que hacer cupcakes, no me importa como sea la decoración, puede ser con cremas o con fondant pero sí que os pido un requisito y es que lleve fruta natural ya sea como ingrediente principal, como relleno, como decoración o como se os ocurra jeje.

La duración del concurso es desde hoy hasta el 9 de Agosto a las 24:00. El dia 10 publicaré la lista de participantes y el 17 daré el nombre del ganador.
La elección del ganador será según mi criterio con la opinión de mis familiares. Valoraré la originalidad en la combinación de sabores así como la decoración. No valoraré tanto la imagen de la fotografia porque entiendo que no todo el mundo dispone de cierto tipo de cámaras.

Los requisitos del concurso son:

- Ser seguidor del blog.
- Realizar las cupcakes que cumplan con el requisito que os pido explicando los ingredientes y la elaboración y al menos una fotografia de la/s cupcake.
- Podéis presentar las recetas que queráis y no es necesario tener blog.
- Dejarme un comentario con el enlace de la receta junto con vuestro email y blog o si queréis también me lo podéis enviar a crisfilgui@gmail.com.
- Publicar el logo del concurso con el enlace a esta entrada en tu blog (con ponerlo en un lateral me basta no es necesario hacer ninguna entrada)
- Sólo pueden participar residentes en España

Y ahora los regalitos!!!!

- Un calentador eléctrico de chocolate con regulador de temperatura junto con las herramientas para escurrir el chocolate por si os animáis con los bombones. También unas mini brochetas para mojar fruta a modo de fondue por ejemplo.

- Dos moldes de tartaletas de silicona
- Dos cortadores de galletas
- Seis moldes en forma de nuez para bombones

- cápsulas minis para cupcakes, trufas, bombones...lo que queráis.

Espero que os gusten y que os animéis a partcipar!! A cocinar CUPCAKES!!!!! Estoy ansiosa por ver las maravillas que vais a hacer!!

Aprovecho esta entrada para meter en la cajita la estatua Dios Neptuno.

Un besazo!

Sorteo!!!

2011-07-07T15:08:00.000+02:00

Hola a todos!! Madre mia hoy vengo con un sorteo delicioso!! y si no solo teneis que mirar la foto y se os hará la boca aguaaa!! El sorteo viene del blog Hierbabuena y Pimienta, tenéis hasta el dia 14 de Julio así que animaros!

Cupcakes de manzana con streusel y crema de chocolate blanco y toffe

2011-07-04T09:59:00.003+02:00

Con esta receta me presento al concurso del blog La Casita de las Galletas, aún estáis a tiempo!! A participar!!

Para las cupcakes de manzana:

Precalentar el horno a 180ºC. Preparar el molde con las cápsulas de papel.

- 180 gr. de harina.
-8,5 gr de levadura química en polvo.
-1/2 cdta. de canela molida.
-Una pizca de sal.
-100g. de azúcar moreno.
-250g. de manzanas para cocinar.
-2 huevos.
-100 ml. de leche.
-100 gr. de mantequilla en pomada
- 5 ml de extracto de vainilla

Para la cobertura de streusel:
- 60 gr. de harina blanca.
- 1/4 cdta. canela molida.
- 35gr. de mantequilla en pomada.
- 25gr. de azúcar moreno.

Preparación:
-Para preparar la cobertura, ponemos la harina y la canela en un cuenco. Cortamos la mantequilla en trocitos y la incorporamos a la harina y la canela, mezclando con las yemas de los dedos hasta que la masa adquiera la consistencia de unas migas finas. Añadimos el azúcar y reservamos.

- Para preparar las magdalenas, en un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos la harina junto con la levadura, la canela y la pizca de sal. Pelamos las manzanas, descorazonamos y las picamos. Añadimos al cuenco de la harina y mezclamos todo.
- En otro cuenco batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema suave. Incorporamos los huevos uno a uno seguimos con el extracto de vainilla y finalmente incorporamos los ingredientes sólidos intercalándolo con la leche.
Repartimos la mezcla en los moldes, cubrimos con la cobertura de streusel y , enseguida, horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén altas, doradas y firmes.
-Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y las retiramos del molde, colocándolas en una rejilla hasta que se enfríen.

Vertemos la mezcla en los moldes y cubrimos con una capa de la cobertura, horneamos durante 20 minutos.

Para la crema de mantequilla de chocolate blanco con merengue

113 gr de chocolate blanco (en mi caso marca Callebaut)

150 gr de mantequilla pomada!!!

2 claras (en mi caso como tenia merengue en polvo usé 12 gr de merengue en polvo con 60 ml de agua)

80 gr de azúcar

En primer lugar preparamos un baño maria. Luego batimos las claras con el azúcar hasta que se formen picos (en caso de usar merengue en polvo batimos el polvo con el agua hasta que espume y luego añadimos el azúcar hasta llegar a formar igualmente picos). Una vez llegados a este punto seguimos batiendo encima del baño maría hasta que llegue a unos 60º o en caso de no tener termómetro comprobamos con los dedos que no notamos los granos de azúcar. Apartamos del baño maría y seguimos batiendo hasta que la mezcla enfrie por completo. Para acelerar este proceso podéis utilizar un baño maría invertido (con agua fría).

Fundimos el chocolate en el microondas y dejamos que temple.

Incorporamos al merengue la mantequilla en trocitos poco a poco hasta que la incorporemos toda y nos quede una crema homogénea.

NOTA: En este punto es posible que aun siguiendo estos pasos se os corte pero no os preocupeis, si os ocurre no tireis nada!! Seguir batiendo colocando el bol unos segundos sobre el baño maría caliente y ya vereis como parece que aun se corte más pero al final llega un momento que TACHÁN!!! todo se unifica, todo va ligando y queda preciosa jejeje (a veces la mantequilla está fria y se corta y con este poquito de calor conseguimos arreglarlo)

Una vez tengamos la crema solo nos queda incorporar el chocolate fundido pero no caliente y lista una crema para pillar un empacho!! Que rica está!!!!!!!! Probarla porque no os defraudará!

Para la decoración:

Para el toffe:

100 gr de azúcar

200 ml de nata

Hacemos un caramelo con el azúcar e incorporamos la nata, dejamos hervir hasta conseguir una crema espesa.

Montaje:

Pintamos en la manga unos cordones de toffe e incorporamos la crema de chocolate. Decoramos la magdalena con la crema y decoramos con una espiral de chocolate.

Otro sorteo!

2011-06-25T13:36:00.000+02:00

Del blog Mis recetas dulces y Saladas os invito a que participeis en el sorteo que organiza hasta el dia 13 de Julio. No os lo penseis que hay regalos muy chulos!

1ER Sorteo de Sweet Colours!

2011-06-25T09:06:00.000+02:00

Hola a todos!! Os invito a participar al sorteo del blog Sweet Colours, tartas decoradas con encanto y mucho cariño. Animaros!

Cupcakes de limón con swiss meringue buttercream de limón

2011-06-19T22:41:00.007+02:00

Hola a todos!!! Llevo unos dias liada haciendo cupcakes de distintos sabores y hoy os muestro la de limón.

Ingredientes para la base:

170 gr de harina

- 8 gr de levadura

- 100 gr de mantequilla pomada

- 2 huevos
- 2 ml de aroma de vainilla
- ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de zumo de limón
- 100 gr de azúcar
- 120 ml de leche

Precalentar el horno a 180º.
Prearamos las cápsulas en los moldes.
Mezclamos la harina con la levadura y lo tamizamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema, añadimos los huevos de uno en uno, después el aroma de vainilla, la ralladura de limón y el zumo. Mezclamos bien e incorporamos la harina y levadura en tres veces intercalándolo con la leche en dos veces. Rellenamos los moldes hasta la mitad y horneamos durante unos 25 minutos.

Ingredientes para el frosting:

Dos claras
100 gr de azúcar
unas gotas de limón
150 gr de mantequilla ambiente
2 cucharadas de lemon curd (ver receta aquí)

Preparar un baño maría.
En un bol montamos las claras con el azúcar. Colocamos el bol encima del baño maría y continuamos montando hasta que alcanzemos los 60º o hasta que probemos con los dedos el merengue y no notemos los granos de azúcar. Separamos el bol del baño maría y seguimos montando hasta que la mezcle se enfrie completamente (podemos hacer esta operación con un bol de agua fria debajo del bol para acelerar la operación.
Incorporamos al merengue la mantequilla en trocitos poco a poco hasta que la incorporemos toda y nos quede una crema homogénea.
NOTA: Es muy probable que aun siguiendo estos pasos se os corte pero no os preocupeis, si os ocurre no tireis nada!! Seguir batiendo encima del baño maría y ya vereis como parece que aun se corte más pero al final llega un momento que TACHÁN!!! todo se unifica i queda preciosa jejeje (a veces la mantequilla está fria y se corta y con este poquito de calor conseguimos arreglarlo)
Una vez tengamos la crema solo nos queda incorporar el lemon curd!! Que rica está!!!!!!!! Probarla porque no os defraudará!

Montaje:

Cortamos un poco la superfie de la base por el centro y lo rellenamos con lemon curd, tapamos y cubrimos con la crema. Decoramos al gusto, en mi caso he escogido unas margaritas y unas estrellitas doradas, espero que os guste!

Tarta mágica

2011-06-13T15:52:00.000+02:00

Hola a todos!! Hoy vengo con una tarta muy especial. La he hecho para un concurso llamado Ni de conya, de la televisión de Catalunya, Canal 8tv. Cada dia al medio dia lo veo y un dia decidí que queria ir a participar así que me animé y me llamaron. Después de hacer el casting me dijeron que participara. Los concursantes siempre tienen que llevar algo relacionado con sus aficiones y en mi caso como no tenia que ser un postre así que pensando en el presentador que es mago, me salió esta tarta.

Lo cierto es que ir al concurso fue una experiencia inolvidable y que recomiendo a todo el mundo aunque os morais de la vergüenza, yo soy bastante tímida pero me hacia gracia y me lo pasé genial.
Eliminarme me eliminaron a la primera pero el pastel triunfó!! Estaba todo el equipo de producción y el presentador flipando, me sorprendió hasta a mi el recibimiento del pastel.

El mag Lari, el presentador, me dijo que era la mejor tarta que le habian hecho nunca y que colgaria la foto en twitter...habrá que estar atenta a ver si es verdad jajaja,
El programa creo que lo emitiran el miércoles que viene dia 22, tengo ganas de verlo aunque mi participación no fue muy positiva, me eliminaaron a la primera aun teniendo el ánimo del presentador para que no me fuera! Igual repito porque me dijo que si en Septiembre lo volvian a hacer (el programa que yo hice era el último de la temporada) me repescarian jajaja lo que hace un pastel!

Bueno y ahora os cuento el pastel!!

Ingredientes para el bizcocho:

5 huevos pequeños o 4 grandes
160 g de azúcar (100 60 gr.) (si no ponemos azúcar avainillado agregaremos 10 gr más de azúcar en la mezcla de las yemas.
1 sobre de azúcar avainillado o 1 cucharadita de esencia de vainilla
200 gr de harina blanca de trigo normal de cocina o repostería
7 gr de levadura de repostería
50 cc de aceite de girasol
100 cc de leche
rayadura de limón
zumo de limón (3 o 4 gotas)
1 pellizco de sal

Precalentar el horno a 170 grados.

Encamisamos un molde de 20 cm (forrar el fondo con papel de horno, untamos bien de mantequilla el fondo y laterales hasta los bordes y espolvoreamos harina por todo el molde, desechando la que sobre y no se quede pegada)
Separamos las yemas y claras en bols distintos.
Montamos las claras con 3 o 4 gotas de zumo de limón, 100 gr de azúcar y 1 pellizco de sal.
Batimos las yemas junto con 60 gr de azúcar y el azúcar avainillado o la esencia de vainilla y la rayadura de piel de limón si queremos ponerla hasta blanquear
Añadimos a las yemas poco a poco y sin dejar de batir y a chorrito, primero el aceite y luego la leche.
Incorporamos poco a poco la harina junto a la levadura tamizada , de cucharada en cucharada y removiendo con espátula.
Cuando esté toda la harina incorporada obtendremos una masa espesa.
Echamos una cucharada de claras montadas para suavizar la mezcla ya que está muy espesa y con movimientos envolventes lo unimos.
Quedará un poco más liviana y fácil para reincorporarla a las claras y mezclarla mejor.
Vertemos toda la mezcla sobre las claras y seguimos mezclando con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea parecida a una mousse.
Volcamos con cuidado la masa en el molde ya preparado, dando unos golpecitos muy suaves para que se asiente y salgan las burbujas de aire.
Bajamos la temperatura del horno a 150 grados, encendido de abajo y colocamos sobre la rejilla en la posición media del horno.
No abrir la puerta del horno nunca mientras está subiendo ya que podría bajarse y no volver a subir.
Cocer alrededor de 50-60 minutos, sabremos si está cocido cuando veamos que se va despengando de las paredes del molde o al pinchar el centro salga limpio el pincho.
Una vez cocido el bizcocho, lo sacamos del horno y lo lanzamos, “literalmente hablando”, desde la altura de nuestros hombros más o menos y en posición horizontal encima del marmol o encimera para que desaloje el aire que pueda quedar en la masa de golpe, con esta operación conseguimos que el aire salga de golpe y el bizcocho no se baje más. Esta operación solo es aconsejable hacerla en este tipo de bizcochos esponjosos, de hacerlo con un bizcocho demasiado húmedo es posible que se nos resquebrajara al dar el golpe.

Desprendemos el aro, y con una servilleta o un trozo de papel de cocina extendido, o sea sin arrugarlo, frotamos encima del bizcocho con la mano haciendo un plano si ha quedado pancita hasta que quede dicha pancita al mismo nivel de los laterales. Con esta operación podemos dejar el bizcocho entero y además conseguiremos que no se deforme y quede un cilindro perfecto.

Le damos la vuelta y dejamos enfriar sobre una rejilla. Si quemos evitar que parte de la corteza no se pegue a dicha rejilla podemos apoyarlo sobre papel de horno o encerado.

Chocolate Swiss meringue buttercream (crema de mantequilla de chocolate con merengue)

113 gr de chocolate (en mi caso callebaut)
150 gr de mantequilla pomada!!!
2 claras (en mi caso como tenia merengue en polvo usé 12 gr de merengue en polvo con 60 ml de agua)
80 gr de azúcar

En primer lugar preparamos un baño maria. Luego batimos las claras con el azúcar hasta que se formen picos (en caso de usar merengue en polvo batimos el polvo con el agua hasta que espume y luego añadimos el azúcar hasta llegar a formar igualmente picos). Una vez llegados a este punto seguimos batiendo encima del baño maría hasta que llegue a unos 60º o en caso de no tener termómetro comprobamos con los dedos que no notamos el azúcar. Apartamos del baño maría y seguimos batiendo hasta que la mezcla enfrie por completo.
Fundimos el chocolate en el microondas y dejamos que temple.
Incorporamos al merengue la mantequilla en trocitos poco a poco hasta que la incorporemos toda y nos quede una crema homogénea.
NOTA: Es muy probable que aun siguiendo estos pasos se os corte pero no os preocupeis, si os ocurre no tireis nada!! Seguir batiendo encima del baño maría y ya vereis como parece que aun se corte más pero al final llega un momento que TACHÁN!!! todo se unifica y queda preciosa jejeje (a veces la mantequilla está fria y se corta y con este poquito de calor conseguimos arreglarlo)
Una vez tengamos la crema solo nos queda incorporar el chocolate fundido pero no caliente y lista una crema para pillar un empacho!! Que rica está!!!!!!!! Probarla porque no os defraudará!

Para las decoraciones:

Fondant
Colorantes en gel o pasta
Perlitas

Toda la cubierta y las decoraciones están hechas con fondant.
Tal y como os he dicho opté por hacer cositas relacionadas con la magia, hice dos cartas, una variita mágica, margaritas, un dado y las letras del nombre del programa. Además le puse una rosa que compré de azúcar.

Montaje:

Cortamos el bizcocho frio en tres capas, lo vamos rellenando con la crema de chocolate, forramos el pastel con más crema (no hace falta cubrir todo el pastel perfectamente puesto que la ultima capa es solo de pegamento para el fondant)
Cubrimos con el fondant y lo decoramos a gusto.

Ya veis que es todo muy sencillo pero bueno al final quedó un pastel bastante resultón. Yo me siento orgullosa porque el fondant no lo domino demasiado así que poco a poco voy haciendo cosillas. Espero que os guste!

Aps y os pongo alguna mia en el plató y del presentador, el Mag Lari!

Paella Mar y Montaña

2011-06-13T08:55:00.001+02:00

Cada Domingo hago paella en mi casa, nunca hago fotos ni las cuelgo porque ahora estoy más centrada en los postres pero en esta ocasión no puedo perder la oportunidad de participar en este concurso, así que allá vamos con la paella de esta semana.

Ingredientes para 6 personas:

Para el sofrito:

- 1 cebolla picada
- 1/4 de pimiento rojo + 1/4 de pimiento verde, a veces le pongo amarillo y le da un toque muy rico, picado
- 1 zanahoria picada
- 1 tomate maduro rallado
- aceite
- sal

Otras verduras:

- 4 alcachofas
- 1/2 Berenjena en rodajas

Para el resto de la paella:

- 600 gr de arroz (siempre calculo unos 100 gr por persona en crudo, si me dicen que tienen mucha hambre pongo más jeje pero eso ya son platos descomunales, con 100 gr vamos bien, y si puede ser Bomba mejor)
- 1 sepia en trozos pequeños
- 2 rodajas de salmón fresco pequeñas sin piel ni espinas y cortada a cubos
- 1 cola de rape en rodajas
- 18 langostinos
- 3 costillas de cerdo troceadas
- restos de pollo o conejo (opcional)
- 1, 800 ml de caldo de carne (si quereis podeis mezclar carne y pescado o solo de pescado dependiendo de que sabor quereis que predomine) El caldo es una de los ingredientes clave de la paella junto con el sofrito, el tipo de arroz y la calidad de la materia prima así que si podeis hacer un buen caldo con huesos y verduras mejor que mejor, si no teneis tiempo también hay bricks de buena calidad.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 300º.
Empezamos dorarndo el pescado y la carne. El salmón lo doro en tiras porque en dados se hace mucho y quiero que se termine de hacer en el horno. Cuando está dorado sí que lo corto en cubos. Reservamos.

En el mismo aceite hacemos el sofrito con la cebolla, la zanahoria, el pimiento y cuando está bien sofrito añadimos el tomate, dejamos que se temine de hacer.

En un paella a parte doramos las alcachofas cortadas en cuartos y luego las rodajas de berenjena. Yo lo hago aparte porque de esta forma la paella no me queda negra, muchas veces lo que hecho en la misma paella pero sale el arroz un poco oscurecido.
Una vez hecho el sofrito añadimos las alcachofas y la berenjena,mezclamos y añadimos el arroz, lo rehogamos un poco y incorporamos el caldo. Salamos.

Incorporamos la carne y el rape y lo metemos en el horno 15 minutos. Pasado este tiempo incorporamos los cubitos de salmón y los langostinos. Lo metemos al horno de nuevo durante 3 minutos y lo sacamos. Dejamos que repose 5 minutos y listo para comer.

Sorteo Embutido Rios!

2011-06-12T15:05:00.000+02:00

Para participar es muy sencillo, van a repartir numeros del 000 al 999 cada participante puede tener varios numeros, cuantos mas se tengan, pues mas posibilidades hay de llevarse el libro.

¿Y como consigo numeros para participar? Hay que hacer cualquiera de estas cosas y enviar un email para pedir tus numeros a recetas@recetaycocina.com

1 .- Regalo de numeros de recetaycocina.com, siempre regalamos algun que otro numero.

2.- Poner en tu facebook la información del sorteo ( 5 numeros )

3.- Enviaremos un boletin a los sucriptores de novedades culinarias solo por contestar ya tienes un numero de regalo.

4.- Envianos recetas para publicar en la web y recibe 10 numeros por cada receta que envies.

(foto, ingredientes, preparación y comentario)

5.- Por enlazar en tu blog a Embutidos Rios (10 numeros)

http://www.embutidosrios.es/

6.- Por enlazar en tu blog al blog de embutidos Rios (10 numeros)

http://embutidosrios.blogspot.com

6.- Por poner la información del sorteo en tu blog (5 numeros)

7.- Por publicar 50 mensajes durante el mes de Junio en el foro de recetaycocina (25 numeros).

http://www.recetaycocina.com/foro-recetas/

8.- Por reenviar este correos a tus contactos, 1 numeros por cada 4 contactos.

9.- Por apuntarse a las newsletter si todavia no lo has hecho, 1 numero.

10.- Por hablar en tu facebook de Embutidos Rios, 10 numeros.

11.- Por apuntarse nuevo al foro y publicar 2 mensajes, 5 numeros.

http://www.recetaycocina.com/foro-recetas/

12.- Por poner en el foro un comentario acerca de Embutidos Rios, 2 numeros.

13.- Por hacerte fan en facebook de Embutidos Rios 5 numeros

http://www.facebook.com/pages/Morcilla-de-Burgos-RIOS/194377183922221?sk=wall

14.- Por hacerte amigo en Facebook de Embutidos Rios 5 numeros.

http://www.facebook.com/MorcilladeBurgosRIOS

15.- Por participar en el articulo de Recetas de Provincias 10 numeros.

Siempre hay que enviar un e-mail a recetas@recetaycocina.com para solicitar los numeros.

Cuando hayamos repartido todos los numeros publicaremos unos dias antes en la web el dia del sorteo y enviaremos una newsletter a todos con el dia del sorteo de la once que coincida con las ultimas 3 cifras.

Os deseao mucha suerte a todos!!

Pastel de chocolate

2011-06-10T18:36:00.001+02:00

Bueno pues este es el pastel que hice para mi primita Emma, cumplia dos añitos y está preciosa como podeis ver! También era el cumple de su papi así que aproveché para poner también su nombre, Muchas felicidades a los dos!!!

Ingredientes para el biscuit:

- 160 gr de yemas (8u)
- 300 gr de azúcar
- 100 gr de harina
- 95 gr de cacao
- 280 gr de claras (8u)
- 110 gr de azúcar

Montar las claras con el resto del azúcar. Reservar
Montar el azúcar con las yemas.
Mezclar la harina con el cacao y tamizarlo.Incorporarlo a las yemas montadas con una espatula mediante movimientos envolventes.
Por ultimo incorporar las claras.
Verter la mezcla sobre un molde, en mi caso de 26 cm de diámetro y hornear a 180º durante 45-50 minutos. Ir comprobandolo con un palillo.

Ingredientes para la crema:

200 gr de Nata para montar
100 gr de queso crema
100 gr de chocolate blanco, en mi caso Callebaut
50 gr de chocolate negro rallado, en mi caso Callebaut
2 cucharadas soperas de azúcar

Medio montar la nata con el azúcar, agregar el queso y acabar de montar, añadir el choco blanco fundido casi frío o sea antes de que cuaje, batir para que se mezcle toda la crema bien y con espátula agregar con movimientos envolventes el chocolate negro rallado.

Ingredientes para la ganaché de chocolate:

200 gr de chocolate, en mi caso Callebaut
200 ml de nata

Calentar ambos ingredientes al microondas hasta que esté fundido, mezclar bien hasta conseguir una mezcla homogenea.

Montaje:

Cortamos el bizcocho una vez frio en tres capas, rellenamos con la crema y cubrimos con la ganaché de chocolate.

Para la decoración le hice un dibujo con chocolate de personajes de Disney mediante esta técnica (explicado en el punto 5 de Dumbo) y el resto (flores, nombres, bolitas) he usado fondant.

Piruletas de chocolate!

2011-05-27T20:34:00.000+02:00

Hola a todos!! Hoy vengo con unas piruletas que son la caña jejeje a mi me encanta hacerlas y son un regalo increible! Llevan un poco de trabajo pero basta con tener chocolate, hojas de serigrafia para chocolate del dibujo deseado y moldes para piruletas, un poco de paciencia y un resultado como este! En esta ocasión le ha tocado a hello klitty y al Real Madrid (este último costó un poco más de hacer teniendo en cuenta que soy culé culé culé pero bueno tener un novio del Madrid hace que una se ablande...)Espero que os gusten!

Sorteo

2011-05-26T20:19:00.000+02:00

Para celebrar los 300 seguidores el blog Uvas y Queso saben a Beso sortea un robot multifución de Moulinex y un regalo sorpresa que consistirá en un libro de cocina y algo más. Para participar sólo es necesario ser seguidor del blog.

Próximo curso de cupcakes con fondant

2011-05-15T20:31:00.000+02:00

Si queréis sorprender a vuestros allegados con cupcakes como estas no dudéis en apuntaros al próximo curso el sábado 28 de Mayo de 17 a 20:30h en Cambrils

Durante el curso aprenderemos a:

- Hacer el bizcocho de las cupcakes
- Hacer el relleno
- Aprender a rellenar
- Hacer el fondant
- Decorar con fondant
- Utilización de diferentes herramientas y tintes

El coste del curso es de 40 euros, incluye todo el material, ingredientes, dossier explicativo y 5 cupcakes para decorar que os llevareis.

Para reservar plaza enviarme un email a pastisseriacreativa@gmail.com y os daré el resto de la información.

Número de plazas: de 6 a 8

Nuevo premio

2011-05-09T16:50:00.001+02:00

Muchisimas gracias Sonia por darme este premio y por tu apoyo incondicional.

Y ahora vamos a por las tres condicionas:

- Agradecer a la persona que te lo ha concedido
- Responer tres preguntas sobre el blog:

1. ¿PORQUE CREASTE TU BLOG?
Fue cuando estaba estudiando hostelería, me encanta la cocina, aunque des de hace un tiempo he profundizado mucho más en la pastelería, me pasaba mucho tiempo consultando recetas y buscando información y siempre daba con blogs fantásticos que hicieron que me animara a crear uno propio y compartir con todos las recetas que diariamente iba elaborando.

2. ¿QUE SIGNIFICA EL NOMBRE QUE LLEVA POR TÍTULO TU BLOG?
Es un manera de transmitir a todos los pequeños avances, conocimientos y experiencias que voy adquiriendo de muchas personas que comparten el mismo amor que yo por la gastronomía, en especial la pastelería.

3. ¿CUÁLES SON LOS TEMAS A TRATAR EN TU BLOG Y EN QUE TE BASAS?
En mi blog se tratan temas de pastelería, compartiendo recetas de pasteles, galletas, cupcakes, bizcochos, etc y también algunas recetas saladas.
En cada entrada hay una explicación de la receta con los ingredientes y la elaboración para que cualquiera la pueda hacer y con la foto final de la receta y en ocasiones del paso a paso.

- Conceder el premio a los blogs favoritos.
Como la mayoria de blogs favoritos ya tienen el premio, en esta ocasión se lo voy a dar a las cinco útlimas personas que se han hecho mes seguidoras. Y son:

- Veda, del blog En el jardín de los dulces, con recetas de lujo y muy apetecibles
- El hada de las Tartas, con postres muy ricos y que comparte el Club de las Reporteras!
- Angie de la Cocina de Angie, un blog con recetas muy apetecibles y con fotos que te comerias la pantalla!
- La juani de Ana Sevilla, un blog con un montonazo de recetas y que además ahora comparte un sorteo,así que animaros a participar!
- Lidia, de Atrapada en mi cocina, con recetas hechas con mucho amor y auténtica devoción por la cocina.

Curso de cupcakes con fondant!

2011-05-08T20:16:00.000+02:00

Por fin ya me he estrenado!! Este sábado pasado tuve a mis primera alumnas en el curso que organizé en Cambrils y fue una experiencia increible!! Después de estudiar hostelería y hacer varios cursos por Barcelona me planteé porque no hacerlos yo y bueno me puse manos a la obra, me lo preparé y tuve la suerte de que se apuntaran chicas, fueron sólo 4 pero para ser el primero ya está bien jeje.
Nos lo pasamo genial, hicimos las magdalenas, el relleno y luego decoramos con fondant y debo decir que ninguna había hecho nunca nada con cupcakes ni con fondant y mirar que preciosidades hicieron cada una de ellas!

Nerea fue muy habilidosa, con ideas muy rápidas y tuvo tiempo de decorarlas todas!

Marta hizo un trabajo muy bonito combinando flores, lazos y motivos baby shower, y me aseguró que practicaria y me lo mostraria! Así que Marta espero ver próximas obras de arte!!

Joana escogió decoraciones muy limpias y divertidas que le quedaron genial!

Y Rocio que tuvo ideas super originales y le quedaron preciosas!

Gracias a las cuatro por vuestra asistencia!!!

Nuevo sorteo!

2011-05-08T15:58:00.000+02:00

Apuntaros a este sorteo del blog La suma de los días para ganar estos dos libros!!!! Animaros!!

Ensalada con frutos secos

2011-04-30T10:35:00.000+02:00

Bueno pues después de tanto dulce os dejo una ensaladita para participar en este concurso. Es muy sencilla pero muy rica y sabrosa!

Ingredientes:

- lechugas variadas (hoja de roble, achicoria, lechuga, escarola i germinados)
- frutos secos variados (piñones, pistachos, orejones, pasas, nueces)
- mermelada de tomate
- ramitas de cilantro

Ingredientes para la mermelada:

I
- 500 g de tomates
- 375 gr de azúcar
- romero
- 1 clavo

Escaldar los tomates, quitar la piel y las semillas. Cubrirlos con azúcar y dejar reposar al menos 12 horas. Luego ponerlo al fuego, añadir el clavo y el romero y cocer lentamente durante unos 50 minutos. Retirar las especies y verter en frascos esterilizados.

Ingredientes para el aliño:

- 3 partes de aceite

- 1 parte de zumo de limón

- 1 cucharadita de miel

- sal

Emulsionar el aliño y le añadimos una parte de los frutos secos.

Montaje:

Seleccionamos las hojas previamente lavadas y escurridas y las colocamos en un bol, añadimos los frutos secos (pelados) y lo mezclamos. Lo colocamos en el plato de presentación formando un bouquet dandole volumen. Decoramos con la mermelada de tomate y unas ramitas de cilantro en la parte superior del bouquet de lechugas. Aliñamos el conjunto y lista para comer!

Cupcakes de café y chocolate

2011-04-28T16:48:00.000+02:00

Como sabéis los que me conoceis un poquito me gusta mucho hacer cupcakes y trabajar con chocolate! He echo esta cupcake para participar en este concurso.

Para ver la receta de las cupcakes podéis acceder aquí.

Para la crema:

- 150 gr de azúcar
- 3 claras de huevo
- una pizca de sal
- 1 cucharada de agua caliente
- 1 cucharadita y media de café
- 170 gr de mantequilla pomada

Disolver el café en el agua caliente y dejar enfriar.
Poner las claras con la sal y el azúcar en un bol al baño maría, batimos hasta que se caliente la mezcla (160º aprox), lo pasamos a otro bol (para enfriar antes) y seguimos batiendo a mayor velocidad hasta que se formen picos y esté completamente frío ( más o menos 7 minutos). Vamos incorporando la mantequilla de cucharada en cucharada o cada dos batiendo poco a poco hasta que esté toda incorporada. Por último le añadimos el café y mezclamos bien.

Es muy importante que la mantequilla esté punto pomada porque si está muy fría la mezcla se cortará. Si se os corta no tiréis la mezcla!! ponerla encima del baño maría mientras seguimos batiendo durante unos segundos y veréis que pronto os liga otra vez.

Un vez las cupcakes frías las decoramos con la crema, unas perlitas y la decoración de chocolate. En este caso he echo una alga porque tenia un molde con varias algas y lo queria probar. La he pintado un poco con polvo dorado y lista!

Nuevo concurso

2011-04-26T18:17:00.000+02:00

El blog Las Recetas Murcianas de la Noe organiza un concurso que os recomiendo porque hay unos premios dulces que seguro que estan riquisimos!!! Animaros a participar!

Nuevo premio!!

2011-04-26T18:00:00.000+02:00

Ilusionadisima estoy con mi nuevo premio!

Sonia ha vuelto a pensar en mi para darme un premio que debo trasladar a un máximo de 15 blogs pero no sin antes contar 7 cositas de mi:

1. Soy una persona bastante tímida, de se transmite un poco en mi blog, a veces puede parecer que sea borde pero no...es timidez..que se le va a hacer jeje
2. Soy muy sincera, en ocasiones demasiado directa pero para mí es una cualidad positiva
3. Soy Licenciada en Ciencias de la Actividad Física y Deporte y también tengo el grado medio de Hostelería..es una combinación rara...lo sé, pero bueno las dos cosas me gustan aunque tengo que confesar que la cocina y especialmente la pastelería supera mi afición por el deporte.
4. Juego en un equipo de fútbol en Tarragona
5. Sueño con tener un negocio propio de pastelería.
6. Me satisface contentar a los míos con detalles dulces y siempre que tengo la ocasión les preparo postres, comidas, cenas, lo que sea!
7. Reconozco que soy una persona a la que le cuesta ser flexible..no me gusta mucho la improvisación y el cambio de planes...en ocasiones no es muy positivo porque no disfrutas del momento pero para otras cosas es positivo ser organizada y perfeccionista.

Bueno y ahora vamos con los blogs a los que les otorgo este premio:

- Wyny de Corazón y Azúcar, un blog que no os podéis perder porque trabaja el fondant que da gusto, además de ser una persona amable y cercana.
- Anna de Mi cocina de papel, un blog con recetas sencilla pero deliciosas y con unas fotos que te comerías todo el plato!
- Falina del Recetario de Falina, un blog con unos paso a paso estupendos de recetas, algunas de ellas muy originales!
- Ana Mª de Las recetas de Manans un blog lleno de amor y que progresa a pasos agigantados!
- Nyanyels de A daily cuisine, un blog elegante, con fotos muy bien hechas y con recetas ricas ricas!
- Bárbara de Barbie Cocinitas, un blog que ha empezado no hace mucho y al que espero que este premio le haga mucha ilusión!
- Meritxell de Meri cuinetes, un blog de una persona que he tenido el placer de conocer y es divertidissima i agradable!
- Laviana de migallasdefely, un blog fantástico repleto de recetas de todo tipo y que es muy divertido!
- Olga de Cocinando con Kisa, un blog especialista en sobretodo en pan y con recetas riquisimas!!!
- Carol de Boca de fresa un blog con recomendaciones, recetas y fotos exquisitas!
- Maky de Boca y Mantel, un blog con recetas sobretodo dulces echas con mucho cariño!
- Yolanda de Magdalenas de chocolate, un blog con recetas muy interesantes que recomiendo que visiteis!

Y esto es todo por hoy!! Muchos besos y ser felices!!

Mona de chocolate especial

2011-04-25T00:18:00.001+02:00

Hola a todos!! Aquí estoy de nuevo con la última mona que he hecho este año. Esta para mi es la más especial! Se la he hecho a mi hermana y está más ilusionada que compensa con creces el tiempo invertido en hacerla.
El bizcocho es un Red velvet relleno de crema de chocolate blanco y cubierto de ganaché de chocolate.

Para la decoración he optado por cubrir los laterales con láminas de chocolate blanco y negro, espirales de chocolate blanco, cestita de chocolate con leche rellena de huevos (comprados) y corazones en los laterales y un conejito hecho con fondant.

Y aquí estoy con mi hermana en familia con la mona y la figura que hice para ella

Monas de Pasqua

2011-04-22T22:57:00.000+02:00

Hola amigos! Para esta pasqua me he hecho un artón de hacer monas y figuras de chocolate pero me encanta! También os digo que en mi casa no gusta la típica mona con crema de mantequilla y como a mi tampoco me gusta mucho prefiero hacerlas con otros rellenos!
Para esta pasqua he hecho un total de 7 y me queda una pendiente. He jugado con diferentes rellenos: nata, trufa clara, yema, crema de limón y mermelada de frambuesa y para cubrirlos nata, yema y ganaché de chocolate negro.

Para las decoraciones: huevos, almendras cubiertas de chocolate, fideos de chocolate, perlas doradas, tirabuzones de chocolate blanco, hello kitty, cerezas en almibar plumas y pollitos.

Todos los ingredientes son para un bizcocho de 20 cm de diámetro y en todas hay dos tipos de relleno y el bizcocho bañado en almíbar.

Ingredientes para el bizcocho:

- 3 yemas
- 1 huevo
- 50 gr de azúcar
- ralladura de limón
- 3 claras de huevo
- 80 gr de azúcar
- 20 gr de maicena
- 80 gr de harina
- 30 gr de almendra en polvo

Pre-calentar el horno a 180º.
Montar las yemas con el huevo entero, la ralladura y el azúcar (50 gr) hasta que triplique el volumen.
Montar las claras a punto de nieve con el azúcar y añadirlas a la mezcla anterior.
Añadir la harina la maicena y la almendra tamizadas e incorporarlas con movimientos envolventes.
Verterlo en el molde y hornear 20 minutos.

Los ingredientes y la elaboración para la crema de limón los tenéis aquí, para la trufa clara aquí y para la trufa cocida o ganaché aquí.

Ingredientes para la yema:

- 3 huevos
- El peso de los huevos con cáscara de azúcar
- unas gotas de limón

Cocemos los huevos con el azúcar y el limón removiendo constantemente hasta que empieza a hervir y la crema espesa, la volcamos rápidamente sobre un mármol o recipiente para que enfríe y lista.

Esta mona está rellena de crema de limón y nata bañada con ganaché de chocolate negro.

Esta está rellena de nata y trufa cubierta de trufa

Esta está rellena de mermelada de frambuesa y trufa cubierta de ganache

Esta está rellena de crema de limón y trufa cubierta de ganaché

Esta está rellena de yema, trufa y cubierta de yema

Esta está rellena de nata y trufa cubierta de ganaché

Esta está rellena de mermelada de frambuesas y nata cubierta de nata tintada de rosa

Figuras Hello kitty y Barça!

2011-04-17T15:17:00.001+02:00

Esta del Barça está hecha con chocolate con leche y blanco sin azúcar para un amigo diabético.

Esta de la hello kitty la he hecho para mi hermana y otra igual para una amiga. Espero que os gusten!

Y en esta foto mi hermana y yo

Método Dunkan: Tarta Tropézienne en formato cupcake!

2011-04-17T15:09:00.000+02:00

Hola a todos! Le dedico este postre a todas aquellas personas que al igual que mi madre están a dieta siguiendo el método Dunkan. La pobre está en la Fase 2 de proteína pura y proteína con verduras y tiene un mono de dulce que no puede más así que le he he$cho este postrecito para que está contenta y animada para seguir.

Ingredientes para la masa:

- 3 cucharadas de salvado de avena
- 1 cucharada de harina de maiz
- 1 cucharada de leche en polvo
- 1/2 sobre de levadura química
- 2 huevos
- 1 yogur natural
- aroma de vainilla

Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos las cápsulas en los moldes de magdalenas.

Batimos los huevos con el yogur, el edulcorante y el aroma. Le incorporamos lo ingredientes secos y vertemos la masa en los moldes y lo horneamos 20 minutos. Dejamos enfriar.
* A mi me ha quedado una masa bastante líquida en comparación a la textura a la que estoy acostumbrada en cupcakes pero me he arriesgado y se ha cocido bien.

Ingredientes para la crema:

- 3 huevos
- 500 ml de leche desnatada
- Pizca de sal
- 3 cucharadas de harina de maíz
- 2 cucharadas de edulcorante ( yo lo he usado líquido)
- 5 ml de extracto de vainilla
- 3,5 gr de gelatina en polvo o 2 hojas de gelatina + 6 gr de gelatina en polvo para las claras

En un bol batimos las yemas con la harina de maíz y el edulcorante.
Reservamos un poco de leche para diluir la gelatina y el resto lo ponemos a calentar hasta llevar a ebullición, lo apartamos del fuego y le incorporamos la leche con la gelatina y el aroma de vainilla, mezclamos bien y lo incorporamos todo a la mezcla de yemas. Lo llevamos todo otra vez al fuego y lo vamos moviendo hasta que esté a punto de hervir y espese, lo pasamos a un recipiente para que enfríe.
Montamos las claras con la pizca de sal a punto de nieve y le incorporamos los 6 gr de gelatina disueltos en un poco de agua (queda como una masa), lo batimos todo bien y lo incorporamos a la crema. Dejamos enfriar la mousse 1 hora mínimo.
Finalmente cubrimos los cupcakes.

Listos para comer sin remordimientos!!!
Mami difrutalos!!!!!!

Otro premio!

2011-04-12T13:57:00.000+02:00

Ole ole!! que contenta estoy!! parece que últimamente llegan premios! Esta vez me lo otroga Sonia del blog de Noora! La conozco de hace poco y parece como si la conociera de toda la vida, le tengo mucho cariño por lo atenta y detallista que es! Muchas gracias guapa! Te lo agradezco un montón!

A mi me apetece trasladar este premio a muchos blogs pero solo se lo puedo otorgar a blogs con más de 100 seguidores y relacionados con la gastronomia así que se lo doy a:

- Maleka de la Luna en dulce, un blog con recetas de todo tipo, una chica muy simpática y que ahora mismo tiene un sorteo en el que aún estáis a tiempo de participar presentando una receta de galletitas así que animaros!

- El Blog de Imaginativa, una chica encantadora, con un blog donde puedes aprender muchos truquitos y organiza cursos de todo tipo donde tu quieras, yo he hecho un curso con ella y los hace estupendamente!

- Laviana, del blog Migallasdefely, un blog muy vistoso y simpático, con un montón de recetas dulces y saladas y con enlaces muy interesantes!

- Mary Mery del blog la Sartén de Mary-Mery, con recetas útiles para el dia a dia en casa y otras más elaboradas.

Disfrutarlo!!

Regalitos!!

2011-04-11T14:39:00.000+02:00

Hola a todos!! A pesar de la gripe que invade mi cuerpo estoy muy contenta porque he recibido el premio del sorteo del blog de Ane. Es la primera vez que gano algún premio y me han encantado!
Las varillas ya las he utilizada para hacer este pastel jejeje y pronto montaré alguna comidita para poner en práctica algun pincho del libro!

Las etiquetas y el espejo son monisimos, tienes un gusto estupendo Ane!

2 en 1! Pastel y cupcakes para Cris!

2011-04-09T23:04:00.001+02:00

Pues 2 en 1 porque la mamá de Cris no sabia que queria si pastel o cupcakes para el cumple de su hija así que hice las dos cosas. Hablando con Cris me dijo que quería chocolate y el dibujo de la minnie y así ha sido.

El pastel son dos Madeira Sponge Cake con crema de queso con chocolate blanco y negro y bañados con ganaché de chocolate negro y rayas de chocolate blanco. Las cupcakes son estas pero minis y decoradas con la misma crema del relleno.
La decoración de la Minnie la he hecho de este modo, además he puesto unas brochetas de fresas bañadas en chocolates de colores y alrededor de la minnie unas florecitas de fondant.
En las fotos no se aprecia muy bien el pastel porque me acordé cuando lo puse en la caja y no me fiaba de sacarlo otra vez pero bueno os haceis una idea.

Ingredientes para el Madeira Sponge cake grande:

- 200 gr de mantequilla pomada
- 200 gr de azúcar
- 4 huevos
- 8 gr de levadura
- una pizca de sal
- 300 gr de harina de repostería
- 5 ml de vainilla
- 50 ml de leche

Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema. Añadir los huevos de uno en uno. Añadir la vainilla y la sal. Incorporar la harina con la levadura tamizadas intercalándolo con la leche.
Hornear a 160º de 50 a 60 minutos.

Ingredientes para la crema de queso y chocolate:

- 200 gr de nata
- 100 gr de queso crema, en mi caso philadelfia
- 2 cucharadas sopera de azúcar
- 100 gr de chocolate blanco
- 50 gr de chocolate negro rallado

Semimontar la nata con el azucar, incorporar el queso y acabar de montarlo. Añadir el chocolate blanco fundido pero casi frio antes de que cuaje y finalmente añadir el chocolate negro rallado con movimientos envolventes.
Abrimos los dos bizcochos en dos o tres capas (depende de como os guste o lo que os suba), los bañamos con almíbar ( igual cantidad de agua que de azúcar hervido hasta que se disuelva el azúcar con unas gotas de limón y licors si quereis, yo no lo puse) lo rellenamos con la crema, lo enfriamos o lo congelamos y luego lo cubrimos con la ganaché.

Decoración:

Fruta cortada insertada en una brocheta y bañada en chocolate
Flores de fondant
Minnie

Mini Cupcakes

Galletas de vainilla y de chocolate

2011-04-05T22:54:00.000+02:00

Buenas a todos!! Pues aquí estoy esta semana liada con galletas para participar en este concurso!! He hecho de vainilla y de chocolate y tengo un montonazo esperando a ser decoradas...he empezado con algunas pero aún tengo para rato...
Las estoy decorando con glasa y fondant. Os pongo la receta de cada una y algunas fotos de las que ya he decorado, si os fijais bien en la galleta vereis que hay blancas (vainilla) y marron fuerte (chocolate). A disfrutarlas!

Ingredientes para las de vainilla:

- 200 gr de mantequilla
- 200 gr de azúcar glas
- 40 gr de harina
- 1 huevo
- 5 ml de extracto de vainilla

Batir la mantequilla punto pomada junto con el azúcar, añadir el huevo y el extracto. Con la ayuda de una esátula agregar la harina tamizada hasta formar una masa. Estiramos la masa entre dos papeles de horno hasta conseguir el grosor que queramos, En mi caso siempre congelo la masa o almenos que coja frio porque después nos ayudará a cortarlas con el cortapastas y no pierda la forma.
Una vez cortadas las horneamos a 200º unos 10-12 minutos dependiendo del grosor (cuando empiece a dorarse ya se pueden sacar del horno). Las dejamos enfriar y listas para decorar.

Ingredientes para las de chocolate:

He empleado la misma receta disminuyendo 5 gr de harina por 50 gr de cacao en polvo. La elaboración y el procedimiento es el mismo.

Premio Primavera!

2011-04-04T22:27:00.003+02:00

Que ilusión me ha hecho recibir este premio de la mano de Sonia, es una chica fantástica, tiene un blog llamado El blog de Noora, no hace mucho que lo tiene pero hace recetas llenas de amor y cariño.
La idea de este premio es dárselo a las nueves últimas personas que te hayan dejado un comentario así que para ellas va con todo mi cariño!

Cocinando con Manu Catman, increible con un montonazo de recetas ricas ricas!!!
Ane de Cocina Top Secret, un blog muy interesante y divertido!
Vanesa de Delicias Kawaii, aquí puedes aprender un montón y muy original!
Ernestina de A el rincón de cocinar, un blog con mucha experiencia!
Sara de Cocinando con Sara, una chica super simpática y con un blog muy interesante!
La ratita Golosa que por falta de uno tienes dos blogs con unos postres variados y muy bellos!
Milena de Reinitartas donde encontrareis tartas increibles!
Ana Mª De las Recetas de Manans un blog nuevo con recetas muy ricas y a las que le pone todo su cariño.
También se lo voy a dar a La cocina de Morenisa, una artistaza!

Chocoadictos cupcakes

2011-04-04T09:28:00.000+02:00

Siiii!!! Con esta receta me presento a este concurso!! Me encanta trabajar con chocolate! Ese brillo que tiene, su sabor, textura, las decoraciones...TODO!! Es fantastico igual que estas cupcaks ricas ricas! Disfrutarlas!

Ingredientes:

- 175 gr de harina
- 150 gr gr de azúcar
- 50 gr de cacao en polvo
- 8 gr de levadura
- 120 gr de mantequilla
- 2 huevos
- una piza de sal
- 240 ml de agua caliente
- 5 ml de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180º. Mezclamos el agua con el cacao. Batimos la mantequilla pomada con el azúcar y añadimos los huevos de uno en uno. Incorporamos la vainilla, la sal y la mezcla de chocolate. Por último incorporamos la harina con la levadura tamizados. Si os gustan texturas crujientes en el interior podéis incorporar chips de chocolate en la mezcla.
Rellenamos los moldes hasta la mitad un pelín más y horneamos unos 20-25 minutos.

Ingredientes para la ganaché:

- 200 ml de nata
- 200 gr de chocolate

Ingredientes para las decoraciones:

- chocolate blanco
- Chocolate negro
- láminas de acetato
- hojas serigrafiadas

Incorporamos el chocolate con la nata en un bol y lo metemos al microondas hasta que el chocolate se funda. Mezclamos bien y dejamos enfriar. Una vez fria la montamos la metemos en una manga pastelera y decoramos con la ganaché y las virutas de chocolate blanco y adornos de chocolate serigrafiado y tirabuzones echos con láminas de acetato.

AYUDAR POR FAVOR!

2011-03-31T21:26:00.000+02:00

Os pongo este enlace para que visitéis el blog de Elena Zulueta y le podáis prestar vuestra ayuda, os aseguro que lo necesita! Tiene un blog fantástico llamado CUATRO ESPECIAS, visitarlo y a gozar!

Curso de Tarta Fondant

2011-03-28T11:26:00.001+02:00

Hola amigos!! Este domingo pasé un dia estupendo con 8 compañeras que asistimos a un curso de tartas de Fondant impartido por Imaginativa en casa de Sara. Me lo pasé genial, nos reímos un montón y se me hizo super ameno a pesar de que estuvimos de 11 de la mañana hasta 19:30. El tema en esta ocasión era de jardín fantasía y debiamos decorarlo siguiendo esta idea pero cada una improvisando con lo que se le ocurriera, yo empecé por hacer mariposas y al final mi jardín acabó siendo fantàstico porque todo lo hice volador jejeje más que un jardín parece el cielo pero bueno.Os dejo unas fotos del curso y la tarta. Muchas gracias Meri por hacerme las fotos!

Entrevista en Ona Valls

2011-03-24T16:42:00.001+01:00

Ayer fue un día muy especial! Hice mi primera entrevista en la radio, Ona Valls se puso en contacto conmigo para hacerme una entrevista sobre el blog. Me hizo mucha ilusión y acepté sin pensármelo.
Fue una experiencia increíble y muy agradable. Al principio estaba un poco nerviosa pero me recibieron muy bien y rápidamente me relajé y me sentí muy cómoda ( luego de vuelta en el tren lo pensaba y me sorprendió mi templanza porque para estas cosas me pongo como un flan y los nervios me superan y nunca me salen las cosas como me gustaría) pero esta vez fue distinto supongo que porque hablaba de lo que me gusta, de mi pasión por la cocina y supongo que me entendéis cuando digo que el blog es el reflejo de uno mismo, es una creación propia de un trabajo echo con mucho cariño y al hablar de ello los nervios desaparecen.
Lástima que no pueda escucharlo hoy por la radio porque no la puedo sintonizar desde Barcelona pero me pasaran el audio en mp3.
Os dejo una foto que me hicieron con la chica que me entrevistaba y las cupcakes que les llevé muy sencillas pero que les hicieron mucho ilusión y les encantaron.

Cake pops

2011-03-22T23:47:00.000+01:00

Hola a todos! Os acordáis de la Tarta floral que hice para el cumpleaños de mi madre? Pues bien aquí no se tira nada y para aprovechar el cachito que siempre sobra he hecho estos cake pops. Para hacerlos simplemente quité el relleno de trufa del pastel, desmigue el bizcocho y lo mezcle con un poco de la trufa y un poco de la crema de mantequilla, formé las bolitas y las puse a congelar, no creo que sea necesario congelarlas pero a mi me ha ido bien para que una vez se empiezan a descongelar poder clavar bien el palito y que la bola no pierda forma. Antes de clavar el palito debéis mojarlo en chocolate y luego clavarlo para que se adhiera bien. Luego solo hay que decorarlos al gusto. Yo no me he complicado mucho, ya veis un baño con el chocolate que más os guste y del color que prefiráis y unas rallitas de diferente color que la base. Para bañarlo hay que introducirlo bien en el chocolate y luego darle unos golpecitos para quitar el chocolate sobrante, decorar con las rallas y listo para comer! Quedan monisimos!!

Club de las reposteras

2011-03-11T23:14:00.000+01:00

Hola a todos!! Des de hoy formo parte del club de las reposteras. Si quieres anímate tu también!!

Tarta floral

2011-03-05T15:52:00.003+01:00

Os presento la tarta que he echo para el primer curso en el que participo de Cocinando con el alma! Tenía mucha ilusión por ingresar en el Aula de cursillos y éste curso me ha dado la oportunidad de aprender a trabajar con la crema de mantequilla con merengue y a trabajar con las boquillas. He disfrutado mucho con cada detalle del pastel y sé que hay errores y mucho por mejorar pero estoy muy orgullosa de poder ofrecer este pastel a mi madre para su cumpleaños! Felicidades mamá!!!

El bizcocho está relleno de trufa y cubierto y adornado con crema de mantequilla con merengue.

Cupcakes de amor

2011-02-13T15:24:00.003+01:00

Feliz Sant Valentín a todos!!

CWK: Vol-au-vent de chocolate con lemon curd y gelatina de uva

2011-02-02T10:12:00.000+01:00

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Enero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, Masa de Hojaldre.

Hojaldre (alias pâte feuilletée) es algo que la mayoría de nosotros suele comprar en el supermercado, pero para ser realmente audaz, debemos hacer nuestro hojaldre, al menos de vez en cuando, ¿no?

Ingredientes:

354 g harina

142 g de harina de fuerza

1 cda. la sal

300 ml de agua helada

454 g de mantequilla sin sal muy fría además de harina extra para espolvorear la superficie de trabajo

Mezclar la masa: Comprobar la capacidad de su procesador de alimentos antes de empezar. Si no puede mantener la cantidad total de ingredientes, hacer la masa en dos lotes y combinarlos. Ponga la harina, la harina de fuerza, y la sal formando un volcán. Agregue el agua y amase hasta obtener una masa húmeda y flexible y se mantendrá unida al apretarlas entre los dedos. Envuelva la masa en film y refrigere durante unos 5 minutos. Mientras tanto, coloque la mantequilla entre 2 hojas de plástico y lo golpea con un rodillo hasta que se aplana en un cuadrado de alrededor de 1 cm de espesor. Tenga cuidado de que la mantequilla se mantenga fresca y firme: si se ha suavizad enfriela antes de continuar.

La incorporación de la mantequilla:

Separar la masa y colocarla sobre una superficie espolvoreada con harina (un trozo de mármol frío es la superficie ideal para la pasta de hojaldre) con su rodillo. Estirar la masa formando un cuadrado manteniendo siempre la parte superior e inferior de la masa espolvoreada con harina para evitar que se pegue y moverla con frecuencia. Colocamos la mantequilla fría en el centro de la masa y doble los lados hasta curirla formando un paquete de masa con la mantequilla en su interior.

Ahora hay que hacer los piegues: hay que formar un total de 5 pliegues sencillos, estos se hacen doblando el lado superior del cuadrado hasta la mitad y el inferior por encima del pliegue superior. Volver a estirar y repetir la operación 5 veces. Entre cada uno de los pliegues es recomendable enfriar la masa oara facilitar el trabajo. También se pueden realizar pliegues dobles, por ejemplo hacer 3 sencillos y uno doble.

Una vez bien estirada cortar el hojaldre de la forma que queramos.

Para formar los vol-au-vents cortamos círculos y sobre estos colocamos otro círculo agujereado por el medio y lo enganchamos con huevo.

Horneamos a 180º unos 15-20 minutos y los rellenamos a gusto.

En mi caso quise probar de hacerlo de chocolate, para ello hay que dejar la mantequilla que colocaremos en el interior a temperatura ambiente, trabajarla con el cacao en polvo ( en mi caso para 250 gr de mantequilla le puse 25 gr de cacao) cuando todo esté bien integrado la envolvemos en film y dándole una forma rectangular para luego poder colocarla en el centro de la masa y enfriarla bien. Luego seguir el proceso anteriormente explicado.

Para la crema de limón: (os pongo las cantidades que yo hice, es poca cantidad porque solo lo quería probar)

- 1 huevo

- 1 cucharada de maicena

- 50 gr de zumo de limón

- 125 gr de azúcar

- 20 gr de mantequilla

Batir todos los ingredientes y colocarlo al fuego hasta que llegue a los 85 º sin dejar de mover (con cuchara o espátula, no con varilla para evitar formar burbujas), sino tenéis termómetro podréis saberlo cuando espese y al pasar el dedo por la cuchara se forma una linia que se mantenga limpia y no se vuelva a tapar con la crema. Rápidamente pasar la crema a un recipiente, removerlo un poco porque mantiene el calor y puede ser que nos cuaje y luego lo enfriamos.

Gelatina de uvas asadas:

- uvas

- vinagre de vino, vino o vinagre de manzana

- 1 hoja de gelatina

Poner las uvas en una bandeja de horno y hornear a 180º hasta que estén blanditas. Retirarlas de la bandeja. Hidratar la hoja de gelatina y añadirla al jugo que han soltado las uvas. Colocarlo en un recipiente y enfriar.

Montaje:

Hornear el hojaldre, colocar la crema en el interior y coronar con la gelatina y las uvas. Que aproveche!!

Cake de cerezas

2011-01-26T20:11:00.005+01:00

Hola a todos! Hoy que tengo un ratito os dejo con una receta que hice hace unos dias. és muy simple y práctica ya que se puede hacer con todo tipo de frutas, frutos secos, chocolate en fin lo que os apetezca. Yo en esta he escogido las cerezas!!

Ingredientes:

150 gr de mantequilla

3 huevos

250 gr de harina

100 ml de nata o leche

8,5 gr de levadura

150 gr de azúcar

300 gr de cerezas frescas, en almíbar, confitadas, etc..

1 cucharada de agua de azahar

Ralladura de naranja y de limón

Azúcar glas

Precalentar el horno a 180º. Tamizar la harina y la levadura.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema. Añadir los huevos de uno en uno.

Incorporar el agua de azahar y la ralladura de los cítricos. Añadir el harina en tres veces intercalándolo con sorbos de leche. Incorporar las cerezas y mezclar bien.
Verter la mezcla en un molde con papel de horno o engrasado y lo horneamos unos 40 minutos.

Decoramos con cerezas y azúcar glas.

Casting

2011-01-25T12:11:00.001+01:00

Me he apuntado a un casting jajaja estoy un poco loca pero estas cosas me hacen gracia, me ha llegado un email para participar y me he animado así que si queréis votar por mi pinchar en este link: http://casting.kiabi.com/etape2_es.html#etape2/vote,98038 y vota! Y si quieres participar anímate y hazlo! Quien sabe...a lo mejor te vemos pronto en las revistas XDD

Cupcake arco iris

2011-01-17T20:54:00.000+01:00

Pues aquí estoy de nuevo, acabo de llegar de hacer un curso de cupcakes! Hemos trabajado con cremas y hemos pasado todas un rato estupendo! He decorado 5 cupcakes, algunas más bonitas que otras pero bueno que cuando tenga un ratín le dedico una entrada al curso. Ahora a lo que voy!
Os dejo con esta cupcake para este concurso, es mi segunda aportación, muy sencilla pero resultona!

Ingredientes:

- 180 gr de harina
- 8,5 gr de levadura
- 3 yemas
- 180 gr de azúcar
- 85 gr de mantequilla pomada
- 125 ml de leche
- 5 ml de extracto de vainilla

Preparamos las cápsulas en el interior de los moldes.
Precalentamos el horno a 180º
Tamizamos la harina con la levadura.
Batimos la mantequilla con el azúcar y el extracto de vainilla hasta formar una crema. Incorporar las yemas de una en una y posteriormente echar la harina en 3 veces intercalándolo con la leche. Vertemos la mezcla en los moldes llenándolos hasta la mitad. Hornear durante 25 minutos. Dejarlas enfriar

Os pongo los de la crema que en este caso es de queso:

- 400 gr de queso crema
- 125 gr de mantequilla
- 200 gr de azúcar glass

Batimos el queso con el azúcar a velocidad media, al principio parece que se corte porque el queso se vuelve un poco líquido pero seguir batiendo y veréis que va cogiendo consistencia. Por último incorporamos la mantequilla fundida pero no caliente y seguimos batiendo unos minutos hasta que la crema coja cuerpo.
Para conseguir el efecto de colores es muy fácil , solamente tenéis que pintar con la ayuda de un pincel rayas de colores en la manga, luego introducimos la mezcla y listo para cubrir la cupcake.

Cupcakes de limón y merengue

2011-01-13T10:53:00.001+01:00

Bueno pues ya que he recibido los ánimos de Sara para presentar más postres en su concurso he decidido hacerle caso y presentar esta cupcake de un sabor ríquísimo!

Ingredientes para 12 cupcakes:

- 170 gr de harina
- 8 gr de levadura
- 100 gr de mantequilla pomada
- 2 huevos
- 2 ml de aroma de vainilla
- ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de zumo de limón
- 100 gr de azúcar
- 120 ml de leche

Precalentar el horno a 180º.
Prearamos las cápsulas en los moldes.
Mezclamos la harina con la levadura y lo tamizamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema, añadimos los huevos de uno en uno, después el aroma de vainilla, la ralladura de limón y el zumo. Mezclamos bien e incorporamos la harina y levadura en tres veces intercalándolo con la leche en dos veces. Rellenamos los moldes hasta la mitad y horneamos durante unos 25 minutos.

Para el relleno:

- He usado Lemon Curd en este caso lo compré en el Corte Inglés ( no tengo la foto, pero la haré) y está buensimo pero por si lo queréis hacer vosotros os dejo la receta:

Ingredientes para 350 gr de crema aprox:

- 100 gr de azúcar
- ralladura de un limón
- 1 huevo grande
- 2 yemas
- 12o ml de zumo de limón
- 75 gr de mantequilla

Preparamos un baño maría. Mezclamos la ralladura con el azúcar, para conseguir un mayor aroma podéis machacar la ralladura en un mortero para que saque los aceites y lo mezclamos luego con el azúcar. A esta mezcla le añadimos las yemas y el huevo y lo batimos. Lo ponemos sobre el baño maría y seguimos batiendo hasta que se disuelva bien el azúcar, le añadimos el zumo de limón y continuamos batiendo hasta que espese, lo ideal es que no supere los 70 º para que el huevo no solidifique. Una vez tengamos la crema la pasamos a un recipiente para que se enfríe. Igual que con la crema pastelera es conveniente tapar con film la superficie de forma que la crema esté en contacto con el film para evitar que se forme una capa espesa.

Para el merengue:

He utilizado esta receta pero sin teñirlo.

Cuando tengamos las cupcakes frías procedemos a rellenarlas con el lemon Curd, para ello haremos un agujero en la superficie, lo rellenamos y lo tapamos.
Para cubrirlo he puesto el merengue en una manga pastelera con la boquilla redonda, se van formando picos de merengue y como no tengo soplete lo gratiné 3 minutos en el horno muy muy caliente para que se gratine rápido. Listas para comer!!! Están ricas ricas porque no son tan dulzonas, tienen un sabor un pelín ácido muy agradable y el merengue es muy suave! Que aproveche!

Cupcakes delfín

2011-01-12T14:56:00.000+01:00

Me encanta hacer cupcakes, me pongo a pensar y no recuerdo en que momento me enganchó todo esto, supongo que viendo imágenes me aparecería alguna cupcake y me llamó la atención pero solo sé que he pasado días, horas viendo blogs con cupakes de aquí y de allá, buscando recetas de cupcakes y cremas, me he comprado libros y bueno practicando voy mejorando con cada prueba o eso intento jeje. En fin me encantaría dedicarme a ello por completo así que seguiré haciendo cursos y practicando!

Me dejo ya de reflexiones y voy con la receta con la que participo en el concurso de postres de la cocina de Sara:

Cupcake de limón:

- 180 gr de harina
- 8,5 gr de levadura
- 3 yemas
- 180 gr de azúcar
- 85 gr de mantequilla pomada
- 125 ml de leche
- 5 ml de aroma de limón
- ralladura de limón

Crema de mantequilla de limón:

- 110 gr de mantequilla pomada
- 110 gr de manteca Crisco
- 500 gr de azúcar glas
- 2 cucharadas de leche
- 5 ml de aroma de limón
- colorante azul

Para el delfín:

- Fondant blanco
- Colorante gris en pasta o gel
- Rotulador negro

Preparamos las cápsulas en el interior de los moldes.
Precalentamos el horno a 180º
Tamizamos la harina con la levadura.
Batimos la mantequilla con el azúcar y el aroma de limón hasta formar una crema. Incorporar las yemas de una en una y posteriormente echar la harina en 3 veces intercalándolo con la leche. Vertemos la mezcla en los moldes llenándolos hasta la mitad. Hornear durante 25 minutos. Dejarlas enfriar

Para la crema batimos las dos mantequillas con el aroma de limón. Gradualmente añadir el azúcar glas poco a poco, cunado esté todo el azúcar incorporado veréis que está un poco espeso. Añade la leche y mezclar bien. Por último incorporamos el colorante.
Es recomendable usarlo al momento, sino lo podemos guardar en la nevera almenos 2 semanas y cuando lo necesitemos lo volvemos a batir.

Para el delfín:

Coloreamos el fondant hasta conseguir el color deseado. Para colorearlo simplemente hay que añadir el colorante en gel o en pasta al fondant, lo "masajeamos" un poco para que se incorpore el color y al estirarlo con el rodillo conseguiremos que se integre mejor. Formamos el delfín con las manos dándole la forma. Y le dibujamos con el rotulador los ojitos y la boca.

Montaje:

Cubrimos la cupcake ya fría con la crema, en este caso no nos hace falta manga pastelera ni boquilla alguna simplemente con una espátula pequeña o si no tenéis con un cuchillo ponemos crema sobre la cupcake y le vamos formando picos empujando la crema ligeramente hacia fuera y hacia arriba para simular el mar. Lo coronamos con el delfín y listo!

Patatas fritas con huevo de codorniz

2011-01-11T20:29:00.000+01:00

Aquí os dejo un aperitivo muy adecuado en época de crisis!! Se hace con muy pocos ingredientes, solamente 4, y con un poco de paciencia! Vale la pena porque es un bocado que está de vicio, al comerlo notas distintas texturas y sabores muy familiares. Lo mejor de todo es que uno te sabe a poco y hay que repetir! La foto final no es muy buena pero lo que cuenta es el sabor!

Ingredientes:

- Patatas

- Huevos de codorniz

- Sal
- Aceite de oliva

Pelar y cortar las patatas en láminas muy finas, mejor hacerlo con un corta fiambres, lavarlas y secarlas sobre papel absorbente.

Pocharlas en aceite para que pierdan la dureza y sean maleables pero sin pasarse porque si se fríen más de lo necesario se endurecen los bordes y luego no se pueden cerrar bien. A medida que las vamos sacando las ponemos sobre una bandeja, que no os preocupe el aceite puesto que lo necesitan para no secarse.

En un molde de bombones o para hielo vamos uniendo las láminas de patata formando una "flor" y colocamos en el centro el huevo. Cerramos cada lámina de patata y lo freímos en aceite caliente para que se dore rápido la patata y la yema quede líquida. Salar y servir de inmediato.

Cupcakes de cerezas y agua de rosas

2011-01-11T18:01:00.000+01:00

Me resulta imposible no comprar algo cuando entro en alguna tienda que venda material para cupcakes, pasteles, galletas, etc...es como una droga...es muy fuerte! Ayer mismo me apunté a un curso para cupcakes en Manenas, aunque vaya aprendiendo por mi cuenta siempre es bueno hacer cursos y cuando lo vi no lo dudé, pero claro allí estaba! Todo lleno de materiales, cortadores, aromas, colorantes, etc, etc, etc, tengo la casa llena de cosas pero no me pude resistir y esta vez me compré una revista y un frasco de aroma de rosas! Hace un mes me compré una caja de rosas rojas de azúcar y he pensado hacer una cupcake con aroma a rosas y confitura de cerezas para el concurso The Cuttest Cupcake.

Vamos con los ingredientes para 12 cupcakes:

- 180 gr de harina
- 8 gr de levadura
- 180 gr de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 85 gr de mantequilla pomada sin sal
- 1 cucharada de agua de rosas
- 125 ml de leche
- una pizca de sal

Para el relleno:

- Confitura de cerezas

Para el glaseado esponjoso hervido:

Merengue:
- 3 cucharadas (27 gr) de merengue en polvo
- 120 ml de agua fría
- colorante rosa en gel o pasta
Jarabe:
- 400 gr de azúcar
- 60 ml de jarabe de maíz (corn syrup)
- 115 ml de agua + 5ml de agua de rosas

Para decorar:

- Rosas rojas de azúcar

- Florecitas que tenia hechas con glasa que me sobró

En mi caso he usado merengue en polvo que me compré y tengo que usarlo porque sino me caduca todo jeje pero para quien no tenga le pongo las equivalencias:
Aproximadamente 1 clara de huevo corresponde a 9 gr de merengue en polvo. Por lo tanto yo estaria usando 3 claras aprox.

Batir el merengue en polvo y el agua fría hasta que esté firme, alrededor de 4 minutos. hervir durante 5 minutos el jarabe, sacar del fuego y cuando deje de burbujear agregarlo a la mezcla del merengue mientras batimos a velocidad baja,luego batir durante 4 minutos a velocidad alta hasta que esté firme y brillante. Incorporamos un poco de colorante rosa, lo mezclamos y listo para usar.

Preparar las cápsulas en los moldes.
Precalentar el horno a 180º.
Tamizar la harina con la levadura.
Batir la mantequilla punto pomada con el azúcar, incorporar una pizca de sal y las yemas de una en una hasta que se forme una crema homogénea. Introducir la harina con la levadura en tres veces intercalándolo con sorbitos de leche para que todo se vaya integrando bien. Por último incorporamos el agua de rosas, mezclamos bien y listo para incorporarlo en los moldes, lo rellenamos hasta la mitad y lo metemos al horno durante 25 minutos.
Una vez horneadas y frías procedemos a rellenarlas con la confitura de cerezas. Con la ayuda de una puntilla haremos un pequeño agujero en la parte superior de la cupcake lo suficientemente profundo para que el relleno se encuentre en cada mordisco. Lo rellenamos con la confitura y lo volvemos a tapar. Cubrimos con el glaseado y decoramos con las florecitas y la rosa. Que aproveche!!

Tortell de reyes de turrón

2011-01-06T12:09:00.000+01:00

Siii!! Ya han llegado los reyes y me han traido un regalo increible!!! Una cámara Canon preciosisima! Se me estropeó la que tenia digital y no puedo hacer una foto de la nueva pero bueno esta sacará humo con las recetitas que voy a preparar...un estímulo más para seguir cocinando! En fin que ayer por la mañana visitando blogs (lo hago a diario porque me encanta pasar las horas mirando recetas!) me encontré en el blog del Zurrón de los postres de Irmina una propuesta de tortell con turrón de mousse de chocolate que me dió la idea de hacerla con turrón de jijona que siempre sobre en mi casa...es un turrón que gusta pero siempre es el típico que regalan así que cada Navidad tenemos unos tres turrones de Jijona...tendré que darle salida con algo así que la primera que he hecho ha sido este tortell.
Aún estoy leyendo bien las instrucciones de la cámara porque hay para rato pero bueno estas son las primera fotos que he hecho!

Ingredientes para la masa:

300 gr de harina de fuerza
40 gr de mantequilla (la he utilizado con sal y no le he puesto la pizca de sal)
25 gr de levadura fresca
80 ml de leche
70 gr de azúcar moreno (yo le puse blanca) de los que separaremos 20 gr
1 huevo
1 cucharada de cacao puro
2 cucharadas soperas de agua de azahar
la ralladura de una naranja

Ingredientes para el relleno:

500 ml de nata para montar
200 gr de Turrón de Jijona
1 cucharada de azúcar

Ponemos a calentar la nata junto con el turrón hasta que se disuelva, lo pasamos a un recipiente para que pierda temperatura y luego lo ponemos a la nevera para que se enfríe bien.

Para la masa:

Precalentamos el horno a 180º
Tamizamos la harina con el cacao.
Fundimos la mantequilla
En un recipiente mezclamos la leche templada con la levadura y los 20 gr de azúcar y lo dejamos levar unos 15 minutos.

En otro recipiente batimos el huevo, con la ralladura, los 50 gr de azúcar y las dos cucharadas de agua de azahar, incorporamos la masa anterior de leche con levadura y azúcar y lo mezclamos bien (yo no tengo máquina para masa y lo he hecho con una cuchara de madera). Incorporamos la harina y el cacao en tres veces, a mi me costaba un poco mezclarlo manualmente y me ayudé intercalando la mantequilla fundida para que quedara mas suave. Amasarlo todo unos 10 minutos. Dejar fermentar durante 45 minutos tapado con un paño.

Formamos el rosco y colocamos en el centro una taza, como no tenia claro si a la hora de hornearlo tenia que quitar la taza le puse un aro de acero inoxidable para luego hornearlo tal cual. Lo dejamos deje fermentar 1 hora más y luego lo horneamos 20 minutos. A mi no me hizo falta taparlo con aluminio porque me cogió color al final de la cocción pero si veis que lo coge pronto taparlo.
Lo dejamos enfriar y mientras montamos el relleno junto con el azúcar, lo ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada.

Abrimos el tortell y lo rellenamos, lo decoramos al gusto.

Concurso

2010-12-15T18:15:00.000+01:00

Si quieres un montón de regalos super originales y dulces participa en el siguiente sorteo!

Concurso

2010-12-15T18:00:00.001+01:00

Hola amigos/as si os interesan todos estos fantásticos premios, Alma lleva a cabo un sorteo en el que es muy muy fácil participar! Si os interesa accede a su blog y consíguelos!

Cupcakes sufladas de café y chocolate

2010-12-09T10:19:00.003+01:00

Para las que os gusta el café ya sabréis que éste intensifica el sabor del chocolate así que si os gustan ambas cosas probarlas porque están muy ricas!

Ingredientes para 10 cupcakes:

- una pizca de sal
- 117 ml de nata
- 75 gr de café en grano
- 80 gr de azúcar
- 3 yemas
- 3 claras
- 227 gr de chocolate

- 84 gr de mantequilla

Precalentar el horno a 180º.
En un cazo ponemos la nata con los granos de café, cuando hierva se aparta del fuego y se deja infusionar 10-15 minutos. Luego lo colamos y apartamos la mitad para las cupcakes y el resto lo guadamos en la nevera para posteriormente montarla y decorarlas.
Añadimos la mantequilla a la nata y una vez fundida añadimos el chocolate y la sal. Cuando esté todo fundido y bien mezclado lo pasamos a otro bol.

Montamos las yemas con la mitad del azúcar y las claras con la otra mitad. Lo añadimos por este orden y mediante movimientos envolventes a la mezcla del chocolate hasta que todo esté bien incorporado.

Rellenamos los moldes y horneamos hasta que se quiebren por arriba.
Las podeis decorar con lo que prefiráis pero yo he optado por hacer una ganaché de chocolate (= cantidad de nata que de chocolate) que he colocado sobre la cupcake en círculo y en el interior rellenado con la nata montada aromatizada de café y con chocolate rallado por encima.

Esta receta participa en el siguiente concurso

Dados de salmón con soja y buñuelos de almendra y queso Emmental

2010-11-20T19:59:00.002+01:00

Estas recetas participan en el concurso de Tapas, Pinchos y Montaditos que organiza Elena en su Salsa y que patrocina Més del Passeig y Pasteles de Barcelona, insertando los tres enlaces.

Dados de salmón con soja

Ingredientes:

- 450 gr de Salmón fresco

- 250 gr de brotes de soja

- 100 ml de aceite de sésamo

- 400 ml de salsa de soja

- 200 ml de agua

- 200 gr de perifollo

- 250 gr de azúcar

Elaboración:

Limpiar y filetear el salmón. Sacarle las espinas y la piel. Cortarlo en dados regulares de 2 cm.

Marinar los dados con agua y soja al 50 % y guardar en la nevera mínimo 1 hora y media.

Reducir la soja con el azúcar, añadir el aceite de sésamo y emulsionar.

Escurrir y secar los dados de salmón.

Marcar los dados en una sartén a fuego vivo sin aceite.

Saltear los brotes de soja con aceite de girasol.

Poner el dado en una cuchara o plato y encima la soja salteada.

Salsear con la emulsión de soja y aceite de sésamo y decorar con unas hojas de cebollino

Buñuelos de almendras y queso emmental

Ingredientes:

Para la pasta choux:

- 125 gr de harina
- 150 ml de agua
- 100 gr de mantequilla
- 3 o 4 huevos (depende del tamaño)
- sal
- 90 gr de almendras Marcones crudas
- 150 gr de queso Emmental rallado (al momento mejor)
- 500 ml de aceite

Elaborar la pasta choux calentando el agua con la mantequilla hasta que se funda, añadir la harina de golpe y mezclar hasta que quede una pasta homogénea y que se despegue del borde del recipiente utilizado.
Añadir los huevos de uno en uno.
Trocear la almendra y tostarla en sartén o al horno.
Añadir el queso y la almendra a la masa y salar.
Formar bolitas con la ayuda de dos cucharitas y freírlas en abundante aceite caliente.
Escurrir en papel absorbente y servir.

Cupcakes de naranja

2010-11-20T18:31:00.005+01:00

Esta receta participa en el concurso:

Ingredientes para 14 cupcakes:

- 185 gr de harina
- 180 gr de azúcar
- 8,4 gr de levadura en polvo
- una pizca de sal
- 85 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 yemas de huevo
- 125 ml de zumo de naranja
- ralladura de naranja

Precalentar el horno a 185º. Colocar los papeles de magdalena en los moldes.
Batir la mantequilla hasta que quede como una crema, añadir el azúcar, la ralladura y la sal. Añadir las yemas de huevo y luego el zumo de naranja. Por último añadir en 2 o 3 veces la harina mezclada con la levadura todo tamizado hasta conseguir una crema homogénea.
Rellenar los moldes hasta las 3/4 partes (no lo lleneis mucho que suben bastante), os podéis ayudar de un sacabolas para helados para rellenarlos. Poneis las magdalenas a hornear unos 20 minutos y comprovais clavando una aguja en el centro si están hechas. Si la aguja sale limpia están listas!

Crema de mantequilla de naranja:

- Mantequilla (113 gr)

- Azúcar lustre (295 gr)

- 1 cucharada de zumo de naranja

- Ralladura de naranja

- Leche (75gr)

Para decorar:

- Ganaché de chocolate
- Fideos de chocolate
- Nubes
- Carmelos
- Azúcar
- Coco rallado
- Pepitas de chocolate
- Regaliz rojo

Para hacer la crema solamente hay que batir la mantequilla con el resto de los ingredientes hasta que forme una crema pomada.

Una vez las cupcakes esten frias solamente hay que jugar, teñir con colorantes la crema e ir haciendo distintas decoraciones con cada cupcake.

Yo las he guardado dentro del horno y me han aguantado bien (son comestibles) hasta tres dias. Con más dias la cupcake se endurece un poco y no sé si se mantiene en buen estado la crema.

Con forma de corazón

Para esta he utilizado también ganaché de chocolate.

Cupcakes redondas con animalitos:

Cupcakes de flores:

Cupcakes varias:

Cupcakes de chocolate blanco y coco

2010-09-11T18:59:00.015+02:00

Ingredientes:

300 gr de chocolate blanco

250 ml de leche

200 gr de mantequilla

165 gr de azúcar

200 gr de harina
1 sobre de levadura

2 huevos

80 gr de coco rallado

10 ml de extracto de vainilla

Precalentar el horno a 170º.

Fundir el chocolate junto la mantequilla, la leche y el azúcar en el microondas mezcladolo bien hasta que quede todo homogéneo.

Batir los huevos con la vainilla y agregarlo a la mezcla anterior una vez esté templada.

Incorporar la harina con la ayuda de una espátula y el coco rallado.

Hornear ls cupcakes 10 minutos con calor por abajo y 10 minutos más con calor arriba y abajo y vapor.

Las pequeñitas las he horneado a 170º directamente con calor arriba y abajo y vapor durante 17 minutos.

Galletas de mantequilla con glasa

2010-09-11T11:48:00.030+02:00

Es la primera vez que hago unas galletas decoradas con glasa y aunque reconozco que es un trabajo laborioso merec la pena probarlo porque las galletas estan riquisímas y quedan muy divertidas. Si además tienes niños pequeños en casa las disfrutan mucho!

Ingredientes:

200 gr de mantequilla

400 gr de harina

200 gr de azúcar glas

1 huevo

5 ml de extracto de vainilla

Batir la mantequilla punto pomada e incorporar el azúcar, batir hasta conseguir una mezcla. Incorporar el huevo y el extracto de vainilla i seguir batiendo. Con la ayuda de una espátula incorporar harina en dos o tres veces hasta que quede una masa homogénea.

Yo recomiendo aplanarla entre dos láminas de papel vegetal y congelarla, de esta manera os va a facilitar cortarla con el cortapastas y manejarlas, siempre quedará una forma más púlida. Hornearlas a 180º durante 8-10 minutos. Cuando los bordes empiezan a tostarse yo ya las saco y las dejo enfriar sobre una rejilla.

Ingredientes para la glasa:

2 claras de huevo

315 gr de azúcar

unas gotas de zumo de limón

Extracto de avellana (opc, yo no lo puse)

Batir las claras con el zumo de limón e ir incorporando el azúcar. Batir durante 10 minutos hasta que quede una mezcla espesa. Si os queda muy espesa siempre podeis añadir unas gotas de agua para aligerarla y que os facilite pintarlas.

Dividir la glasa en tantas partes como colores querais obtener. Yo hice estas cinco más el blanco.

Yo no tenia una boquilla fina así que no puse ninguna y tuve cuidado en cortar lo justo de la manga para que quedara o intentara que quedase bien igual.

A partir de aquí galletas ya horneadas y frías listas para glasear.

Ya vereis que las primeras quedan con la glasa más espesa y se notan los bultitos, eso es señal de que la glasa está muy espesa, la aligeré un poco y luego ya quedaron mejor.

Podeis decorarlas con todo lo que se os ocurra, yo usé colorantes, azúcar en grano, perlas, corazones y estrellas.

Estas se las dedico a mi novio que está muy enganchado a un juego llamado Travian y que me tiene ya un poco artita pero como este año ya no va a jugar más le he hecho estas galletas de despedida jejeje

Esta se la dedico a mi hermanita que se llama Maria pero desde que nació le llamamos pupi. Para ti preciosa!!

Si os sobra glasa podeis dibujar formas, letras, etc sobre papel vegetal, dejarlo secar 24 h y luego lo guardais en un recipiente hermético para utilizarlo en otras ocasiones. En la foto anterior podeis observar las letras que hice dibujandolas aparte y luego pegándolas.

A comeeer!

Cake pops

2010-09-06T10:10:00.004+02:00

Bueno pues estas son las primeras cake pops (bizcobolas que hago). Hice las primeras en forma de corazón para el pastel de cumpleños. En los dos casos se me despegaron del palo, mojé el palo en chocolate antes de clavarlo en la cake pop pero aún así se cayeron, todas menos una. La próxima vez seguro que me salen mejor.

Para hacer la masa mezclé el resto de bizcocho que me sobró con sabor a fresa del pastel de cumple y lo mezcle con queso crema hasta conseguir una pasta. Forme las bolas y las decoré.

Segundo pastel de cumple. Mousse de limón

2010-09-04T10:06:00.001+02:00

Este es la segunda tarta de cumple para mi hermana. Tenia mucha faena con toda la comida para la familia y no queria complicarme con un pastel entretenido así que opté por una mousse fresquita que després de las comilones siempre pasan mejor. Felicidades guapa!

Esta es la única foto que tuve tiempo de hacer.

Feliz cumpleaños preciosa! Corazón de trufa

2010-09-03T09:49:00.003+02:00

Hoy es el cumpleaños de mi preciosa hermana, cumple nueve añazos y le he preparado estos dos pasteles para dos celebraciones. Me pidió que uno fuera en forma de corazón y no dudé en cumplirle su deseo. Se trata de un bizcocho con sabor a fresa, le añadí un postre de fresas que compré y luego lo corté una vez frio en forma de corazón. Lo abrí por la mitad y lo rellené de mousse de trufa, lo tapé y lo cubrí con la misma mousse. Lo decoré con nubes, lacasitos en forma de corazón, peladillas y perlitas. También hice cake hearts (bizco corazones jeje) que cubrí con chocolate blanco teñido de rosa y rebozados con coco rallado teñido. Que lo disfrutes mi peque!!! Te quiero muchisimo!

Croissants de chocolates y torrone di mandorla

2010-08-23T09:26:00.007+02:00

Hice estos croissants aprovechando 166 gr de harina de fuerza que me caducaba y por tanto reducí todos los ingredientes. Os pongo las cantidades que yo he utilizado.

Ingredientes:

166 gr de harina de fuerza

6 gr de levadura fresca de panadero

16 gr de azúcar

una pizca de sal

1 yema de huevo

40 ml de leche entera

40 ml de agua

66 gr de mantequilla

Amasar todos los ingredientes, dejar reposar la masa y estirar en forma de cruz para incorporar el bloque de mantequilla en el centro y cubrirla con la masa. Estirarla y hacer tres pliegues simples y dos dobles. Cortar en triángulos y rellenarlos de chocolate blanco, otros con negros y otros con turrón, enrrollar y dejar fermentar.

Pintar con huevo. En mi caso no tenia huevos!!!! y pensando pensando hice una potingada, solo tenia claras y no sabia si quedarian doraditos así que le añadí unas gotas de leche y un poco de colorante naranja, un poco de azúcar moreno y voilà!! Parece huevo!!!

Hornear a 200 º durante 20 minutos

En de turrón de almendra

El de chocolate blanco

Pan de molde

2010-08-21T16:08:00.007+02:00

Este es un pan muy rico con sabor a mantequilla y super tierno!

Ingredientes:

200 gr de harina de fuerza

20 gr de levadura fresca

120 gr e leche templada

Amasar todos los ingredientes hasta que la masa quede homogénea. Tapar y fermentar durante dos horas en un lugar cálido. Transcurrido este tiempo añadir:

300 gr de harina

70 gr de mantequilla pomada

2 yemas de huevo a temperatura ambiente

10 gr de sal

100 ml de agua templada (aprox)

Trabajar la masa hasta que ya no esté pegajosa, dejarla en un recipiente ligeramente engrasado, taparlo con un paño húmedo y volver a fermentar durante 1 hora.

Pasada la hora volcar la masa en una superfície ligeramente enharinada darle la forma del molde e incorporarla en él, previamente engrasado. Volver a fermentar tapado durante 45 minutos.

Hornear a 200º con vapor durante 35 minutos.

Dejar enfriar un poco antes de desmoldar.

Ya en la mismo listo para que lo ataquen! A comer!

Es un pan ideal tanto para dulce como salado, el inconveniente es que endurece rápido así que sino se consume pronto yo recomiendo cortarlo en rebanadas y congelarlas individualmente. Cuando os apetezca un trocito lo descongelais rápidisimo y parece recién hecho.

Con mantequilla y mermelada de fresas! Deliciosoooooo!

Foccacia con pesto rosso y aceitunas verdes

2010-08-21T16:08:00.006+02:00

Aprovechando un tarrito de pesto rosso que mi tia me trajo de Italia he encontrado esta receta del blog Zuccheriera que no he dudado en poner en práctica.

Ingredientes:

450 gr de harina de fuerza

3 cucharitas de pesto rosso

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

50 gr de aceitunas verdes picadas

200 ml de agua

2 cucharaditas de levadura de pan seca

sal negra en escamas

Como yo no tengo amasadora lo he hecho a mano. Tamizamos la harina y formamos un volcán en la mesa de trabajo, añadimos la sal y la levadura. En el centro colocamos el resto de los ingredientes y vamos mezclando poco a poco incorporando toda la harina hasta que quede una masa homogénea. Dejamos fermentar la masa 1 hora en un lugar cálido y cubierta con un trapo.

Luego la colocamos en la bandeja de horno, la untamos con aceite y con los dedos vamos estirándola, le espolvoreamos sal negra en escamas y dejamos que vuelva a fermentar una media hora.

Horneamos a 200º unos 20 minutos con vapor si se puede.

Madalenas de fresa y chocolate blanco/ Madalenas con confetis

2010-08-21T10:59:00.005+02:00

He hecho estas magdalenas super jugosas con un postre que compré para probarlo y lo tenia guardado, mañana me caducaba así que he decidido hacer estas magdalenas.

Este es el postre que compré

Ingredientes para 16 madalenas:

- 4 huevos

- 200 gr de azúcar

- 50 gr de aceite de girasol

- 50 ml de leche

- 150 ml de postre de fresas

- pepitas de chocolate blanco

- 250 gr de harina en polvo

- 1 sobre de levadura

- una pizca de sal

Colocar los papeles de magdalenas en el interior de los moldes. Precalentar el horno a 180º.

Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear, incorporar el aceite, la leche, el postre de fresas y la sal, mezclar el conjunto e incorporar la harina con la levadura tamizadas hasta que quede todo bien incorporado.

Rellenar los moldes hasta la mitad, colocar unas cuantas pepitas de chocolate y acabar de rellenarlos. Hornear 10 minutos con el calor solo por abajo y 10 minutos más por arriba y abajo, en mi caso le he puesto también vapor para que suban mejor. Listas para comer!!!

Al tupper bien guardaditas y que no se sequen!

He hecho otra variedad más vistosa con confetis, es la misma receta solo que he sustituido el chocolate blanco por los confeti (bolitas de cereales de colores)

En esta ocasión he puesto las bolitas intercaladas en dos capas y una última al final

Empiezan a subir en el horno...que ricas!!!!!!!!!

Horneaditas y listas para comer!! Ñammmmm

He envuelto algunas para hacer un regalito!

Cupcake de aceite con mermelada de tomate y crema de parmesano

2010-08-05T10:37:00.003+02:00

Ingredientes para la Cupcake:

- 140 g de huevos
- 140 gr de harina
- 140 gr de aceite arbequina
- 2,5 g de levadura
- Ralladura de limón (opcional)

Montar los huevos. Añadir el aceite poco a poco sin dejar de batir. Mezclar la harina y la levadura y agregarlo a la mezcla anterior.Añadir la ralladura. Verter la masa en un molde y hornear a 180 grados hasta que estén hechas.

Ingredientes para la mermelada de tomate:
- 500 g de tomates
- 375 gr de azúcar
- romero
- 1 clavo

Escaldar los tomates, quitar la cáscara y las semillas. Cubrir con azúcar y dejar reposar al menos 12 horas. Luego ponerlo al fuego, añadir el clavo y el romero y cocer lentamente durante unos 50 minutos. Retirar las especies y verter en frascos esterilizados.

Ingredientes para la crema de parmesano:
- 100 g mantequilla
- 150 g de parmesano rallado
- 1 cucharada de mostaza de estragón
- sal y pimienta

Trabajar la mantequilla hasta que esté suave, agregar la mostaza y el parmesano rallado. Mezclar y salpimentar.

Ingredientes para el aceite:
- Un puñado de avellanas
- Un puñado de almendras
- Un manojo de perejil
- Aceite necesario.

Triturar todos los ingredientes juntos, no tiene que quedar ni demasiado líquido ni demasiado espeso.
Montaje
Cortar un círculo en la parte superior de la Madalena y rellenar con la mermelada. Cubrir con la crema de parmesano y salsear con el aceite. Adornar con piñones.